Фляки по деревенски

Время приготовления: 240 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Рубец говяжий - 1 кг
Хвост (говяжий) - 1 шт
Лук-порей - 1 шт
Сельдерей корневой - 1 шт
Морковь (небольших) - 3 шт
Масло сливочное (у меня топлёное) - 50 г
Чеснок - 3 зуб.
Петрушка - 1 пуч.
Соль (по вкусу) - 2 ч. л.
Лист лавровый - 2 шт
Мука пшеничная|Мука (с горкой) - 1 ст. л.
Орех мускатный (молотый) - 1/2 ч. л.
Имбирь (молотый) - 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления

Традиционно этот суп готовят из рубца и голяшки, но я решил заменить голяшку говяжьим хвостом. Рубец варю на среднем огне один час. Затем воду сливаю.
Режу рубец небольшими кусочками. Обычно, когда готовят "фляки" (или "флячки"), рубец режут полосками. Я порезал так, чтобы кусочки удобно помещались в ложку.
Хвост режу порционными кусками.
Закладываю рубец и хвост в кастрюлю, заливаю воду, ставлю на огонь. Довожу до кипения и варю на малом огне 3 часа.
Тем временем занимаюсь корнеплодами.
Сельдерей и морковь режу кубиками
Хвосты м рубец уже близки к готовности, и я закладываю сельдерей м морковь.
Пора заняться луком. В данном случае я предпочёл зелёную часть. Режу его произвольно.
Растапливаю на сковороде сливочное (у меня топлёное) масло,
И выкладываю лук.
Минут 10 -15 достаточно, чтобы лук начал подрумяниваться. Подсыпаю полную столовую ложку муки в сковородку и тщательно перемешиваю.
Выкладываю всё содержимое сковородки в кастрюлю. Праздник цвета! Добавляю молотые мускатный орех и имбирь. Можно добавить свежий имбирь. Это по вкусу.
При подаче к столу можно украсить свежей зеленью петрушки. Smacznego!

Источник

Похожие рецепты

Жур по деревенскиИнгредиенты: Хлопья овсяные - 1 стак., Вода - 0,5 л, Лук репчатый - 1 шт, Сало (копченое, или грудинка) - 100 г, Соль, ТминПриготовить овсяную цежу. Для этого овсяные хлопья (Геркулес) размолоть в кофемолке или истолочь в ступке. Залить измельченные хлопья теплой кипяченой водой и оставить для скисания в теплом месте как минимум на сутки. Лучше делать это в керамической посуде,...

Суп из рубца фляки по варшавскиИнгредиенты: говяжьего рубца - 400 г, говяжьих костей - 200 г, овощной смеси (морковь, лук, корень петрушки) - 160 г, сыра - 20 г, сливочного масла - 2 ст.л., муки - 1 ст.л., перец черный молотый, перец красный молотый, мускатный орех, имбирь, майоран, сольТщательно промыть в теплой воде, засыпать солью и выскоблить щеткой рубец, промыть проточной холодной водой и поставить варится, нагреть до кипения, вылить воду, а рубец обдать холодной водой. Сварить костный бульон, отлить примерно половину, в оставшуюся ч...

Фляки господарскиеИнгредиенты: Рубец говяжий 1 Килограмм, Бульон говяжий 2 Литра, Лук репчатый 2 Штуки, Морковь 2 Штуки, Корень сельдерея 150 Грамм, Масло сливочное 50 Грамм, Мука пшеничная 1 Ст. ложка, Имбирь 3 Ломтика, Паприка молотая 1/2 Ст. ложки, Майоран 1 Чайная ложка, Мускатный орех 1 Щепотка, Черный перец По вкусу, Лавровый лист 1 ШтукаПольза рубца бесспорна. Субпродукты в большинстве своем содержат мало жира, это отличный источник белка, витаминов и минеральных веществ, многие из которых редко встречаются в обычном мясе. В говяжьем рубце содержится около 95,8-97% белков, до 4,2% жира, а ...

Уха из щуки по деревенскиИнгредиенты: щука - 1 шт., картофель 6-8 шт., луковицы - 2 шт., морковь - 1 шт., лаврушка - 2 листика, вода - 1 л, зелень - по вкусуПодготовить мангал и разжечь костер. Очистить рыбу, очистить лук, картофель и морковь. Рыбу нарезать крупными кусками. Картофель и морковь кубиками. Лук нарезать крупно дольками. В чугунок, который уже стоит на костре положить картофель, лук и рыбу, залить ...