Французский соус велуте

Французский соус "Велуте" Покажу, как приготовить французский соус "Велуте". Основой может быть куриный, говяжий или рыбный бульон, так что каждый раз можно делать абсолютно разный по вкусу соус. Специй тут нет, так как предполагается, что все они есть в бульоне. Но если в... Ингредиенты: Сливочное масло 3 Ст. ложки, Мука 3 Ст. ложки, Бульон 2 Стакана

Канапе из рыбы с соусами Ингредиенты. 1. Для креветочного соуса растопить 40 г масла в сковороде на медленном огне, добавить муку, снять с огня и хорошо размешать. Вернуть на огонь и готовить, постоянно помешивая 4-5 минут, чтобы смесь приобрела цвет лесного ореха (Эта база для соу... Ингредиенты: Масло сливочное - 120 г, Мука пшеничная|Мука (с горкой) - 2 ст. л., Бульон - 300 мл, Сливки - 1/2 стак., Креветки (свежесваренные) - 70 г, Перец кайен - 1 щепот., Соль, Перец черный (свежемолотый), Масло сливочное - 50 г, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Лук...

Дуэльные "сандвичи" из суфле. 1. На фото набор продуктов: крепкий рыбный бульон (бульон сваренный из рыбных обрезков, костей и голов), 3,5% молоко, 38% сливки, яйца, мука, зрелые помидоры, лук, чеснок. 2. Кроме того: готовые королевские креветки и мидии, оливковое масло, сливочное масло... Ингредиенты: суфле: белый соус (состав приведён ниже), 6 яиц (категория 1с), 130 гр. отварных и очищенных королевских креветок, 170 гр. отварных мидий, 1 ст.л. настоя шафрана, белый молотый перец, соль, соус veloutе (велуте, велюте): 30 гр. сливочного масла, 30 гр. пшен...