Филиппинский арроз кальдо

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Куриные окорочка 2 Штуки
Лук репчатый 1 Штука
Чеснок 1 Штука (целая головка)
Лук зеленый 3 Штуки
Имбирь свежий 4 Ломтика
Рис круглый 1 Стакан (лучше клейкий)
Вода 5-6 Стаканов
Масло оливковое 2 Ст. ложки (+ для обжарки чеснока)
Черный перец По вкусу
Соль По вкусу
Яйца 4 Штуки (в мешочек, для подачи)
Кинза свежая По вкусу (для подачи)
Лимон По вкусу (для подачи)
Рыбный соус По вкусу (для подачи)

Рецепт приготовления

Филиппинцы об этом супе говорят так: «Он как будто обнимает тебя изнутри». Вкусно, сытно и нежно. Попробуйте! Этот суп больше похож на пряную рисовую кашу с мясом и большим количеством густого соуса.
Лук и чеснок нашинкуйте, имбирь нарежьте ломтиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
Выложите сверху разрезанные пополам окорочка и обжарьте до румяной корочки. Выньте окорочка на тарелку и всыпьте к луку промытый и обсушенный рис. Обжаривайте 3-4 минуты, помешивая.
Залейте в кастрюлю горячую воду, верните окорочка и доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите около часа, до готовности курицы и разваривания риса. Временами помешивайте, чтобы рис не пригорал.
Выньте курицу, снимите мясо с костей и разберите его на волокна. Верните курицу в суп. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте и дайте постоять минут 5.
За это время нарубите и поджарьте на масле оставшийся чеснок до коричневого цвета. Обсушите на салфетке от лишнего масла.
Подавайте арроз кальдо горячим, добавив сваренное яйцо, щедро посыпав хрустящим жареным чесноком, рубленым зеленым луком и кинзой, а также сбрызнув лимонным соком и рыбным соусом по вкусу. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Арроз кон коко и камаронес рис с кокосом и криветкамиИнгредиенты: 600 г крупных свежих криветок, 2 стакана средиземноморского риса, 800 мл кокосового молока, 1 ст.л тростникового сахара, 3 ст.л расттельного масла, 1 крупный лавровый лист, 1 ст.л лукового порошка(я взяла чесночный), 0,5 ст.л молотоко чили, соль,свежемолотый чёрный перецЗалить рис холодной водой на 20-30 минут.Криветки очистить от панцирей и сложить в миску.Добавить 1 ст.л масла,чили,луковый порошок и щепотку соли.Перемешать и убрать в холодильник на 15 минут. Нагреть оставшееся масло в кастрюле с толстым дном.Рис откинуть...

Формажо кальдоИнгредиенты: Сыр твердый, Кунжут, Сухари панировочные|Панировка, Мука пшеничная|Мука, Яйцо куриное, Масло оливковое (для жарки)Это примерно такой сыр, нарезать на кусочки. Приготовить все для работы. И по порядку - сначала как обычно мука, потом подводная лодка, и панировка в сухарях. Жарить пару минут в оливковом масле. Приятного аппетита!!!

Арроз кон лечеИнгредиенты: Рис (жасмин) - 1 стак., Корица (палочки) - 2 шт, Цедра лимона (или апельсина) - 1 ст. л., Гвоздика (целая) - 3 шт, Вода - 4 стак., Яйцо куриное - 1 шт, Молоко - 3 стак., Молоко сгущенное - 1 бан., Соль - 1/4 ч. л., Ваниль (экстракт) - 1 ст. л.Рис промыть в воде. Положить в миску. Добавить цедру лимона и апельсина, палочки корицы и гвоздику. Залить водой и оставить на 1 час. Затем перелить все в кастрюлю. Довести до кипения (примерно через 5 минут), закрыть крышкой и оставить на медленном огне, п...

Мексиканский кальдоИнгредиенты: Репчатый лук 3 Штуки, Масло сливочное 50 Грамм, Сливки 250 Миллилитров (30-35%), Мука 50 Грамм, Яйца 1 Штука, Сыр 100 Грамм, Лавровый лист, соль, черный перец По вкусу (перец горошком), Бульонный кубик 1 Штука (овощной), Вода 1,5 Литра, Хлеб 2 ЛомтикаКальдо в переводе с испанского означает "бульон". Сегодня я предлагаю вам попробовать этот нестандартный и такой необычный мексиканский кальдо. От всех остальных мексиканских блюд его отличает мягкий сливочный вкус, а самое главное то, что этот &q...