Черные тальолини с соусом из кальмаров и мидий

Количество персон: 1

Рецепт приготовления

Мидий в панцире опустить в соленую воду (из расчета 20 г соли на 1 л воды). Яйца разбить и соединить с чернилами каракатицы. Перемешать муку крупного помола и 150 г муки мелкого помола, добавить яйца с чернилами и вымешать в комбайне насадкой для теста. Сформировать из теста шар, накрыть его и дать отдохнуть 30 минут (можно отправить в холодильник). Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой и раскатать тесто в тонкий пласт, затем свернуть его в рулет и нарезать лапшой. Отварить пасту до готовности в кипящей подсоленной воде. Мидии промыть. Чеснок почистить. Разогреть в глубокой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить мидии, добавить петрушку, чеснок и прогревать несколько минут, чтобы ракушки открылись. Кальмаров залить холодной водой, отварить и дать остыть, не сливая воду, затем нарезать кольцами. Морковь и цукини почистить и нарезать тонкими хлопьями с помощью овощечистки. Помидоры черри разрезать на 4 части. В глубокой сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, добавить кальмаров, мидий в панцире, цукини, морковь, влить белое вино и, помешивая, прогревать несколько минут. Выложить готовые тальолини в сковороду с морепродуктами и овощами, добавить черри, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и еще немного прогреть.

Источник

Похожие рецепты

Паста тальолини под соусом гуакамолеИнгредиенты: пшеничная мука - 400 г, яйца куриные - 4 шт., оливковое масло - 1 ст. л., соль - 2 щепотки, авокадо - 2 шт., кинза свежая - 1 пучок, чеснок - 2 зубчика, лимоны - шт., оливковое масло - по вкусу, соль - по вкусу, перец - по вкусу, перец чили - 1 шт.Приготовьте пасту тальолини. Для этого в чашу кухонной машины KENWOOD высыпьте муку. Добавьте слегка взбитые с солью яйца и оливковое масло. С помощью насадки крюк вымесите гладкое упругое тесто. Сформируйте из теста ком, оберните его пищевой пленкой и поло...

Салат из мидий и кальмаров морская пучинаИнгредиенты: Крабовое мясо - 300 г, Кальмар - 2 шт, Яйцо куриное - 5 шт, Шампиньоны - 500 г, Мидии - 300 г, Лук репчатый - 1 шт, Майонез, Зелень (для украшения)Подготовить продукты по рецепту. Мидии отварить 5 минут. Яйца отварить. Кальмары очистить и отварить 3 минуты. Грибы порезать дольками, лук мелко порезать и обжарить с грибами до готовности. Добавить мидии и жарить еще 5 минут. Крабовое мясо порезать кубика...

Тальолини с соусом матричанИнгредиенты: Соль - 1 щепотка, Спагетти - 300 г, Бекон - 220 г, Лавровый лист - 1 шт., Лук репчатый - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 4 ст. л., Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Петрушка свежая - 4 веточка, Помидоры - 2 шт., Чеснок - 2 зубчикДля приготовления потребуется: масло оливковое, лук, чеснок, помидоры, паста, бекон, соль, перец, зелень, лавровый лист. Помидоры залить кипятком, предварительно сделав лёгкие крестообразные надрезы на коже. Слить кипяток и удалить с помидоров кожу. Лук мел...

Салат из кальмаров и мидий с чипсами жемчужина моряИнгредиенты: Щупальца кальмара - 180 гр, Мидии - 180 гр, Салат Айсберг (1 хороший вилок) - 200 гр, Помидоры черри - 1 стак. (200 мл), Моцарелла - 100 гр, Чипсы (с солью) - 100 гр, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Кунжут - 1 чайн.л., Оливковое масло - 4 стол.л.Выбираем продукты: Чем плотнее вилок салата айсберг, тем он будет сочнее и хрустящее. Многие производители упаковывают морепродукты в прозрачные баночки, где видно продукт. Мне повезло - мидии все чистые, никакого мха и грязи, щупальца кальмаров крупные без...