Утка с вишней тушеная в красном вине

Ингредиенты

утка - 1.5-2 кг
бульон куриный - 500 мл
вишня замороженная - 300 г
вино красное сухое - 250 мл
лук красный - 3 шт.
сахар коричневый - 3 ст.л.
майоран сушеный - 2 ст.л.
перец черный молотый
соль

Рецепт приготовления

Тушку вымыть, обсушить с помощью бумажных полотенец, разделить на части, грудки аккуратно вырезать.
Все части натереть солью, сушеным майораном и перцем, оставить на десять минут для пропитывания.
Красный репчатый лук очистить и разрезать на четыре части.
Куриный или утиный бульон довести до кипения. В сковороду с толстым дном выложить кусочки утки, кожа должна быть внизу, поставить на огонь средней мощности. Когда вытопится часть жира – огонь увеличить, подрумянить куски утки со всех сторон, переложить их в котелок с толстыми стенками или в кастрюлю.
В той же сковороде обжарить нарезанный четвертинками лук до румяной корочки. Влить красное сухое вино, всыпать сахарный песок, помешивать. Довести смесь до кипения и перелить её вместе с луком к мясу.
Добавить замороженные вишни и горячий бульон, соль, накрыть кушанье крышкой и довести до кипения на огне средней мощности. Огонь уменьшить до минимальной величины, тушить два или два с половиной часа, это зависит от величины утки и возможности духовки, до того момента, когда мясо начнет отходить от костей.
Блюдо снять с огня и дать постоять. Заранее разогреть духовку до 180 градусов.
Выложить утиные грудки на сковороду с толстым дном кожей вниз, поставить на средний огонь. Когда кусочки подрумянятся – перевернуть их на другую сторону, жарить еще две-три минуты.
Переложить в огнеупорное блюдо кожей вверх и поставить еще на десять минут в духовку. Готовое мясо вынуть, подержать при комнатной температуре пять-десять минут.

Источник

Похожие рецепты

Молодой петушок в красном винеИнгредиенты: 1 тушка петушка (прим. 500-600г), сливочное масло, 3-4 зубчика чеснока, соль, оливковое масло, розмарин, 1 стакан красного винаЗатем обжариваем на оливковом и сливочном масле прим. по 5 с каждой стороны.Заливаем вином,тушим 20 мин или до тех пор,пока вино не вытушится Петушка моем,обсушиваем бум.полотенцем,начиняем чесноком и розмарином,солим.

Утка тушеная в вине староновогодняяИнгредиенты: 1. утка-2 кг, 2. капуста квашеная-0,5 л, 3. яблоки -2 шт, 4. ветчина варено-копченая-50 г, 5. клюква-3 ст.ложки, 6. лук-порей-пол стебля, 7. чабер-1/3 ч.л., 8. тмин-1/2 ч.л., 9. перец черный -1/2 ч.л., 10. мед-1 ч.л. жидкого, 11. вино красное-150 мл.1. Утку тщательно дощипать, хорошо бы опалить-если есть возможность. Крылья отрезать «в локтях».Промыть, обсушить, натереть солью и перцем, смазать чуть медом , смешанным с ложкой вина и убрать в холодильник на ночь. 2. Яблоки нарезать дольками, удалить се...

Курица в красном вине cog au vinИнгредиенты: курица 1,5 кг., соль, перец,сахар, чеснок 2-3 зубчика, лук 2 шт., морковь 3 шт., сельдерей кор. 1/4 шт., грибы морож.200-300 гр., лаврушка 2-3 листика, тимьян суш., розмарин св. 3 веточки, растительное масло 3-4 ст.л., красное вино 350 мл., овощной бульон 200 мл.Добрый день! Сегодня у нас на обед курочка в вине. Куру промоем и разрежем по спинке, удалив шейку ,хвостик и позвоночник. Просушим кух.полотенцем,посолим и поперчим . Положим в форму,смазанную маслом грудкой наверх. Отправим в разогретую до 200° духовку на...

Мафинцы на красном винеИнгредиенты: 250 мл.красного вина сухого, 1яйцо, 120 гр. сахара, 120 гр. маргарина, 1 ч.л. корицы, 260 гр. муки, 0,5ч.л соды, 2,5пекар.порошка, 200 гр. сухофруктов, чернослив,груша,абрикос,яблокояйцо,сахар,корицу и маргарин растереть,добавить вино,муку,соду и пекарский порошок,перемешать добавить сухофрукты.190град.20-25мин.