Филе телятины с клубничным соусом и глазированным

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

800 г вырезки телятины
500 г свежей клубники
10 луковиц шалота
100 г коричневого сахара
4 ст. л. нерафинированного оливкового масла
1 веточка свежего розмарина
2 ст. л. сухого красного вина
3 веточки свежей мяты
масло сливочное – 60 г
соль, свежемолотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

Клубнику промыть в проточной воде, удалить плодоножки, обсушить; крупную разрезать вдоль пополам. У розмарина отделить листья от стеблей (стебли не понадобятся).
Шалот нарезать перьями, обжарить на разогретой сковороде вместе с розмарином в 2 ст. л. оливкового масла, 2–3 мин. Влить вино, добавить 1 ст. л. сахара, довести до кипения, убавить огонь до минимума, варить еще 5–7 мин., до полного выпаривания жидкости. Снять с огня, сохранять теплым.
Филе телятины очистить от пленок, нарезать медальонами. Натереть куски солью и перцем, обмазать оставшимся оливковым маслом и жарить на разогретой сухой сковороде по 3–5 мин. с каждой стороны. Переложить на подогретые тарелки, сохранять теплыми.
В той же сковороде растопить сливочное масло с сахаром, всыпать клубнику и измельченную мяту, обжаривать на среднем огне 1–2 мин., периодически встряхивая сковороду.
Снять с огня, приправить свежемолотым перцем. Гарнировать телятину клубничным соусом и глазированным луком, подавать немедленно.

Источник

Похожие рецепты

Запеченный сыр бри с глазированным инжиромИнгредиенты: сыр бри - 1 шт., инжир - 6 шт., грецкие орехи - 1 горсть, сливочное масло - 20 г, мёд - 2 ст. л., соль морская - 1 щепотка, розмарин сушеный - 1 веточкаДостаньте сыр из коробки, разверните бумагу. Сделайте на поверхности сыра несколько надрезов. Заверните сыр в фольгу и поставите в разогретую до 200г духовку. Запекайте 20 минут. Тем временем разрежьте инжир на четвертинки. В сотейнике нагрейте сливочное ма...

Филе телятины под апельсиново горчичным соусом с грибным рагуИнгредиенты: тимьян - 8 г, апельсин - 1 шт., чеснок - 2 стакана, горчица - 1 ст. л., масло растительное - по вкусу, бульон - 100 мл, мед - 1 ч. л., зелень - по вкусу, оливковое масло - по вкусу, лук-шалот - 3 шт., перец чили - 1 шт., томаты вяленые - 25 г, телячья вырезка - 700 г, соль - 1 г, перец - 1 щепоткаФиле промыть, обрезать плёнки, обсушить. Листики тимьяна (сейчас выращивают много разновидностей тимьяна: я встречала ананасовый, лимонный, обычный и апельсиновый, так вот если вам попадётся апельсиновый тимьян, то он идеально подойдёт к этому блюду!) отдел...

Филе телятины с ягодно луковым соусомИнгредиенты: 4-5 шт. филе телятины, 50 г красной смородины, 50 г черной смородины, 1 большая луковица, 1-2 веточки розмарина, соль по вкусу, черный перец, растительное масло для обжарки, 2 ч.ложки крахмала, 100 мл водыФиле телятины помыть и обсушить бум. салфетками Затем отбить немного, посолить и поперчить Розмарин помыть, обсушить.Очищенную и помытую луковицу нарезать полукольцами. смородину также помыть, обсушить.ягоды отделить от веточек. В сковороде разогреть раст. ...

Филе телятины с боровиками сыром и фисташкамиИнгредиенты: Приготовить клюквенное желе и залить в формочки в виде сердечек. Фисташки очистить, измельчить. Разрезать мясо на кусочки в форме медальонов. Медальоны посолить, поперчить и смочить в оливковом масле. Фисташки очистить, измельчить. Мясо обжарить с двух стор...