Шампиньоны по каталански

Ингредиенты

Шампиньоны (свежие, некрупные) - 250 г
Масло растительное - 100 мл
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 4 зуб.
Вино белое сухое - 100 мл
Вода - 1 стак.
Петрушка (резаная)

Рецепт приготовления

В глубокой кастрюле на среднем огне нагреваем масло. Лук мелко режем, пассеруем в масле (не зажариваем), добавляем чеснок (тертый на мелкой терке), добавляем специи. Во Франции продается набор специй, называется "Букет Гарни", в него входит петрушка, лавровый лист, эстрагон, базилик, можно использовать любые специи по вашему вкусу. Чем разнообразней, тем вкуснее.
Теперь добавим воду и вино и доведем до кипения!
Отправляем в кипящий "бульон" шампиньоны (конечно же, хорошо помытые). Варим 5 минут. Затем ставим в прохладное место остужаться.
Когда шампиньоны остыли, выкладываем их в салатник и заправляем мелко нарезанной зеленью петрушки и соусом "Винегрет". Вариантов масса. В моем случае: бальзамический уксус 2 ст. л. + 1 ч. л. горчицы + масло оливковое 2 ст. л. + перец + соль. Уксус можно заменить лимонным соком или взять любой другой уксус по вкусу. Также можно добавить мед и т. п. И вообще, соусам "Винегрет" нужна отдельная страничка, их огромное количество - с йогуртом, с лимонным соком, с медом, с томатом, "креольский" с ромом, "провансаль" с томатом. Вспомнился фильм "Девчата", когда героиня рассказывала про блюда из картофеля))
Ну, вот и все. Пусть помаринуется немного и... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Шампиньоны по уфимскиИнгредиенты: 500 гр шампиньонов, 1 л воды, 2 ст.л соли, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана уксуса, лавровый лист, перец горошком, чеснок.Шампиньоны посыпать нарезанным чесноком. Залить маринадом. На следующий день грибы готовы!

Канелонес по каталански со шпинатомИнгредиенты: Каннеллони (канелонес - пластинки высушенного теста) - 12 шт, Шпинат (замороженный) - 0,5 кг, Масло оливковое ( ) - 100 мл, Изюм - 50 г, Орехи кедровые - 50 г, Молоко (для соуса) - 0,5 л, Мука пшеничная|Мука (для соуса) - 2 ст. л., Специи (для соуса, мускатный орех, перец, лавровый лист)Фаршировать каналонес можно мясным, овощным фаршем. Фарш из шпината очень популярен в вегетарианской кухне. Пластинки канелонес делают так же, как макароны, только форма другая. Поэтому варим их, как макароны, в кипящей подсоленной воде 10-12 мин., помещаем...

Бутерброды по каталанскиИнгредиенты: Помидор - 100 г, Баклажан - 100 г, Кабачок (цуккини) - 100 г, Перец болгарский (красный) - 100 г, Масло растительное (для жарки) - 10 г, Яйцо куриное - 5 шт, Сыр твердый - 20 г, Хлеб (белый) - 100 гПорезать мелкими кубиками помидор, цуккини, баклажан, перец болгарский. Подогреть сковородку с маслом (лучше с оливковым), обжарить пару зубчиков чеснока, добавить поочередно баклажан, цуккини, болгарский перец, помидор. Обжаривать до мягкости овощей. Свари...

Шампиньоны с винагретойИнгредиенты: Шампиньоны, зелёный сладкий перец, сладкий лук, мидии, оливковое масло, бальзамический уксус, сольИнгредиенты: шампиньоны, зелёный болгарский сладкий перец, сладкий лук, миди свежие или замороженные или из консервы (только без специй), оливковое масло, бальзамический уксус, соль *О тапас и испанской кухне читайте здесь. Шампиньоны промыть и осторожно вы...