Фигурный пирог змея с разными начинками

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Шампиньоны - 500 г
Лук репчатый - 2-3 шт
Яблоко - 1 шт
Груша - 1 шт
Сахар - 100 г
Соль (по вкусу )
Крупа манная - 1 ст. л.
Крахмал - 1 ст. л.
Масло растительное (для обжарки) - 2-3 ст. л.
Яйцо куриное (для смазки) - 1 шт
Малина - 1 стак.
Тесто дрожжевое

Рецепт приготовления

Рецепт теста взяла на поваренке http://www.povarenok .ru/recipes/show/697 50/ низкий поклон автору!!! Тесто белоснежное, легкое (прямо пушистое) долго не черствеет, можно людям с диабетом т. к. минимально сдобы.
Готовим сладкую начинку. Грушу, яблоко почистить от кожицы, вырезать семена и мелко порезать.
Обжариваем на 1 ложке масла и добавляем ягоды. У меня это малина полстакана и четверть смородины (красная и черная).
Разбалтываю в холодной воде (полстакана ) крахмал и маленькой струйкой выливаем на сковороду к яблокам - ягодам. Быстро размешиваем и выключаем огонь. Это поможет нам избежать вытекания начинки, когда ягоды дадут сок.
Тесто раскатала в пласт. Края смазала яйцом (не обязательно - 2 другие змеи смазывать не стала - ничем не хуже вышло - тесто хорошо защипывается).
Это меня бабушка учила - немного манки и начинка не "убежит". Да, и крахмал и манку. Можно что-то одно, но в новогоднюю выпечку я решила подстраховаться. Ваши домашние никогда не почувствуют вкуса манки, если сами не скажете. Она вберет влагу, сольется в едином порыве с начинкой и загустит ее.
Люблю, когда начинки много.
Защипала и как пирожок - только длинный. Леплю. Змея хорошо позволяет себя вытягивать и сделать голову поплоще и пошире.
Придаю форму
Глазки, украшения, смазала взбитым яйцом и в духовку минут на 15-20.
В разрезе.
Красотулька. Дали отдохнуть на доске под полотенцем.
Для начинки с грибами обжарили мелко резанные шампиньоны, добавили лук, еще пожарили минут 5 с луком на масле, посолили. Я иногда (чтобы не суховато было) добавляю пару ложек столовых сливок 10%.. и тут тоже добавила (но это не обязательно и так будет очень вкусно).
Раскатала тесто. Решила формировать на противне.
Закладывала начинку и по мере поступления - защипывала и формировала пирог
Затем защипнуть полностью, перевернуть, украсить.
Глазки, украшения. Делала пятнышки - раскатывала лепешечки тонкие из теста. Все смазать яйцом и в духовку на 200 гр на 15-20 минут.
.

Источник

Похожие рецепты

Тарталетки с рикоттой и разными начинкамиИнгредиенты: Яйцо куриное - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 185 г, Масло сливочное - 95 г, Вода - 1 ст. л., Креветки - 70 г, Чеснок - 2 зуб., Рикотта (Сыр мягкий) - 70 г, Помидоры черри - 8 шт, Петрушка - 1 ст. л., Перец черный (Свежемолотый), Рикотта (Сыр мягкий) - 70 г, Сливки (33% ) - 100 мл, Виноград - 70 г, Сахарная пудра - 1 ст. л.Яйцо взбить, добавить нарезанное масло комнатной температуры. Взбить в кашицу и добавить муку и воду. Замесить тесто. Тесто будет мягкое, приятное. Из него получится 12 тарталеток. Формируем шар, окутываем пищевой пленкой и отправляем на 30 минут в холодиль...

Пирожки дельфины с разными начинкамиИнгредиенты: Молоко - 1 стак., Дрожжи (сухие) - 1,5 ч. л., Сахар - 1 ч. л., Соль - 0,5 ч. л., Масло сливочное - 50 г, Мука пшеничная|Мука - 3,5 стак., Ананас (консервированный) - 100 г, Чеснок - 2 зуб., Сметана - 2 ч. л., Сыр твердый - 100 г, Лук репчатый - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Перец черный (горошек для украшения)В теплом молоке растворяем дрожжи с сахаром, затем добавляем соль, растопленное сливочное масло, яйцо и перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто нужно положить в глубокую чашку, накрыть и поставить в теплое место на 40 - 45 минут. За это время...

Пирог lekue с разными начинкамиИнгредиенты: сахар — 3/4 стак., масло сливочное (или маргарин) — 113 г, мука — 1 стак., яйцо — 2 шт, разрыхлитель теста — 1 ч.л., соль (щепотка)Сегодня протестировала очаровательную форму с индивидуальными порциями от LEKUE. Для меня это оказался крайне полезный и практичный девайс, поскольку позволяет приготовить в духовке пирог с разными наполнителями, на любой вкус, кусочки пирога уже красиво и ...

Пирог плывун с разными начинкамиИнгредиенты: тесто: 1 кг. муки, 3 яйца+ 1 яйцо для обмазывания, 1 ст. тёплого молока, 1 пачка дрожжей(10 гр. ), 1/2 ст.л. соли, 450 гр. сливочного масла(можно маргарина), 1 ст. сахара, 1 ч.л. соды, данного количества теста вам хватит на три пирога., начинка: 1 лимон, 2 яблока, 1 ст. сахарного песка, мармелад 400 гр., варёная сгущенка 1 банкаОтложить 80 гр. масла, 100 гр. муки и 1,5 ст. л. сахара. Всё это соединить, хорошенечко вымесить и убрать в морозилку. Это будет крошка для обсыпки пирога. Остальное масло растопить, остудить до тёплого. В молоке развести дрожжи. Яйца взбить. Соединить яйца...