Цыплята фаршированные фрике

Время приготовления: 150 мин.

Ингредиенты

цельнозерновая пшеница фрике – 2 стакана
кориандр молотый – 1 ч. л.
чеснок крупный – 3 зубчика
масло растительное – 2-3 ст. л.
луковица крупная – 1 шт.
топленое козье масло – 3 ст. л.
рубленый мясной фарш – 350 г
молотая паприка – 1 ч. л.
ямайский перец (allspice) – 1 ч. л.
цыпленок – 2 шт. по 500 г
лимон (небольшой) – 1 шт.
перец черный молотый – по вкусу
масло оливковое – 6 ст. л.
зира молотая – 2 ч. л.
зелень кориандра – 1 небольшой пучок
соль мелкая морская – по вкусу

Рецепт приготовления

Пшеницу фрике перебрать. Промыть, меняя воду несколько раз. Налить воды в миску с пшеницей и оставить на ночь. Приготовить маринад для цыплят. Для этого смешать оливковое масло, лимонный сок, молотую зиру, 2 столовые ложки мелко порезанной зелени кориандра, соли и черного перца по вкусу. Положить цыплят в маринад и мариновать 1-2 часа, периодически встряхивая миску. Раскалить топленое масло в кастрюле с толстым дном или казане и обжарить фрике около минуты, постоянно перемешивая. Добавить 4 стакана воды . Дать закипеть, посолить фрике и готовить при открытой крышке до тех пор, пока вода и фрике будут на одном уровне и появится небольшое "бульканье". Закрыть на этом моменте кастрюлю крышкой, поставить её на распылитель огня и готовить до готовности фрике. Отдельно пожарить мелко порезанный лук и чеснок со специями на среднем огне до мягкости. Добавить фарш и, разбивая деревянной лопаткой фарш, обжарить около минуты. Добавить обжаренный фарш в фрике и перемешать. Дать смеси немного остыть, а затем нафаршировать ею цыплят. Положить их в огнеупорную форму и полить маринадом, в котором они лежали. Закрыть форму фольгой, и запекать в течение часа в духовке, предварительно разогретой до 200°C. После снять фольгу и запечь цыплят до румяной корочки, периодически поливая маринадом. Оставшееся фрике с фаршем подогреть. Сверху положить цыплят. Посыпать зеленью кориандра и зернами граната. Также можно посыпать обжаренными орехами пинии или кедровыми или обжаренным миндалём. Подавать с салатом и йогуртом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Фаршированные цыплята с каштанамиИнгредиенты: цыпленок - 2 тушки, каштаны - 300 г, оливковое масло - 2 ст. л., свежемолотый черный перец - ч. л., соль морская - ч. л., колбаски домашние - 1 шт., домашние панировочные сухари - 150 г, подкопченное сало с мясными прослойками - 100 г, жареный фундук - 1 горсть, лук репчатый - 1 головка, чеснок - 3 зубчика, розмарин - 2 веточки, оливковое масло - 1 ст. л.Духовку предварительно разогреть до 200ºС. Сало нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Приготовить начинку: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить сало до золотистого цвета, затем добавить лук, че...

Порционные фаршированные цыплятаИнгредиенты: Цыпленок (корнишон) - 2 шт, Пшено (вареное ТМ Мистраль) - 1 стак., Перец болгарский (по чуть-чуть разноцветного) - 1 шт, Курага (мягкая) - 6 шт, Порошок чесночный - 0,5 ч. л., Соль - по вкусу, Масло оливковое - 2 ст. л., Соевый соус - 1 ст. л.Пшено лучше слегка не доварить; Перцы, курагу порезать кубиками, добавить пшено, подсолить, перемешать; Начинить цыплят начинкой; Натянуть кожу с брюшка на попку и скрепить зубочисткой; Соевый соус смешать с маслом, чесноком; Цыплят выложить в форму для зап...

Цыплята фаршированные по азербайджанскиИнгредиенты: цыплята - 2 шт., масло топленое - 3 ст. ложки, перец черный молотый - 1 щепотка, соль по вкусу, лук репчатый - 3 шт., масло топленое - 1 ст. ложка, виноград сушеный (кишмиш) - 1 стакан, грецкие орехи (ядра) - 2 стакана, пастила из алычи, айвы или граната - 200 г, соль по вкусуТушки цыплят выпотрошить, промыть, наполнить фаршем, посыпать солью, перцем и жарить в течение 20–25 минут в духовке. Для фарша лук спассеровать с маслом, добавить промытый и пропущенный через мясорубку кишмиш, измельченн...

Цыплята фаршированные рисом грибами и фуа граИнгредиенты: чеснок крупный – 2 зубчика, рис круглый – 3 ст. л., лук-шалот – 1 шт., вермут светлый – 2 ст. л., сливочное масла для жарки – 5-10 г, цыпленок – 2 шт. по 500 г, отварные белые грибы – 100 г, фуа-гра готовая – 50 г, масло оливковое – 4 ст. л., соль – по вкусуУ цыплят вынуть грудную кость, используя для этого небольшой острый нож и столовую ложку. Лишние торчащие кости хребта обрезать кухонными ножницами. На этом этапе важно не повредить кожу. Подготовить маринад: чеснок очистить и мелко порубить. В глубокой мис...