Черничный пломбир с лавандой с мятой

Количество персон: 8

Ингредиенты

по книге:
молоко жирностью 4-6% – 500 мл.
черника — 300 гр
несколько веточек лаванды
сливки жирностью 33-35% — 500 мл.
щепотка мелкой соли
сухое молоко — 70 гр
сахар — 100 гр
ванильная сахарная пудра — 100 гр
кукурузный крахмал — 2 ст.л.
ликёр блю курасао — 30 мл.
порошок корицы — щепотка
........
мои ингредиенты:
молоко жирностью 2,5% — 500 мл.
черника — 300 гр
несколько веточек мяты
сливки жирностью 33-35% — 500 мл.
щепотка мелкой соли
сухие сливки 40% — 70 гр
мелкий коричневый сахар — 150 гр
ванильный сахар — 10 гр
кукурузный крахмал — 2 ст.л.
щепотка порошка корицы

Рецепт приготовления

Получилось ну очень вкусное мороженое с нежной текстурой. Сочетание черники и мяты замечательное, а сливочное дополнение очень гармонирует с ним.
1. Чернику протереть через сито. Лаванду порубить и растереть в ступке, затем протереть через сито.
2. В сотейнике с толстым дном смешать сухое молоко, сахар, соль, сахарную пудру и корицу. Влить 450 мл молока, размешать и довести до кипения на маленьком огне.
3. В отдельной посуде смешать 50 мл молока с крахмалом. Тонкой струйкой влить в кипящую молочную смесь крахмал и варить несколько минут до консистенции густого киселя. Полностью охладить, периодически помешивая.
4. Сливки хорошо охладить и взбить до пышных пиков. Венчиком аккуратно смешать сливки с молочной смесью, добавить лавандовое и черничное пюре, хорошо размешать. Вылить мороженое в посуду для заморозки и убрать в морозильную камеру.
5. Через 30 минут достать, добавить ликёр и хорошо перемешать. Снова убрать в морозилку. Полностью мороженое будет готово через 5 часов.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Черничный холодный чай с мятой и базиликомИнгредиенты: черника - 300 г, апельсины - 1 шт., мята - 3 веточки, базилик фиолетовый - 1 веточка, вода - 1 л, мед - 1 ст. л.Подготовим продукты для чая. Черника у меня замороженная. Поместим чернику в бутыль для лимонада. Зальем горячей водой. Оставим настояться на 15-20 минут. Пока нарежем апельсин. Выжмем сок. Часть апельсина нарежем колечками для украшения. Добавим к чернике ...

Тарт с абрикосами и лавандойИнгредиенты: абрикосовое пюре - 50 г, сыр Маскарпоне - 100 г, сливки 33-35% - 220 мл, сахар - 50 г, желатин - 4 г, сахарная пудра - 80 г, сливочное масло - 80 г, мука - 160 г, яичные желтки - 1 шт., яйца куриные - 85 г, сливочное масло - 85 г, сахар - 70 г, миндальная мука - 75 г, мука - 15 г, абрикосы - 350 г, лаванда - 1 ч. л., вода - 75 г, сахар - 125 г, глюкоза сироп - 125 г, шоколад белый - 75 г, молоко сгущенное - 100 г, желатин - 12 г, какао-масло - 30 гПриготовление лучше начать с мусса. Распустить желатин. На минимальной скорости взбить маскарпоне, добавить желатин. Добавить абрикосовое пюре и еще раз взбить на минимальной скорости. Взбить сливки с сахаром до мягких пиков. Ввести в сырно-фруктовую смесь....

Черничный супчик с ягодами мятой и взбитыми сливкамиИнгредиенты: сахарная пудра - 1 ст. л., черника - по вкусу, мята - по вкусу, сливки - по вкусуЧернику измельчить в блендере,затем перетереть через сито. Если нужно,то добавить сахарную пудру. Если перетертая масса получилась густой, то можно разбавить кипяченой водой. Половину перетертой ягоды смешать со сливками. Затем поочередно вылить в тарелку. ...

Грушево черничный кекс маленькое черное с кокосом и лавандойИнгредиенты: Полторы крупных груши, Карамель: 75 г сахара, 30 г воды, 15 г меда, 55 г кокосового молока, Сироп для груш: 2 л воды, 1 кг сахара, 1 ч.л. ванили, маленькая щепотка шафрана, Кекс: 150 г мягкого сливочного масла, 200 г сахара, 180 г яиц (примерно 4 небольших яйца), 310 г муки, 5 г разрыхлителя, 75 г кукурузной муки, 50 г сахара с лепестками двух веточек лаванды, 120 г кокосовой стружки, 100 г жирной сметаны, 150 г кокосового молокаВ баночку выкладываем сахар и добавляем лепестки лаванды, закрываем и ставим на несколько часов настояться. Прямоугольную форму для кексов смазываем сливочным маслом. Груши чистим от кожуры, делим на половинки и при помощи столовой ложки вырезаем сердцевинк...