Хамачи суши из лакедры желтохвостой

Время приготовления: 15 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

лакедра желтохвостая - 8 ломтиков

Рецепт приготовления

1. Правой рукой, слегка смоченной слабым раствором уксуса или водой, возьмите горстку вареного риса, по длине и ширине равную ладони и по объему удобную для последующей лепки. Необходимый объем риса определяется практически, в процессе приготовления.
2. В левую руку возьмите кусочек подготовленной рыбы. Рис не следует сильно сдавливать, достаточно слегка придать ему форму, соответствующую форме вашей ладони.
3. Указательным пальцем правой руки захватите немного пасты васаби и смажьте ею ломтик рыбы.
4. На рыбу, которую вы держите в левой руке, осторожно переложите комочек риса. Большими пальцами обеих рук, а также указательным и средним пальцами правой руки осторожно, не нажимая сильно, сформуйте прямоугольник.5. Правой рукой переверните суши. (Будьте аккуратны: если вы до сих пор неправильно сжимали рис, то он может рассыпаться.) Перевернутый брикетик суши осторожно держите на основании пальцев левой руки.
6. Сдавите стенки брикетика всеми пальцами левой руки. При таком положении пальцев автоматически получается прямоугольник красивой формы. Не переусердствуйте! Слипшимся рис должен быть только снаружи, для создания «стенок». Внутри же между рисинками обязательно должны быть небольшие воздушные промежутки – это улучшает вкус суши.
7. Слегка обжимая рис левой рукой, указательным и средним пальцами правой прижмите кусочек рыбы к рисовому брикетику. Нажимать сильно не следует – это может привести к разлому получившегося рисового основания. Достаточно просто несильно стукнуть по поверхности рыбы.
8. Для придания суши окончательной формы слегка обожмите рыбу по контуру рисового брикета.
9. Остается только разложить готовые суши на тарелке, оформить их по желанию и подать к столу.

Источник

Похожие рецепты

Дате маки суши тацуна суши футо маки суши гукан маки сушиИнгредиенты: 2 чашки риса для суши (чашка 200 мл. ), 3-3 ½ чашки воды, 4-5 ст.л. рисового вина или сухого шерри, вкусовая смесь для риса: 6-8 ст.л. рисового уксуса, 3-5 ст.л. сахара, 1-2 ст.л. сладкого рисового вина мирин, 0,5-1 ст.л. соли, начинки: для дате-маки-суши: авокадо, огурец, морковь, несколько перьев зеленого лука, для тацуна-суши: сельдь, слабо соленая форель, тонко нарезанная салями, кунжут, зеленый лук, кресс-салат, маринованный имбирь для оформления, для футомаки-суши (для двух роллов): 4 листа нори, гукан-маки-суши: салатный огурец, консервированный тунец, авокадо, васаби, маринованный имбирь, соевый соус1. Рис промыть под проточной водой пока вода не будет прозрачной, дать стечь воде и отставить примерно на 15 минут в сторону, при этом периодически помешивая. Рис переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить к рису вино и довести до кипения, убави...

Суши nigriИнгредиенты: 200 гр. риса, 500 мл. воды, 4 ст.л. сушонных вишен, 4 ч.л. винного уксуса, 2 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли без верха, 1 ч.л. хрена, кусочки копченого лосося (или кусочки копченой форели)Рис промыть несколько раз в воде, пока рис не станен прозрачным и блестящим, намочить на 15 мин. в небольшом количестве воды, иногда помешивая. Потом добавить оставшуюся воду, сушонные вышни и варить в один прием пока вся вода не впитаеться. (Можно пригот...

Суши с морским гребешком и суши с угремИнгредиенты: рис для суши, рисовый уксус - 15 г, сахар - 10 г, соль - щепотка, свежий очищенный гребешок, угорь копченый, лист нори, васабиОтварить рис для суши. Смешать рисовый уксус, сахар и соль. Заправить этой смесью рис. Нарезать гребешок и мясо угря тонкими ломтиками, а лист нори - полосками. Смачивая руки водой и рисовым уксусом, сформировать из риса продолговатые шарики. На рисовую ос...

Стейк лакедры запеченный под сметанойИнгредиенты: Лакедра - 1 кг, Лимонный сок - 2 стол.л., Соль - по вкусу, Специи сухие (для рыбы) - по вкусу, Растительное масло - 5 мл, Сметана - 150 гр1. Рыбу почистите, выпотрошите, отрежьте голову, хвост и плавники, удалите внутренности, хорошо промойте. 2. Разрежьте тушку на порционные кусочки - стейки. Сложите их в миску. 3. Стейки полейте лимонным соком, натрите со всех сторон солью и специями. Поста...