Чернично лавандовое мороженое с черничной прослойкой

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Молоко 3,2%-ное - 200 мл
Сливки 30%-ные - 200 мл
Сахар - 130 г
Соль - щепотка
Кукурузный крахмал - 3 чайные ложки
Сливочный сыр - 50 г
Черника - 100 г
Экстракт лаванды - на кончике ножа

Рецепт приготовления

Для черничного соуса смешайте чернику с 50 граммами сахара, слегка подавите ягоды, чтобы они пустили сок, переложите смесь в сотейник и поварите 5–10 минут на слабом огне при постоянном помешивании. Снимите с огня, дайте остыть, переложите в блендер, взбейте в однородный соус и процедите.
Разведите крахмал в 50 мл молока.
Для мороженого в сотейнике на среднем огне смешайте оставшееся молоко, сливки, сахар и соль, перемешайте, доведите смесь почти до кипения. Добавьте крахмальное молоко и варите смесь при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и 1/3 приготовленного соуса, смешайте до однородности и остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.
Заморозьте во фризере в соответствии с инструкцией, добавив буквально пару капель лавандового экстракта перед началом заморозки. готовое мороженое уберите в контейнер, прочередовав его слоями с оставшимися 2/3 черничного соуса. Уберите в морозилку минимум на 4 часа до подачи.

Источник

Похожие рецепты

Лавандовое мороженое с медовыми кедровыми орешкамиИнгредиенты: Молоко 3,5%-ное - 200 мл, Сливки 20%-ные - 350 г, Яичный желток - 3 штуки, Сахар - стакана, Мед - 2,5 столовые ложки, Соль - щепотка, Сушеные цветы лаванды - 1 столовая ложка, Кедровые орехи - 75 г, Медовая дыня - 100 г, Сливочное масло - 1 чайная ложкаВ большом сотейнике смешайте молоко, сливки и лаванду. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока молочная смесь не закипит. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут. В отдельной посуде взбейте желтки, весь сахар, 1/4 стакана жидкого меда и щепотку соли. ...

Чернично малиновое мороженое с мятным сиропомИнгредиенты: Молоко - 200 мл, Сливки (33-35%) - 150 г, Сироп ванильный (мятный!) - 50 г, Желток яичный - 3 шт, Ванилин (щепотка), Краситель пищевой (по желанию), Мята (для украшения)Желтки смешать с мятным сиропом. Молоко нагреть почти до кипения, влить тонкой струйкой в желтки, постоянно помешивая. Поставить смесь на огонь и снова овести почти до кипения (или пока не начнет подниматься пар), снять с огня. Добавить оба вида джема и ван...

Творожно яблочный пирог с черничной прослойкойИнгредиенты: для теста: сливочное масло-125г, мука пшеничная -250 г, сахар-1 ст.л., ванилин-щепотка, ледяная вода-2 ст.л., для творожной начинки: творог-500 г, ванильный сахар-1 ч.л., сахар-125г, яйцо-2 шт., для яблочной начинки: яблоки-6-7 шт., сахар-100 г, корица-1 ч.л., сок лимонный sicilia-2 ч.л., для штрейзеля, сливочное масло-1 ст.л., мука, черника-1 ст.Для теста к размягченному сливочному маслу добавьте сахар, ванилин,просеянную муку, добавьте пару ложек ледяной воды и замесите тесто. Тесто выложите в смазанную маслом форму, оформив бортики. Выложите форму с тестом в холодильник, пока готовится начинка. Д...

Мороженое чернично яблочный щербет с мюслиИнгредиенты: черника - 300 граммов, яблоки - 2 штуки, пудра сахарная - 4 ст. ложки, йогурт без наполнителя - 120 граммов, молоко - 50 миллилитровСначала необходимо очистить яблоки от кожуры и семечек. Затем нарезаем яблоки на небольшие кусочки и измельчаем в блендере с добавлением 50 мл молока 1 ст.л. йогурта и 1 ст.л. сахарной пудры(если использовать сахар, то он не растворится и будет "скрипеть" п...