Утка с соусом наршараб и карамелизованной морковью

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Утиная грудка - 4 штуки
Соус наршараб - 2 столовые ложки
Цветочный мед - 2 столовые ложки
Оливковое масло - 4 столовые ложки
Морковь - 500 г
Семена кумина (зира) - 2 чайные ложки
Крупная морская соль - 2 столовые ложки
Щавель - 1 пучок

Рецепт приготовления

Cначала готовим морковь. Потом достаточно будет постаивать ее на 5-10 минут в разогретую духовку вместе с уткой чтобы он стала теплой
Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом большой противень. Или жаропрочную толстостенную емкостью для запекания.
Очистите морковь и нарежьте небольшими дольками по диагонали. Если морковь очень крупная то разрежьте сначала вдоль пополам или на четыре части. Переложите в большую миску и добавьте оливковое масло (2 ст.л), кумин и соль.
Все хорошо перемешайте и выложите ровным тонким слоем на приготовленный противень/емкость.
Поставьте в духовку и жарьте до мягкости и легкой закарамелизованности, перемешав 1 раз за время готовки. Готовьте примерно 35-40 минут.
Выньте из духовки и чтобы сохранить ее теплой накройте емкость для запекания фольгой.
Утиные грудки промокаем кухонным полотенцем и делаем надрезы на коже на расстоянии около 1 см друг от друга. Солим и перчим с обеих сторон.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Делаем соус для утки смешав наршараб оливковое масло (2 ст.л) и мед
Кладем на холодную сковороду, кожей вниз, и включаем на сильный огонь.
Жарим около 4 минут, переворачиваем, и жарим 4 минуты на другой стороне.
Кладем в жаропрочную посуду без вытекшего жира, только сами грудки смазываем соусом с помощью кулинарной кисти и запекаем около 12 минут до состояния medium-well или около 15 минут до состояния well-done (время сильно зависит от духовки и размера грудки).
Вынимаем утку из духовки и накрываем фольгой на 3–5 минут, чтобы она отдохнула.
По желанию смазываем оставшимся соусом сверху перед подачей
Нарезаем ее попрек на кучки шириной около 1 см и сервируем с карамелизованной морковью смешанной с крупно нарезанным щавелем.

Источник

Похожие рецепты

Рваная говядина с карамелизованной морковьюИнгредиенты: Морковь - 500 г, Говяжья вырезка - 800 г, Сахар - 50 г, Кунжут - 5 г, Анис (бадьян) - 10 г, Растительное масло - 300 мл, Кумин (зира) - 5 г, Палочки корицы - 1 штука, Темный соевый соус - 1 чайная ложка, Светлый соевый соус - 2 чайные ложки, Кукурузный крахмал - 20 г, Тайский птичий острый перец - 20 г, Лук-порей - 20 г, Чеснок - 1,5 зубчикаДля острого масла мелко нарезать перец чили, лук-порей и чеснок. Растительное масло раскалить в сковороде и ошпарить в нем нарезанные овощи. Затем остудить и процедить через мелкое сито. Говядину отварить до готовности с добавлением бадьяна, корицы, зиры и ...

Свиная отбивная на косточке с соусом наршарабИнгредиенты: Корейка (на косточке) - 1 шт, Майонез - 1 ст. л., Соевый соус - 1 ст. л., Соль, Перец черный, Розмарин, Сухари панировочные|Панировка - 100 г, Масло подсолнечное (для жарки), Масло сливочное - 20 г, Соус (Наршараб гранатовый)Слегка отбить корейку. Затем замариновать в майонезе+ соль+перец черный+ розмарин. Оставить на 1 час. Маринованную корейку обвалять в сухарях панировочных и обжарить на сильном огне с каждой стороны по 3 минуты. Выложить на блюдо и с верху положить сливочно...

Телячья рулька с соусом наршарабИнгредиенты: Рулька (телячья или говяжья) - 1,2 кг, Лук репчатый - 2 шт, Крахмал картофельный - 2 ст. л., Соль, Специи (перец смесь, кориандр, зира), Соус (наршараб) - 2 ст. л., Масло растительное (для жарки)Вот так вот выглядит наш замечательный кусок, мимо которого НИКОГДА не нужно проходить. Это конечно же не вырезка, не почечная часть или толстый край, которые готовятся быстро: это мясо из разряда долгоиграющих, но оно того стоит!! Я очень часто готовлю так...

Кебаб из индейки с соусом наршарабИнгредиенты: Фарш индюшачий - 500 г, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Наршараб - 2 ст. л., Тимьян (сушеный) - 1 ч. л., Соль - по вкусу, Перец черный (молотый) - по вкусуФарш для кебаба можно взять готовый. Я приготовила фарш из филе бедра индейки с добавлением лука и чеснока. В фарш добавляем 4 столовые ложки растительного масла, наршараб, тимьян, соль и перец. Убираем фарш в холодильник на 1-2 часа. Я готовила кебабы на с...