Холодная закуска из осетрины с печеным картофелем

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

240 г копченой осетрины
320 г отварного картофеля
200 г маринованных огурцов
40 г белого сладкого лука
3-4 веточки укропа
40 г укропного масла
20 г корня хрена
80 г форелевой икры
1 небольшое зеленое яблоко
100 г сахарного сиропа
30 мл белого винного уксуса
50 г творожного крема
100 г копченой осетрины
100 мл сливок 30%

Рецепт приготовления

Осетрину нарежьте тонкими ломтиками. Картофель нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сковороде в сливочном масле, затем посыпьте рубленым укропом. Яблоко очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Огурцы очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубикам, затем замаринуйте в сахарном сиропе с уксусом. Через 5 мин. выньте огурцы шумовкой, обсушите. Лук тонко нарежьте и замаринуйте в сиропе с уксусом на 5 мин.
Для мусса из осетрины все ингредиенты взбейте в блендере до полной однородности.
Для подачи картофель, яблоко, огурцы и лук смешайте, приправьте солью и выложите на тарелку. Сверху уложите копченую осетрину, рядом кнель из мусса. Украсьте икрой, зеленью, укропным маслом. Натрите на терке корень хрена и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Фрикаделины с печеным картофелемИнгредиенты: для фарша: для соуса: для жарки: раст. или оливк. масло+кайенский перец+молотый чеснок+соль, гарнир: 7 картофелинСначала развести приправы с раст. маслом Сделать фарш, как обычно для котлет, провернув мясо, лук и кабачок (для мягкости,вместо хлеба) в мясорубке, добавив остальные ингредиенты. Слепить из фарша шарики средних размеров, опустить в кипящую воду (по желанию...

Закуска холодная варовуИнгредиенты: грудинка жареная - 30 граммов, ветчина - 40 граммов, говядина жареная - 60 граммов, сыр голландский - 50 граммов, лук репчатый - 1 головкаГрудинку, говядину и ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Сало нарежьте соломкой. Сыр нарежьте ломтиками. Репчатый лук — кольцами. Нарезанные продукты уложите на блюдо и оформите луком и зеленью. Отдельно подайте соус (рецепт з...

Холодная закуска аппетитъИнгредиенты: свинина - 200 г мякоти, язык свиной - 1 шт., чеснок - 5 зубчиков, корень хрена тертый - 2 ст. ложки, яйцо - 1 шт., сливки густые - 2 ст. ложки, корзиночки из теста - 2 шт., соус белый - 1/2 стакана, лук зеленый - 10 г, клюква - 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль по вкусуМякоть свинины нарежьте ломтиками, отбейте, посолите, поперчите, сверху выложите мелко рубленный чеснок и сверните рулетиком. Скрепите деревянными шпажками. Хрен соедините со сливками и яйцом, взбейте, посолите, поперчите. В языке сделай...

Гравлакс с печеным картофелемИнгредиенты: лосось - 75 г, укроп - 20 г, петрушка - 20 г, цедра лимона - 2 г, ягоды можжевельника - 3 шт, соль - 5 г, сахар - 2 г, мини картофель - 80 г, сыр фета - 50 г, сметана - 30 гЛосось порезать на 3 кубика. Зелень и ягоды измельчить, смешать с солью и сахаром. Лосось обвалять в травах и оставить примерно на 20 мин. Сварить картофель и подготовить мусс. Мусс: Сыр и сметану взбить в миксером. Лосось слегка подкоптить. Картофель обжеч...