Крабовый суп по мэрилендски

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Крабовое мясо (свежее или консервированое) - 250 г
Картофель - 1 шт
Зелень (сельдерей) - 1 шт
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Горошек зеленый (замороженный) - 50 г
Кукуруза (зерна) - 50 г
Перец болгарский (желательно, зеленый) - 50 г
Помидор (консервированный, в собсвенном соку) - 400 г
Специи (красный перец острый, паприка, зерна горчицы, лавровый лист)
Петрушка (зелень)
Чеснок - 1 зуб.
Бульон (куриный, можно, из кубика) - 1,5 л
Соус (ворчестерширский , по желанию) - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Для супа понадобится примерно 300г крабового мяса. Кому крабов не наловить, вполне может обойтись баночным вариантом. Мне повезло - я купила вот такой экземпляр.
К нему еще и суповой наборчик.
Для крабового супа понадобятся вот такие овощи и, при желании, стручковая фасоль. Горошек советуют брать замороженнный, а кукурузу последнего урожая, но я прекрасно обошлась консервированной и вот такими вот baby початками.
Овощи мелко нарежем. Лук, сельдерей и морковь слегка обжарим на растительном масле до прозрачности лука. В кастрюлю с 1,5 л куриного бульона (или бульонный кубик на 1,5 л воды) переложим заправку, дадим закипеть. Затем добавим картофель, перец. Минут через 10 - горошек, кукурузу и банку мелко нарезанных помидоров вместе с соком. Добавим приправы.
Если варим крабов, то в кипящую воду добавим ч. л. соли, луковицу, разрезанный на четвертинки лимон, дольку чеснока, лавровый лист, каплю табаско и ч. л. уксуса. Уксус добавляем, чтобы мясо легче отделялось. Через 6-8 минут выключаем и сразу же бросаем в кастрюлю с крабами много льда, чтобы остановить процесс кипения. Даем постоять, пока не остынет. За это время мясо краба "вбирает" в себя маринад.
Остались от крабика рожки да ножки...
Добавляем в суп мясо краба (или содержимое банки вместе с жидкостью). Супчик получается весьма разноцветный!
Вот так подают его в Мэриленде, с клешнями!

Источник

Похожие рецепты

Крабовый суп нептунИнгредиенты: Сливки - 500 мл, Молоко - 250 мл, Мука пшеничная|Мука - 5 ст. л., Масло сливочное - 150 г, Кубик бульонный - 3 шт, Соль (по вкусу), Перец душистый (по вкусу), Петрушка (сушеная, по вкусу), Лук репчатый (порошок, по вкусу), Крабовые палочки - 400 г, Картофель (отварной) - 5 шт, Лист лавровый - 3 штКартофель отварить до полуготовности и нарезать. Муку смешать с водой до кремообразного состояния. Молоко, сливки, муку, бульонный кубик и масло поместить в кастрюлю и довести до кипения, помешивая. Крабовые палочки "А' море мио" нарезать небольши...

Крабовый суп с брэндиИнгредиенты: краб 1 шт. 1 кг.200 гр. !, брэнди 4 ст.л. !, оливковое масло 2 ст.л. !, сливочное масло 100 гр. !, сок лимона 2 ст.л. !, рыбный бульон 1.5 литра!, лук репчатый 1 головка (средняя)!, лавровый лист 2 шт. !, кинза зелёная 1/2 пучка!, мука 3 ст.л. !, сливки жирные 100 мл.!, чёрный перец 1/2 ч.л. каеновый перец 1/4 ч.л. !, мускатный орех 1/4 ч.л. !, соль !Ловим или покупаем краба,следим за клешнями,что-бы пальчикам не зделать больно! Бросаем краба в кипящюю подсоленную воду,варим 5 минут. Сливаем воду и даём крабу остыть! Чистим краба,отделяем мясо и удаляем внутренности,панцирь не выкидываем,мясо промываем!...

Цыпленок по мэрилендски с соусом из помидоров конкассеИнгредиенты: яйца куриные – 2-3шт, мука пшеничная – ½ ст., сухари панировочные свеженатертые – 2 ст., паприка сладкая – 1 ч.л., перец черный свежесмолотый – ¼ ч.л., соль, масло кукурузное для жарки, для соуса: помидоры крупные спелые – 2шт, чеснок – 1 зубок, базилик – 10-12 листиков, масло оливковое – 2 ст.л., сольКуски цыпленка вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Смешать муку, соль, паприку и черный перец в глубокой тарелке. В другой тарелке взбить венчиком или вилкой пару-тройку яиц с небольшим количеством воды. В третью тарелку всыпать панировочные сухари. Кс...

Жареный цыпленок по мэрилендскиИнгредиенты: 1 потрошеный цыпленок весом 1 кг, 2 яйца, 1/2 стакана муки, 2 стакана панировочных сухарей, 1/2 ч. л. сладкой паприки, 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца, соль, кукурузное масло для жаркиРазрежьте цыпленка на порционные куски, обсушите бумажными полотенцами. Смешайте муку, соль, паприку и черный перец в глубокой тарелке. В глубокой миске смешайте яйца с 2 ст. л. холодной воды. В еще одну миску насыпьте сухари. Разогрейте в глубокой сковород...