Чизкейк новосибирский

Ингредиенты

1200 гр. сметаны 20% (3 банки)
10 желтков
2 яйца
1,5-2 ст. сахара (на ваш вкус)
1-2 ст.л. лимонного сока
4-5 пряников
0,5 ст. растительного масла
ягодки

Рецепт приготовления

"Новосибирский" - так как адаптирован к местным прилавкам (крем-чиз делаем сами!).
ОСНОВА: пряники измельчить, смешать с растительным маслом. Полученную крошку распределить по форме. Если хочется сделать бортики, то пряников надо побольше (ну и масла чуть побольше, но не очень много). Поставить в морозилку на полчасика или, перед тем как печь пирог, дать постоять основе в духовке минут 10-15 (чтобы схватилась).
КРЕМ-ЧИЗ: заранее(!) сметану выложить в марлю (я использую тонкое полотенце) и дать стечь сыворотке в течении 5-6 часов. Слишком долго ненадо - масса должна быть не очень плотной. Если все-таки случилось забыть, то добавьте к полученной массе грамм 100 сметаны.
НАЧИНКА: Смешать на небольшой скорости или венчиком сметану с сахаром. Вбить по одному яйца и желтки. Добавить лимонный сок. Слишком долго не взбивать - масло получите =).
Вылить начинку в форму с подмороженной/подпеченной основой.
ЯГОДКИ: посыпать сверху, если хочется.
ПЕЧЬ примерно час-полтора при 170*С. Очень важно не передержать в печке! Если пересохнет, то будет творожная запеканка, а нам нужна нежная, кремообразная консистенция.
Критерий готовности: края поджелтели, а серединка колышется если подвигать форму.
НЕ ТОРПИМСЯ ЕСТЬ! оставить в печке с приоткрытой дверцей остывать часа на 2, затем в холодильник на ночь. На второй день он вкуснее чем сразу.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: пеките на водяной бане - поставьте форму в бОльшую с водой (у меня один противень глубокий, так я ставлю форму с чизкейком в него и воду наливаю примерно на 2-3см). Пар вокруг тортика ему (тортику) полезен.

Источник

Похожие рецепты

Чизкейк клубничный iceИнгредиенты: Ингредиенты на 12 порций: на бисквит: 3 яйца, 1 стакан(200гр) сахара, 1 стакан (200гр)муки, 1/4 ч.л. разрыхлителя, ванильный сахар-пакетик, + для поливки бисквита-1 стакан сока, На творожный крем-суфле: 500 гр (ванильные сырков-без глазури самые обычные), 200гр сливок 20%, сахар по вкусу , я взяла 200гр, ванильный сахар(пакетик), желатин-30-40гр (я брала 40)замочить в 1 стакане хол.воды, + ягоды клубники-100гр, на желе -верхний слой: клубника-150гр, сахар-по вкусу, сок клубничный-2 стакана, желатин-40гр, + шоколадные каплитеперь когда все слои готовы делаем верхушку..нарезаем клубнику и заливаем ее медленно желе и когда застынет украсим каплями шоколада ну вот когда все застыло,можно и покушать ) угощайтесь! заливаем творожной массой бисквит и раскладываем клубничку. готовим...

Чизкейк с редисомИнгредиенты: Сыр сливочный - 200 г, Хлеб - 50 г, Редис - 4 шт, Чеснок - 1 зуб., Майонез (Махеевъ) - 2 ст. л., Петрушка - 1 пуч.Итак, берем такие продукты. Майонез Махеевъ, сливочный сыр, кусочек черного хлеба, редис и чеснок. Вырежем из хлеба такой круг. Вырезанный круг кладем сразу на блюдо. Смешиваем сливочный сыр, любой, и майонез Махеевъ. У меня сыр был уже с луком. Вы, если хо...

Чизкейк из агушиИнгредиенты: Масло сливочное - 110 г, Печенье - 220 г, Стружка кокосовая (по желанию) - 20 г, Корица (по желанию) - 0,5 ч. л., Соль - 0,5 ч. л., Крахмал - 1 ст. л., Яйцо куриное - 4 шт, Какао-порошок (по желанию) - 1 ст. л., Ванилин - 1 пакет., Банан (по желанию) - 1 штВозьмём свою любимую круглую форму диаметром 23-26 см (у кого какая есть). Если есть потребность, то смажем маслом или выстелим дно пергаментом (у меня форма стеклянная и она в этом не нуждается). Превратим печенье в крошку с помощью блендера или скалки, ра...

Пряничный домик новосибирскийИнгредиенты: 8 ст. муки, 2 ст. сахара, 1 ст.л. имбиря, 1 ст.л. корицы, 1 ст.л. мускатного ореха, можно еще каких-нибудь специй подсыпать, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. соды, 2 ст.маргарина (или масло, или масло+растительное масло), 2 ст.меда, 1 яйцо+2 желтка, глазурь:сахар+мед+масло(маргарин) нагреть в кастрюле на среднем огне мешать и греть до полного растворения сахара добавить соду, помешать пока не посветлеет (она там вроде как "гасится". от встречи с медом, видимо) снять с огня, вбить(вмешать) стакан муки вбить яйц...