Утка с черносливом и яблочным пюре

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Утка - 2 шт
Чернослив - 500 г
Яблоко (Яблочное пюре) - 200 г
Специи - 3 ст. л.

Рецепт приготовления

Утки нужны, я настаиваю, домашние, деревенские. Выращенные на натуральных кормах, безо всяких комбикормов и прочих стимуляторов. А мы так вообще творогом откармливали. Первое, что надо сделать – это (т. к. утки были взяты действительно домашние) привести их в порядок. Дощипать там, опалить, если надо и т. п. Потом натираем солью и даём совсем немного полежать. Пропитаться и настояться. И пока они … того … займёмся начинкой.
Берем чернослив, всамделишнее яблочное … нет, не повидло, а натуральное пюре из антоновки. Травки, перец и ещё кое-что. В процессе все покажем.
Чернослив режем. Не мельчите особо. Но и укрупнять не стоит.
Потом это самое НЕповидло выкладываем в чернослив. Перемешиваем пюре и чернослив. Добавляем травки – приправки, корицу и имбирь. Перемешиваем. И сразу имеем праздничный ароматище!!!
Начинка готова. Пусть тоже пока постоит.
А мы снова возвращаемся к уткам. Берем перцы.
И без излишнего фанатизма, но и не жадничая, посыпаем птичек.
А потом делаем им массаж, втирая перцы в утиные организмы. И снаружи и внутри.
И загружаем той самой начинкой. Если, конечно, её кто-нибудь уже не …
Вот. Не жалейте. Наполняйте получше, просто забивайте во все уголочки и тайные местечки. И применяя зубочистки, защипляем … эээ … так сказать отверстия.
А потом отправляем уточек в холодное место. Настаиваться, вымариновываться!!! Ну, вот … Прямо вот в этой кастрюльке и жарили.
Вот она!!! С начинкой. Ангела вам за трапезой!

Источник

Похожие рецепты

Утка с черносливом и чумизойИнгредиенты: утка - 1600 г, пшено - 100 г, вода - 300 мл, груши вяленые - 1 шт., чернослив вяленый - 160 г, соль - 1 ч. л., бекон - 180 г, соевый соус - 100 мл, растительное масло рафинированное - 100 мл, горчица - 1 ст. л., приправа 5 специй (five spice) - 1 ч. л., мед - 1 ст. л., бульон - 1 стакан, вишня замороженная - 100 г, приправа 5 специй (five spice) - 1 ч. л.Приступаем к разделке утки. Вынимаем внутренности, если остались, промываем. Начинаем вынимать кости со стороны потрошения, обламываем хребет. Зачищая ножом и помогая руками освобождаем кости от кожи и мяса. Как-то смотрела видео очистки перепелки, мастер-ш...

Фрисуэлос с яблочным пюреИнгредиенты: для блинчиков: 600 мл. молока, 350 мл. воды, 2 ст. муки ( ст. - 250 мл. ), 2 яйца, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. кальвадоса (коньяка или бренди), 1 ст.ложка лимонного сока, цедра 1 лимона, яблочное пюре: приготовленное по старинному ирландскому способу: 2 кг. яблок, 500 мл. воды, 5 см палочки корицы, сахар.Приготовить тесто, смешав все ингридиенты для блинчиков. Дать ему постоять не менее получаса. Жарить блинчики, периодически смазывая растительным маслом сковороду. Яблоки вымыть и разрежьте на 4 части. Чистить от кожуры и косточек не нужно. Сложить яблоки ...

Утка с персиками и черносливомИнгредиенты: мякоть утки - 500 г, персики кислые, вяленые - 300 г, чернослив без косточек - 300 г, лук репчатый, измельченный - 4 головки, чеснок, измельченный - 6 зубчиков, вино красное сухое - 2 стакана, мука пшеничная, подсушенная - 2 ст. ложки, перец черный молотый - 2 ч. ложки, соль - 1 ч. ложкаМякоть утки замариновать с луком, чесноком, перцем, солью, вином и оставить на холоде в течение суток. Маринованную утку обжарить до золотистого цвета без добавления жира, положить немного маринада и потушить на слабом огн...

Индейка с черносливом под сливочно яблочным соусомИнгредиенты: перец стручковый острый зеленый – 4 г, перец болгарский сладкий оранжевый – 7 г, масло растительное – 20 г, сливки жирностью 22 % – 40 г, индейка (бедро) – 100 г, клюква – 3 шт., чернослив – 3 шт., яблоко – 30 г, паприка, перец красный острый молотый, соль – по вкусуИндейку очистить от кожи, нарезать на одинаковые куски и обжарить на растительном масле. Яблоко очистить от кожуры, нарезать мелкой соломкой и добавить в сковороду с индейкой. Как только яблоки "растворятся", добавить сливки, чернослив, соль, перец острый к...