Цыпленок по мэрилендски с соусом из помидоров конкассе

Время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты

яйца куриные – 2-3шт
мука пшеничная – ½ ст.
сухари панировочные свеженатертые – 2 ст.
паприка сладкая – 1 ч.л.
перец черный свежесмолотый – ¼ ч.л.
соль
масло кукурузное для жарки
для соуса:
помидоры крупные спелые – 2шт
чеснок – 1 зубок
базилик – 10-12 листиков
масло оливковое – 2 ст.л.
соль

Рецепт приготовления

Куски цыпленка вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Смешать муку, соль, паприку и черный перец в глубокой тарелке.
В другой тарелке взбить венчиком или вилкой пару-тройку яиц с небольшим количеством воды.
В третью тарелку всыпать панировочные сухари. Кстати, сухари играют чуть ли не самую важную роль в этом рецепте, именно от них зависит вкус блюда. Самые вкусные домашние сухари получаются из круассанов. Я для этого рецепта купила кукурузный хлеб, высушила и смолола в блендере.
В глубокой сковороде разогреть кукурузное масло . Куски курицы обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитые яйца, а затем в сухари.
Класть куски цыпленка в кипящее масло, жарить на сильном огне по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем переложить на противень и довести в духовке, разогретой до 200 градусов, до кондиции, минут 25-30.
Пока наш цыплок доходит в духовке до готовности, займемся соусом.
Сначала, собственно приготовим помидоры конкассе: сделать на помидорах крестообразные надрезы, опустить на 30 секунд в кипяток, обдать холодной водой, удалить кожицу, разрезать мякоть на четвертушки, удалить семена и нарезать мякоть на кубики. Уверена, каждая из нас так делает, а оказывается это помидоры с поэтическим названием «конкассе»( см. доп.инфо)
Каперсы промыть от соли и мелко порубить вместе с базиликом, можно в блендере. Смешать с маслом. В этот раз у меня не было каперсов, но и без них очень вкусно.
Смешать помидоры с базиликовой смесью, посолить, поперчить, поместить в холодильник на 20-30 минут минимум.
Вот и все. Подавать курочку с соусом. Приятнейшего Вам аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Мидии с томатным конкассе и чесночным соусомИнгредиенты: 3 зубчика чеснока, горсть измельченной зелени петрушки или базилика, 2-3 свежих помидора среднего размера, 7-8 мидий в раковинах (желательно «Гигант киви»), 2 ст. ложки оливкового масла1. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать маленькими кубиками. 2. Зубчики чеснока мелко нарезать и обжарить на масле до слегка золотистого цвета. 3. Мясо мидий вынуть из раковин, добавить к чесноку, затем отправить туда же нарезанные помидоры и з...

Крабовый суп по мэрилендскиИнгредиенты: Крабовое мясо (свежее или консервированое) - 250 г, Картофель - 1 шт, Зелень (сельдерей) - 1 шт, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Горошек зеленый (замороженный) - 50 г, Кукуруза (зерна) - 50 г, Перец болгарский (желательно, зеленый) - 50 г, Помидор (консервированный, в собсвенном соку) - 400 г, Специи (красный перец острый, паприка, зерна горчицы, лавровый лист), Петрушка (зелень), Чеснок - 1 зуб., Бульон (куриный, можно, из кубика) - 1,5 л, Соус (ворчестерширский , по желанию) - 1 ч. л.Для супа понадобится примерно 300г крабового мяса. Кому крабов не наловить, вполне может обойтись баночным вариантом. Мне повезло - я купила вот такой экземпляр. К нему еще и суповой наборчик. Для крабового супа понадобятся вот такие овощи и, при желании, с...

Хлебные корзиночки с томатным конкассеИнгредиенты: Хлеб (белый, для тостов ) - 7 ломт., Масло сливочное (растопить) - 3 ст. л., Помидор (крупные ) - 3 шт, Шнитт-лук (мелко рубленный) - 3 ст. л., Сметана - 3 ст. л., Сок лимонный (по желанию) - 2 ст. л., Соль, Перец душистый, Табаско1. Срезать корку с хлеба и прокатать каждый ломтик в машине для пасты, установив ее на отметку 3. 2. Если машины нет, тонко раскатать скалкой. 3. Из каждого раскатанного куска хлеба вырезать по три кружочка. 4. Смазать форму растопленным сливочным маслом...

Жареный цыпленок по мэрилендскиИнгредиенты: 1 потрошеный цыпленок весом 1 кг, 2 яйца, 1/2 стакана муки, 2 стакана панировочных сухарей, 1/2 ч. л. сладкой паприки, 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца, соль, кукурузное масло для жаркиРазрежьте цыпленка на порционные куски, обсушите бумажными полотенцами. Смешайте муку, соль, паприку и черный перец в глубокой тарелке. В глубокой миске смешайте яйца с 2 ст. л. холодной воды. В еще одну миску насыпьте сухари. Разогрейте в глубокой сковород...