Французское пирожное пети фур

Ингредиенты

• Белок яичный - 6 шт
• Мука пшеничная|Мука - 60 г
• Крахмал картофельный - 60 г
• Цедра лимона (от 1/2 шт.)
• Соль (в тесто по вкусу)
• Масло сливочное (сливочный крем) - 200 г
• Ванилин (сливочный крем) - 0,5 г
• Яйцо куриное (сливочный крем) - 1 шт
• Конфитюр (любой) - 50 г
• Сливки (33% жирности для взбивания) - 200 г
• Загуститель для сливок - 1 пач.
• Паприка сладкая (сладкая молотая, по вкусу)

Рецепт приготовления

• «Лыжи есть? Вставай на лыжи! Поспевай! Лети! Скачи! Чтобы белый, черный, рыжий Друг подарок получил.» Что ж, давайте поспешим приготовить новогодний сладкий подарочек для Дракоши. Для начала взобьем белки. Начинаем процесс на малых оборотах. Как вспенятся, добавляем потихоньку 2/3 сахара и увеличиваем скорость. Взбиваем до тех пор, пока не будут стоять без содержимого, то есть до крепких пиков.
• Желтки протираем с остатками сахара до полного растворения последнего, добиваясь кремообразного состояния ингров.
• Добавляем в желтковую массу цедру лимона и соль, уравновешивая сладкое с кисло-соленым. Шарман!
• Теперь о-о-очень аккуратно воссоединяем белки с желтками. При замешивании НЕ забываем парочку простых правил: мешаем лопаточкой в одну сторону, снизу вверх методом складывания.
• А сейчас самый ответственный момент – в несколько приемов вводим сухие ингры в жидкие. Бережно, нежно, дабы сохранить добытые в поте лица и мускулов молекулы кислорода.
• Ах, да, духовка должна быть полностью готова принять дорогих гостей, разогрета до 190 градусов! Пока она раскочегарится, мы отсадим наши пироженки с помощью кондитерского шприца. Опять же, вспоминаем, что они у нас на один укус, а не так, шоБ, пАнимаШь, рот радовался, т. е. в диаметре примерно 2 см.
• Теперь духовка радостно принимает своих гостей и держит их там 10-12 минут. Дольше НИ-НИ! Не передержите, засушите напрочь, а нам сухари в новогоднюю ночь в качестве подарка не требуются. Даже дверцу советуют приоткрыть, чтоб жар не застаивался, я этот фокус с помощью вилочки-выручалочки проделала. Пока первая партия печется, отсадите на пергамент вторую. Проводим калькуляцию - всего у меня получилось 4 противня сладких подарочков по 24 штучки.
• Конечно же, я не удержалась, и кроме калькуляции осуществила дегустацию. Очень, доложу я Вам интЭресный вкус, что-то среднее между бисквитом и безе. Полюбуйтесь на разломчик!
• На повестке кулинарных событий сливочный крем. И опять возвращаемся к нашим баранам – к взбиванию. Сначала миксером масло до побеления. Затем очередные яйца, но их взбиваем венчиком на водяной бане 5-6 минут. Затем убираем с огня и взбиваем еще парочку минуток.
• Теперь соединяем взбитое со взбитым. На сей раз можно и не церемониться. С помощью миксера быстренько доводим до нужной пышной кремообразной консистенции.
• Наполняем полученным кремом боевой шприц и каждой печеньке находим вторую половинку. Скрепляем союз кремом.
• Сверху еще промажем подогретым с 1 ст. л. воды конфитюром. Сласти какие, обалдеть! Куда в рот потащили?!!! Рано еще, и вообще это же ПОДАРОК! Понимаю, хочется, терпение, тока, терпение, остался последний штрих, зуб даю.
• Последний раз взбиваем, на этот раз сливки с загустителем.
• Наполняем шприц взбитым и стоячим. Полностью отдаемся творческому новогоднему процессу. Птифуры, как всем известно, разные снаружи, но одинаковые изнутри, этакое сладкое ассорти. Поэтому рисуем снежинки... и не только... «Даже снег бежит вприпрыжку, А не просто так идет.
• Открывается, как книжка, Наш веселый Новый год». Елочки… еще стоячие…
• Или … уже лежачие…
• Ну, и приятный сЮрпрайз для Дракоши. Сверху припорошим сладкой паприкой. «Белый снег искрится ярко, И подарка каждый ждет, Потому что без подарков Не бывает Новый год».
• «К нам на праздничную елку, Ждем гостей из разных мест. Все не сердятся нисколько, Никого никто не ест. Все в хорошем настроенье, И колючки спрятал еж, И на общий день рождения Этот чудный день похож». Вуаля, осталось только надеяться, что Дракоша оценит восхитительное сочетание сладкого тающего подарка с легким горьким послевкусием. Главное, не надраконьтесь в новогоднюю ночь раньше боя курантов, и все будет шарман!