Цветки цукини по римски

Количество персон: 3

Ингредиенты

цукини - 10 шт.
моцарелла - 200 г
анчоусы - 50 г
мука - 9 ст. л.
масло растительное - по вкусу
соус песто - по вкусу
пиво - 250 мл

Рецепт приготовления

Цветки нужно взять "мужские", они крупнее "женских" и больше подходят для кулинарных целей. Необходимо промыть цветки в проточной воде, аккуратно вынуть серединку - пестик из цветка (да простят меня цветки-"мальчики", но этого требует рецепт). Также удалить зеленые отросточки у основания цветка. Цветки очень хрупкие, поэтому нужно постараться не повредить лепестки. Из баночки с анчоусами (alici) слить масло и нарезать филе рыбки на небольшие кусочки. Также нарезать шарики моцареллы на небольшие кусочки. Я всегда беру больше моцареллы, чем подразумевает рецепт, так как в процессе готовки часть её обязательно съедается... Затем, нафаршировать наши цветки цукини кусочками анчоусов и моцареллы (по 2 шт. в каждый цветок). Аккуратно скручиваем цветок "конфеткой". "Припудриваем" цветки мукой для лучшего "прилипания" кляра. Подготовить "pastella"- кляр , из муки и холодного пива. Если у вас дома дети, пиво можно заменить и сильногазированной минеральной водой. Добавить соль, перец, пряные травы на ваш вкус. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Кляр должен получится консистенцией густой сметаны. В кастрюльке или глубокой сковороде хорошо разогреть масло для фритюра (слой масла должен быть 3-4 см, чтобы цветочки в нем "плавали"). Подготовленные нафаршированные цветки цукини окунуть в кляр и затем, сразу же поместить в раскаленное масло.Обжарить со всех сторон до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Подают FIORI di ZUCCA alla ROMANA горячими, хрустящими с соусом SACLA Pesto alla genovese, как прекрасную закуску к белому вину!

Источник

Похожие рецепты

Теплый салат по римскиИнгредиенты: на 2 порции, мякоть говядины 300 г, шампиньоны свежие 6 шт., руккола горсть, соевый соус 2 стл.л, вустерширский соус 2-3 капли, чеснок 1-2 зубка, оливковое масло 2-3 ст.л., лимонный сок 1 ст.л., свежемолотый перецГовяжью мякоть нарезать поперек волокон на тонкие небольшие ломтики. Обжарить на растительном масле с обеих сторон по 1-2 минуты с добавлением 1 ч.л. соевого соуса. Шампиньоны почистить и нарезать тонкими пластиками. Также слегка обжарить с обеих сторон. Дл...

Цветки цукини в кляре лёгкий ужин на итальянский манерИнгредиенты: цветки цукини и патессонов /пустоцветы/ - 10-14 шт, яйца - 1 шт, мука - 0,5 ст, сметана /натуральный йогурт/ - 0,5 ст, + помидор - 1-2 шт, паприка 1-2 шт, зеленьДелаем кляр: Взбиваем яйцо, продолжая взбивать добавляем сметану /йогурт/и муку, за тем соль, сахар и соду. Должна получиться консистенция сметаны. Цветки берём за стебелёк, окунаем в кляр и обжариваем с двух сторон на разогретом растительном масле. Серверу...

Суп с телятиной по римскиИнгредиенты: грудинка - 500 граммов, картофель - 6 штук, лук репчатый - 2 головки, морковь - 1 штука, масло оливковое - 2 ст. ложки, мясной бульон - 1 литр, чеснок - 2 зубчика, розмарин - 1 ч. ложка1. Мясо нарежьте кусочками. Лук и морковь нашинкуйте соломкой. 2. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, постоянно помешивая. Добавьте кусочки мяса и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и жарьте еще 5 минут....

Феттуччине по римскиИнгредиенты: 300 г муки, 3 больших яйца, щепотка соли, 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», мука крупного помола для раскатывания, 200 г куриной печенки, 50 г бекона, 300 г помидоров, 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, горсть сушеных грибов, 30 г сливочного масла, тертый пармезан или пекорино для подачи, 100 мл белого вина, 60 мл бульона, 1 ст. л. оливкового масла, щепотка молотого душистого перца, сахар, сольПриготовьте пасту. Насыпьте на доску муку горкой, сделайте в центре углубление. Разбейте в него яйца и слегка размешайте вилкой, затем начните замешивать пасту кончиками пальцев. Вымешивайте пасту 5–7 мин., как бы вытягивая ее нижней частью ладони от себя. ...