Чикенбургер с голландским соусом

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Свежая кинза (кориандр) - 5 стеблей
Вода - 50 мл
Круглая булочка - 2 штуки
Куриное филе - 250 г
Яичный желток - 5 штук
Лимонный сок - 3 столовые ложки
Сливочное масло - 50 г
Помидоры - 1 штука
Тертый сыр пармезан - 50 г
Красный сладкий перец - 1 штука
Огурцы - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Сахар - 1 столовая ложка
Винный уксус - 2 столовые ложки
Сыр моцарелла - 50 г
Морская соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Филе очистить от кожицы и пленок. Разогреть сковороду гриль добавить немного оливкового масла и жарить филе по 4–5 минут с каждой стороны. Снять со сковороды положить на деревянную доску, посолить поперчить и дать отдохнуть.
Лук порезать на тончайшие кольца, положить в глубокую емкость добавить сахар, винный уксус соль и перец, залить кипятком помешать, дать постоять минут 7–10. Откинуть лук в дуршлаг дать стечь.
Овощи нарезать тонкими кольцами. Моцареллу нарезать тонкими пластинами. Курицу разрезать на поперечные слайсы.
Для приготовления интерпретированного голландского соуса: в железной емкости взбить желтки добавить воду, поставить на паровую баню, постоянно помешивать венчиком, добавить лимонный сок и сливочное масло, следить за консистенцией соуса, если он покажется вам слишком густым, добавьте воды. Держать соус на паровой бане до легкого загустения. Снять с бани, добавить мелко порезанную кинзу, натертый на мелкой терке пармезан, соль и перец, перемешать и накрыть тарелкой, чтобы верхний слой соуса не заветрился.
Булочки разрезать пополам и подрумянить внутренние части на сковороде гриль. Убрать со сковороды. На нижнюю часть булочки(основу) положить куриное филе, на него положить томаты сверху на крыть моцареллой и отправить в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать пока моцарелла не приобретет золотистую корочку.
Вытащить основы из духовки, положить кольца лука и перца, обильно полить соусом, сверху аккуратно положить кольца огурца. Накрыть шапкой булочки.

Источник

Похожие рецепты

Домашний чикенбургер с цукини и соусом цацикиИнгредиенты: На два бургера: 250-300 г куриного фарша, 1,5 ст.л. панировочных сухарей, 3 веточки петрушки, сушенный орегано, соль и молотая смесь перцев по вкусу, оливковое масло, 1 цукини или кабачок, 2 булочки для бургеров, Для цацики: 1 крупный огурец, 3 ст.л. греческого йогурта, 1 маленький зубчик чеснока, оливковое масло, сушенный орегано, соль по вкусуЦукини нарезаем на ломтики толщиной примерно 1 см. Выкладываем на противень или в форму, солим, добавляем немного орегано, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку при 220-240 С. Через 5 минут переворачиваем. Ещё через 5 минут достаем цукини и отклад...

Чикенбургер с двойным сыром и чесночным соусомИнгредиенты: бургерная булочка 4 шт, 1 большое куриное виле, 40 гр. свинного жира или сала, листья салата, красный или белый лук 1, помидор 1, сахар,уксус,вода для маринада лука, чеснок,майонез, тостовый сыр 8 шт, сухари панировочныеСделаю фарш из филе и жира,подсолю, сформирую плоские котлеты, обваляю в сухарях ,обжарю. Замариную лук с уксусом,водой и сахаром. Майонез смешаю с чесноком. Булочку разрежу, обжарю. На низ булки кладу лист салата, соус, лук,помидоры, 1ый слайс сыра,котлета...

Артишоки отварные с голландским соусомИнгредиенты: артишоки - 4 штуки, сок лимонный - 2 ст. ложки, яичные желтки - 2 штуки, масло сливочное - 160 граммов, вода - 2 ст. ложки, сок лимонный - 1 ч. ложкаАртишоки очистите от сухих листьев, срежьте нижнее утолщение. Места среза смажьте частью лимонного сока. Перевяжите артишоки крест-накрест ниткой, положите в кипящую подсоленную воду, подкисленную оставшимся лимонным соком, и варите 20 м...

Семга с цитрусовым голландским соусомИнгредиенты: 4 куска филе лосося по 120 г каждый, 600 г брокколи, сок половины лимона, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец, шнитт-лук для подачи, 2 желтка, 185 г сливочного масла, сок половины лимона, цедра 1 апельсина, щепотка кайенского перца, сольНарежьте сливочное масло кубиками, положите в сотейник и растопите на среднем огне. Немного остудите. Натрите апельсиновую цедру на мелкой терке. Разогрейте духовку с грилем до 180 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Куски лосося положите на против...