Фишболы из лосося в кунжутной панировке

Ингредиенты

• Соевый соус (Kikkoman) - 3 ст. л.
• Лосось - 800 г
• Лук репчатый - 100 г
• Чеснок - 1 зуб.
• Яйцо куриное - 1 шт
• Крупа манная - 2 ст. л.
• Перец чили (хлопья) - 1/4 ч. л.
• Грудинка (варено-копчёная) - 50 г
• Укроп
• Кунжут (белый) - 4 ст. л.
• Зелень (для подачи)

Рецепт приготовления

• Для приготовления можете брать любую красную рыбу (лососёвых пород). Я взяла самую бюджетную у нас - горбушу. Рыбу чистим. Так же чистим лук и чеснок.
• Разделываем рыбу на филе, обычно кожу оставляю, добавляю свою "фишку" - грудинку горячего копчения. Можно брать и бекон (холодного копчения).
• Измельчаем в мясорубке рыбу, лук, чеснок и грудинку. Добавляем в фарш взбитое яйцо, красный перец чили хлопьями, манку, нарезанный укроп (у меня замороженный).
• Добавляем соевый соус Kikkoman.
• Хорошо перемешиваем фарш и делаем фрикадельки размером с грецкий орех. Фарш получается жидковатым, поэтому далее рекомендую фрикадельки положить в морозилку на 15 минут, чтобы они немного подмёрзли и держали форму.
• На тарелку (доску) насыпаем кунжут и катаем фрикадельки по кунжуту, чтобы он равномерно облепил их. У меня из указанного количества рыбы получилось 40 фрикаделек. Если на порцию 3-5 штук, то этого достаточно на компанию из 10 человек.
• Жарим фрикадельки во фритюре. Можно во фритюрнице, если надо приготовить очень много. Количество масла зависит от посуды, в которой жарим. Я предпочитаю жарить в сотейнике, равномерно вращая ручкой, чтобы фрикадельки обжаривались со всех сторон. Фрикадельки должны полностью утопать в масле и затем плавать. Жарим около 5 минут на среднем огне до коричневой корочки.
• Готовые фрикадельки достаём шумовкой, кладём на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
• Подаём фрикадельки на шпажках с зеленью. Всего Вам доброго в Новом году!