Хлеб рустик

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 15

Ингредиенты

Мука ржаная - 200 г
Мука пшеничная|Мука - 200 г
Мука полбяная - 400 г
Кислота аскорбиновая - 3 щепот.
Соль - 2 ч. л.
Дрожжи (лучше всего свежие) - 25 г
Вода (теплая ) - 640 мл
Семечки подсолнуха - 2 горст.
Кунжут - 2 горст.
Семена льна - 2 горст.
Орехи грецкие - 80 г
Тмин - 2 щепот.
Мед - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Сначала разводим свежие дрожжи с медом, до полного их растворения. Все сухие продукты помещаем в большую ёмкость (у меня миска), добавляем воду и смесь дрожжей с мёдом. Размешиваем деревянной ложкой до тех пор пока не будет видно сухих продуктов. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем в прохладном месте на ночь. (10-12 часов). Утром ставим миску приблизительно на 2-3 часа на тепло, чтобы тесто подошло. В результате образовалась пузыристая, пушистая масса. Насыпаем на рабочую поверхность 3 ст. ложки муки, выкладываем на неё тесто и плоско разравниваем руками. Теперь складываем тесто, как складывают конверт. Итак, правую часть к середине, потом левую, верхнюю и нижнюю части. Муку с рабочей поверхности не нужно вдавдивать в тесто, она остается на поверхности нашего теста и служит для того, чтобы можно было легче поместить тесто в форму и придать готовому хлебушку типичный рустикальный вид. Тесто конвертным швом вниз выкладываем в утятницу или жаропрочную кастрюлю с крышкой, которую предварительно выстилаем пекарской бумагой. Делаем неглубокий надрез посередине и отправляем нашего красавца в духовой шкаф. Время выпечки в разогретой духовке: 7 мин. при 250 °C с закрытой крышкой, 35 мин. при 230 °C с закрытой крышкой, 15 мин. при 230 °C без крышки для подрумянивания. Хлеб получается с великолепной хрустящей корочкой и пушистым мякишем. Выпекайте и наслаждайтесь на здоровье!
Таким румяным и душистым он покидает печь.
А вот такой он в разрезе.

Источник

Похожие рецепты

Хлеб для фантазерокИнгредиенты: Дрожжи (у меня были саф-момент) - 1 ч. л., Соль - 1 ч. л., Сахар - 1 ч. л., Масло оливковое (можно любое другое) - 1 ст. л., Вода (тёплая) - 1 стак.Сухие дрожжи, соль, сахар и масло смешать, влить 1 стакан воды и засыпать муку. Замесить тесто, сформировать батончик или что-то вроде него, положить на противень фольгу, уложить будущий хлебушек, накрыть пленкой или полотенцем, поставить в теплое место на ...

Черемуховый мини торт рустикИнгредиенты: Яйцо куриное - 3 шт, Сахар - 1 стак., Кефир - 1 стак., Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Мука черемуховая - 3 ст. л., Разрыхлитель теста (с горкой) - 1 ч. л., Масло сливочное (для смазки формы), Крем (Заварной шоколадный ТМ Haas) - 1 пакет., Глазурь (Со вкусом вишни ТМ Haas) - 1 пакет., Молоко - 250 мл, Печенье (для декора) - по вкусу, Фундук (поджаренный для декора) - по вкусуДуховку разогреть до 160 градусов. Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Добавить кефир, муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить тесто. Выпекать до сухой лучины (примерно 30 минут у меня ушло) Пока готовится к...

Яблочный кекс рустикИнгредиенты: Хлопья овсяные - 45 г, Корица - 1 ч. л., Имбирь - 0.25 ч. л., Орех мускатный - 0.25 ч. л., Разрыхлитель теста (с горкой) - 1 ч. л., Яйцо куриное - 2 шт, Йогурт (натуральный, без добавок) - 250 мл, Сахар - 100 г, Соевый соус (Kikkoman сладкий) - 1 ст. л., Яблоко (среднего размера) - 1 штСмешать муку миндальную, овсяные хлопья, разрыхлитель и пряности (корица, имбирь и мускатный орех). Яблоко очистить от сердцевины и кожуры и нарезать небольшими кубиками. Взбить добела яйца с сахаром. Ко взбитым яйцам добавить йогурт и тщательно перемешать....

Сливочный хлеб из восьми лепешек обезьяний хлебИнгредиенты: мука 750 - 800 гр., яйца 2 шт., дрожжи прессован. 20 гр. (6 гр. сухих), вода (теплая) 200 мл., молоко (теплое) 200 мл., растительное масло 4 ст.л., сахар 2 ч.л., соль 2 ч.л., прослойка: сливочное масло 100 гр., растительное масло 60 гр., кунжут на посыпкуНичего необычного для приготовления нам не понадобится, продукты самые простые. В первую очередь используя часть муки, воду, молоко и дрожжи, сделаем опару. Все смешиваем и даем постоять несколько минут. После чего постепенно добавляя муку (не забудьте засы...