Филе морского окуня в шубке из шпината на соусе из паприки

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

сок одного лимона
соль,свежемолотый чёрный перец
кроме того:
крупные листья свежего шпината-250 гр.
овощной или рыбный бульон-350 мл. (у меня овощной)
сухое белое вино-100 мл.
репчатый лук-1
красная паприка-2 большие
свежий чили-1 стручёк
томаты из банки (если целые-порезать кубиками)-200 гр.
сладкая красная паприка (приправа)-1 ст.л.

Рецепт приготовления

Филе рыбы промыть под проточной водой,промокнуть бумажными полотенцами,побрызгать лимонным соком,посолить,поперчить и дать постоять минут 10-15
Листья шпината отрезать от ножек,помыть,дать стечь воде
Вскипятить в кастрюле бульон с вином
Очень коротко бланшировать в полученном бульоне листья шпината,разложить их на бумахных салфетках,чтобы оставшийся на листьях бульон впитался в салфетки
Почистить и порезать мелкими кубуками лук
Красную паприки и чили очистить от нижки и семян,порезать мелкими кубиками
В бульон (в тот же,в котором бланшировали шпинат) положить кубики лука,паприки,чили и кубики томатов
Дать повариться на среднем огне минут 6-8
В это время запеленать филе рыбы в листья шпината
Положить запелёнутую рыбу в соус и на небольшом огне готовить 10-12 минут
Вытащить из соуса рыбу в шпинате,соусу дать скапать,не дать рыбке остыть
Сам соус пюрировать либо в блендере,либо стоячим миксером для пюрирования
Цукини (или зелёную паприку) порезать мелкими кубиками,добавить к соусу и вскипятить соус заново
Соус посолить,поперчить,сбрызнуть лимонным соком,добавить порошок красной сладкой паприки,хорошо перемешать
На горячую тарелку положить соус,поверх соуса положить рыбу в шпинате,как гарнир подать вермишель (у меня бантики-фарфалле) из цельного зерна,сдобренную небольшим кол-вом сливочного масла

Источник

Похожие рецепты

Филе морского окуня в шубке из грибов сыра и сладкого перцаИнгредиенты: окунь морской филе - 3 шт., молотая сладкая паприка - 1 ч. л., перец - 1 щепотка, соль - по вкусу, растительное масло - 3 ст. л., вешенки - 300 г, болгарский перец - 2 шт., сыр - 100 гФиле посолить, добавить 1 ложку масла, паприку и лимонного перца. Вешенки порезать соломкой. Перец порезать соломкой. Протушить грибы с перцем в оставшемся масле до готовности, посолить и поперчить. Рыбку выкладываем на противень с фольгой. Сверху выкладыва...

Филе морского окуня с оливковым тапенадом и пюре из топинамбураИнгредиенты: 4 окуня по 250 гр каждый, Тапенад: 100 гр оливок без косточек, 2 ч.л.каперсов, 2-3 вяленых помидора, 1 зубок чеснока, 1 ст.л.оливкового масла, перец, Пюре: 500-600 гр топинамбура, 100 мл 10-20%сливок, сольРыбу очистить и срезать 2 филе с каждой рыбки. Для тапенада измельчить в блендере все ингредиенты.Поперчить по вкусу. На противень или в жаропрочную форму выложить по одному филе.Выложить на каждое филе щедрую порцию тапенада и накрыть вторым филе. Чтобы ве...

Филе морского окуня с соусом сацебелиИнгредиенты: яйцо – 1 шт., 500 г филе морского окуня, 0,5 ч. л. толченых семян кориандра, 0,5 ч. л. имеретинского шафрана, сок лимонный, 1,5 ст. л. муки, сухари панировочные, 200 мл соуса "Сацебели", соль, лук среднего размера, 100 г очищенных грецких орехов, масло растительное – для обжаривания, кинзаРыбу вымыть, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Яйцо слегка взбить. Муку и панировочные сухари разложить по отдельным тарелкам. Рыбу обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Растительное масло раз...

Филе морского окуня с нутом осьминогами и баклажанамиИнгредиенты: морской окунь - 1 средняя рыба, осьминоги молодые очищенные, замороженные - 250г, баклажан - 1 шт., нут - 150-200 г, огурец средний - 1шт., кинза - 1 пучок, щавель или шпинат - 1 пучок, руккола - пучок по вкусу, прованские травы, тмин, тимьян (чабрец) - по вкусу, оливковое масло - для жарки, запекания и маринада, морская соль, сахар - по вкусу, грушевый шнапс (0,25 ст.) или белое вино (0,5 ст.), лук репка (средний) -1 шт., сок лимона - на вкусСтавим вариться рис и нут (их необходимо замочить на ночь). Тем временем попробуем получить филе морского окуня своими силами. Тщательно выпотрошенную и очищенную от чешуи рыбу лишаем головы, плавников и хвоста. Надрезаем ее сверху вдоль хребта по всей длин...