Шашлык из осетрины по казацки

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Осетрина 1 кг(филе без хребта и кожи)
Лук 1 шт.
Лимон 1 шт.
Вино белое сухое 100г
Масло растительное 50г
Смесь 5 перцев
Соль
Для гарнира-овощи запечь на гриле:
сл.перец 3 цветов(зел.,желт,красн.)
помидоры 4 шт.
баклажаны 2 шт.
кабачки 2 шт.
Для соуса:
0,5 стакана сметаны
0,5 чайной ложки соли
1 ч. ложка сахара
горчица
черный молотый перец
2ст.ложки мелкорубленной зелени
соль.

Рецепт приготовления

Куски осетрового филе выдержать 1,5-2 часа в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, измельченного на терке репчатого лука, перца и соли. Затем отцедить, нарезать филе на порционные кусочки-по 50г.Овощи для гарнира нарезать кусочками величиной с рыбные кубики. Надеть на шпажку последовательно кусочек рыбы, перца ,рыбы , помидора, лавровый листок, снова кусочек рыбы , баклажана и т.д. Жарить на решетке над раскаленными углями 10 мин. со всех сторон до подрумянивания.Приготовить соус-в сметану добавить соль, сахар, горчицу, черный молотый перец, зелень, все перемешать. Готовый шашлык выложить с овощами на блюдо, декорировать лимоном, оливками, маринованным репчатым луком и зеленью.Отдельно подать соус.

Источник

Похожие рецепты

Рагу из осетрины в горшочкахИнгредиенты: осетрина -400 гр., картофель-400 гр., морковь-200 гр., лук-200 гр., томатная паста-2 ст.л., сметана-50 гр., огурцы соленые -2 шт., маслины, сливочное масло-50 гр., бульон рыбный или куриный., растительное -2 ст.л, чеснок, перец, соль, зеленьОсетрина царская рыба, которая не часто бывает на нашем столе и не каждый купивший ее знает, что с ней делать, как почистить и правильно обработать. 2. Если вам посчастливиться купить свежую осетрину, не пугайтесь, покупайте, я вам подробно расскажу, как ее...

Шашлык из осетрины в тандыреИнгредиенты: осетрина, репчатый лук, соль, перец, лимонС осетрины снимаем кожу и удаляем хрящ. Затем рыбу нарезаем на кусочки по 50 г., нанизываем на шампур и запекаем в Тандыре. По желанию и вкусу можно перед приготовлением натереть рыбные кусочки тертым луком, солью и перцем. Готовый шашлык сбрызгиваем соко...

Фаршированная щука по казацкиИнгредиенты: Щуку замороженную вынуть из холодильника и чистить не потроша. Затем сделать ей горячие компрессы: смачивать в кипятке х/б салфетку и прикладывать к рыбе с обеих сторон, пока рыба не подтает. Затем сделать круговой надрез вокруг головы и аккуратно чулком сн...

Заливные рулетики из осетриныИнгредиенты: соль - 1 ч. ложка, желатин - 10 г, перец горошком - 4 шт., лук репчатый - 1 головка, корень петрушки - 1 шт., спаржа зеленая - 16 побегов, креветки - 500 г, вино белое сухое - 1 стакан, осетр без головы - 1 кг, зелень петрушки, сладкий перец, огурец - для оформленияОсетра разрежьте вдоль пополам, удалив визигу, обдайте кипятком, зачистите от жучков и снимите кожу. Звенья нарежьте поперек ломтиками толщиной 0,5 см. На ломтики уложите по 2–3 очищенные креветки, спаржу. Сверните ломтики рыб...