Филе дорадо в картофельной панировке

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

3 шт. филе дорадо - (заменила мерлузой)
1 картофелина
2 пера зеленого лука
1 ст.л. топленого масла
2 ст.л. растительного масла
соль морская
перец белый молотый
на гарнир:
2шт корня сельдерея, - заменила на брокколи
1 картофелина - не брала
0,5 л молока - не брала
соль морская
перец
для соуса:
1 шт. лука шалот
2 ст.л. белого вина
2 ст.л. рыбного бульона
100 мл. жирных сливок
10 гр. сливочного масла

Рецепт приготовления

полностью скопировала слова авторов, потому, что и у меня возникли те же проблемы, да к тому же у меня не было выемки для яблок - заменила её коробочкой для пластин измеряющих сахар в крови.
Из 1 филе рыбы сделайте фарш, посолите и поперчите. Картофель нарежьте тонкими пластинами.
Вырежьте кружочки d=1см, например, выемкой для яблок.
На филе рыбы тонким слоем выложите приготовленный фарш, на него уложите чешуйками кружочки картофеля.
Обжарьте рыбу на оливковом масле(затем подлейте топленое) на не очень горячей сковороде картофелем вниз, до золотистого цвета.
Гарнир: корень сельдерея и картофель почистите и нарежьте произвольно.
Варите вместе в молоке до готовности.
Слейте молоко, измельчите пюре в блендере, протрите через сито.
Добавьте соль и перец.
Перед подачей заправьте сливочным маслом и разогрейте в микро.
Соус: лук шалот нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле.
Залейте белым вином и выпарите половину, затем добавьте бульон и также выпарите.
Потом залейте сливками, доведите до кипения и варите до легкого загустения.
Соус процедите, добавте сливочное масло, перемешайте в блендере и остудите.
Пюре выложите в виде лепестков и украсьте зеленым луком. Рядом выложите готовую рыбу.
Соус подайте отдельно.

Источник

Похожие рецепты

Рулетики из филе дорадо с фаршированными конкильониИнгредиенты: Лайм - 1 шт, Масло оливковое - 4 ст. л., Соль, Перец черный, Паста (конкильоне) - 300 г, Ассорти овощное (заморозка) - 300 г, Сыр твердый (пармезан) - 50 гВот такая рыбка мне сегодня попалась для приготовления Рыбку почистить, разобрать на филе, поперчить, посолить, плить соком лайма и оливковым маслом Свернуть рулетом, закрепить шпажкой. На дно чаши мультиварки налить 2 ст. л. оливкового масла и выложить рул...

Филе тилапии жаренное в картофельной панировкеИнгредиенты: Филе тилапии — 600 г, Картофель — 5 шт., Куриные яйца — 2 шт., Мука — 3 ст. л., Лук репчатый — 1 шт., Масло растительное или оливковое, Соль и черный молотый перец по вкусуХочу поделиться с Вами одним замечательным рецептом приготовления вкусной жаренной рыбы, а конкретно филе тилапии. Весь секрет заключается в кляре, который готовится из тертого картофеля, яиц и обжаренного лучка. Я буду рассказывать Вам весь процесс пригото...

Филе дорадо запеченное в тесте с ароматными травамиИнгредиенты: тесто: мука 400 г., яйцо 2 шт., вода 70-80 мл., соль, тимьян, петрушка, розмарин, базилик, орегано, майран, шалфей, рыба дорадо, гарнир: цукини 1 шт., чеснок 1 зубч., базилик, оливк.масло, соль, перец1. Для того, чтобы разделать рыбу, надрежьте хребет с двух сторон и вытащите хребтовую кость. 2. Замесите тесто, разделите его на 2 части - одна чуть больше другой. 3. Раскатайте тонко тесто сразу на бумаге для выпечки (для того, чтобы легче потом перенести...

Сёмга в сырно картофельной панировкеИнгредиенты: сёмга (филе) - 600 гр., пиво лимонное - 250 мл., сыр твёрдый - 50 гр., картофельные хлопья - 80 гр., соль, растительное маслоСёмгу порезать порционно, посолить, выложить в глубокую посуду, залить пивом. Оставить не менее чем на час. Сыр натереть на мелкой тёрке, смешать с хлопьями. Рыбу обвалять в панировке и обжарить с четырх сторон на растительном масле на медленном огне. Прият...