Чизбургер с говядиной и карамелизированным луком

Ингредиенты

• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 50 г
• дрожжи сухие - 10 г
• кефир - 1 стакан
• яйца куриные - 1 шт.
• соль - 1 ч. л.
• сахар - 1 ст. л.
• мука - 3 стакана
• кунжут - по вкусу
• соль морская - по вкусу
• говядина - 350 г
• лавровый лист - 2 шт.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• соус барбекю - 2 ст. л.
• кипяток - 0,3 стакана
• лук репчатый - 2 шт.
• сливочное масло - 50 г
• тимьян свежий - 2 веточки
• соль - 1 ч. л.
• перец душистый молотый - 1 ч. л.
• сахар коричневый - 1 ст. л.
• сумах - 1 ч. л.
• соевый соус - 3 ст. л.
• корнишоны маринованые - 4 шт.
• копчености - 120 г
• бекон сырокопченый - 120 г
• салат - 8 листьев
• горчица дижонская - 4 ч. л.
• соус барбекю - 4 ч. л.
• сыр пластинками - 8 шт.

Рецепт приготовления

• Как всегда, начинаем с теста для луковых булочек. В подогретом кефире разводим сахар и дрожжи. Накрываем емкость и оставляем на 15 минут. В сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем мелконарезанный репчатый лук. Обжариваем до мягкости. Снимаем лук с плиты и добавляем холодное сливочное масло. Так лук быстрее остынет. Перемешиваем до растворения масла. Луковая основа для булочек готова. К подошедшим дрожжам добавляем яйцо, соль, луковую основу и частями добавляем муку. Получится мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Оставляем тесто для подъема на 40–60 минут. За это время оно увеличится в 2–2,5 раза. Займемся говядиной. Чуть подмороженное мясо режем небольшими тонкими пластинками. В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем говядину и быстро обжариваем ее. Как только вся жидкость выпарится, добавляем воду, уменьшаем мощность конфорки до средней и, не накрывая крышкой, тушим говядину минут 20, за это время вода должна выпариться почти полностью. Добавляем соус барбекю, перемешиваем, обжариваем говядину на сильном огне 5 минут. Говядина готова! Займемся луком. В сотейнике разогреваем сливочное масло, выкладываем нарезанный полукольцами лук. Жарим 5 минут на сильном огне, затем убираем огонь практически на минимум, накрываем сотейник крышкой и томим лук 20 минут. Через 20 минут добавляем к луку тимьян, соль, перец, сумах, коричневый сахар и соевый соус. Огонь увеличиваем до среднего и тушим еще 30 минут. Лук готов. Подготовим бекон. С варено-копченого бекона снимем шкурку и обжарим ее в сковороде, она очень вкусная и будет ощущаться в чизбургере, как чипсы. Бекон выложим на противень и оправим в духовку на 5 минут запекаться при температуре 200°C. Готовый бекон выложим на салфетку, чтобы убрать излишки жира. Готовим булочки. Подошедшее тесто делим на равные части. Формируем круглые заготовки. Выкладываем их на противень и оставляем минут на 15. Подросшие булочки смазываем желтком, по желанию, посыпаем кунжутом и крупной морской солью. Выпекаем в духовке при 200⁰С в течение 20 минут. Булочки готовы. Говядина и лук остыли. Огурчики и копченое мясо тонко нарезаем. Все готово, собираем чизбургер! Разрезаем булочку, выкладываем листья салата, говядину, соус барбекю, бекон, пластинку сыра. Далее карамелизированный лук, огурчик, копченое мясо, пластинку сыра и чипсы из шкурки бекона. Верхнюю часть булочки смазываем дижонской горчицей и накрываем всю конструкцию. Чизбургер готов! Разрез нашего красавца. Устраиваемся удобно и болеем за нашу сборную. Россия, вперед! А вот и постер от нашей сборной с автографами и подписью: «Даниил, верь в себя, у тебя все получится!». Мы тоже в вас верим, ребята!