Фиалковое тирамису без сырых яиц

Количество персон: 4

Ингредиенты

маскарпоне - 250 г
желтки яичные - 3 шт.
сахарный песок - 75 г
сахарная пудра - 1 ст. л.
вода - 20 мл
сливки 33-35% - 200 г
ароматизатор ром - 3 капли
фиалки засахаренные - 4 шт.
печенье Савоярди - 100 г
фиалковый сироп - 10 ст. л.
краситель пищевой фиолетовый - 3 капли

Рецепт приготовления

Приготовим сироп для заваривания желтков. В кастрюлю с толстым дном насыпаем 75 г сахара, наливаем 20 мл воды, размешиваем и начинаем нагревать. В это же время начинаем взбивать миксером желтки. Для того, чтобы желтки лучше взбивались, зачерпываем из еще тёплой смеси сахара и воды (пока сахар еще не растворился) 1 столовую ложку и добавляем в желтки. Желтки должны превратиться в светлую массу светлого, почти белого цвета. Чем лучше взбить желтки, тем меньше будет ощущаться яичный вкус. Когда сироп достигнет 120 градусов (если нет кухонного термометра, то варить сироп нужно около 5 минут), вводите его тонкой струйкой в желтки, не прекращая взбивать. Взбивать еще примерно 7 минут, до полного остывания массы. Маскарпоне немного взбить миксером. Пустую миску поставить на 10-15 минут в морозильную камеру. Достать миску, налить в нее сливки и начать взбивать. Когда сливки превратятся в пену, постепенно всыпать сахарную пудру и взбивать сливки до густоты (до крепких пиков). В желтковую массу аккуратно вмешать силиконовой лопаточкой маскарпоне. В желтково-сырную массу добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать движениями снизу вверх. Добавить 3 ст.л. фиалкового сиропа и фиолетовый краситель (по желанию) и также аккуратно перемешать. Готовим сироп. В миску налить 80 мл воды, добавить 4 ст.л. фиалкового сиропа, ароматизатор «ром» и перемешать. Выложить в креманки немного фиалкового мусса. Обмакнуть печенье в сиропе с двух сторон. Разрезать печенье, пропитанное сиропом на кусочки и выложить в креманки сверху на мусс. Сверху выложить оставшийся мусс и отправить креманки с Тирамису в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь). Вынуть Тирамису из холодильника, сверху посыпать раскрошенными цветами фиалки и подавать на стол. ENJOY !

Источник

Похожие рецепты

Торт тирамису с двухцветный бисквитом бортиком без сырых яицИнгредиенты: яичные желтки - 2 шт., сахар - 50 г, сахар - 10 г, мука - 50 г, сахарная пудра - 50 г, яичные белки - 2 шт., яичные белки - 70 г, яичные желтки - 36 г, сахар - 40 г, сахар - 10 г, сливочное масло - 25 г, мука - 35 г, яичные желтки - 50 г, сахар - 100 г, вода - 30 мл, ваниль в стручках - 1 стручок, сливки 33-35% - 200 г, маскарпоне - 200 г, кофе эспрессо - 100 ч. л., сахар - 70 г, мука - 23 г, какао-порошок - 10 г, сливочное масло - 40 г, сахарная пудра - 40 г, яичные белки - 30 г, маскарпоне - 240 г, молоко сгущенное - 110 г, какао-порошок - 20 гВзбиваем белки до мягкой пены с 10 г сахара до устойчивых пик. Савоярди: Желтки смешиваем с сахаром, взбиваем на высокой скорости, пока масса не посветлеет и увеличится в объеме. Просеиваем сверху муку и аккуратно перемешиваем. Вводим в три подхода взбитые ...

Салат из сырых шампиньонов агитация продолжаетсяИнгредиенты: шампиньоны сырые - около половины кило гр. а, чеснок - 2-4 зубочка, соус соевый, сок половины лимона, масло оливковое или виноградное - сколько захочется, соус worchestershire - совсем немного, аджиномотоНесколько раз публиковал салат из шампиньонов, отзывы делятся на 1) да, вкусно 2) надо попробовать и 3) боюсь. Специально тех, кто ещё не попробовал, может быть, боится, продолжаю агитировать за вкусное блюдо! В этот раз не смог использовать для пиццы Piz...

Салат из сырых кесаревых грибовИнгредиенты: 4 гриба., соль., оливковое масло., лимонный сок., сыр.Купила 4 гриба...наисвежайших.Почистила.Сняла шкурку.Помыла.Промакнула салфеткой.Порезала соломкой.посолила. Полила отличным оливковым маслом... (некоторые добавляют лимонный сок)и посыпала сыром ( по идее ,нужна стружка Грана Падано, но у меня был только т...

Каредок салат из сырых овощейИнгредиенты: базилик – 5 веточек, масло растительное – 1 ст. л., небольшие огурцы – 2 шт, маленький молодой баклажан – 1 шт, проростки золотистой фасоли, по желанию – 3 горсти, средняя морковь – 2 шт, фасоль зеленая стручковая – 200 г, лук-шалот – 2 шт, тростниковый сахар – 6 ст. л., чеснок – 8 зубчиков, тамариндовая паста – 2 ч. л., креветочная паста – 2 ч. л., соль – 3 ч. л., острый красный чили – 5 шт, жареный арахис – 100 г, корень свежего калгана (или имбиря) – 8 смШалот нарезать тонкими кольцами и обжарить в масле до хруста, выложить на бумажное полотенце. Для заправки креветочную пасту обжарить в сковороде, 1 мин. Чеснок, чили и калган измельчить, положить в ступку, добавить креветочную пасту и все остальные ингреди...