Утка запеченная в апельсиново медовой глазури

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Утка - 2,5 кг
Апельсины - 5 штук
Анис (бадьян) - 8 штук
Молотый кориандр - 1 столовая ложка
Молотая гвоздика - чайной ложки
Молотый тмин - чайной ложки
Черный перец горошком - столовой ложки
Молотый имбирь - 1 чайная ложка
Свежий корень имбиря - 30 г
Соль - 1 столовая ложка
Растительное масло - 2 столовые ложки
Цветочный мед - 150 г
Лук - 250 г
Морковь - 250 г
Крахмал - по вкусу
Лавровый лист - 2 штуки
Чеснок - 1 штука
Соевый соус - 3 столовые ложки

Рецепт приготовления

На сухую сковороду выложить бадьян, кориандр, гвоздику, тмин, черный перец горошком. Специи прогреть в течении 2-3 минут. Затем измельчить их в ступке (блендером или в кофемолке). Добавить цедру пяти апельсинов, соль, сухой имбирь, корицу, масло растительное. Все перемешать.
Морковь нарезать соломкой стороной 5 мм, лук нарезать полукольцами. Нарезанные овощи выложить на дно формы, в которой будет запекаться утка. Добавить лавровый лист, головку чеснока, разрезанного вдоль на две части, влить сок пяти апельсинов.
Утку натереть смесью специй, которую делали ранее, уложить поверх овощей и полить сверху медом.
В разогретую до 200 С духовку на 60 минут ставим утку. Каждые десять минут в течение 30 минут утку поливаем соком, получившимся в процессе ее запекания. Затем утку переворачиваем и снова каждые 10 минут поливаем соком. Затем температуру духовки снижаем до 160 С и запекаем так утку еще 30-40 минут. После, утку достаем, перекладываем на пергамент, оборачиваем фольгой и даем ей настояться еще 20 минут.
Тем временем натираем имбирь, добавляем 3 столовые ложки соевого соуса, сюда же вливаем сок, получившийся в процессе запекания утки. Смесь увариваем примерно на треть. Добавляем крахмал разведенный в небольшом количестве воды, так что бы у смеси получилась консистенция соуса.
Утку подаем вместе с приготовленным соусом.

Источник

Похожие рецепты

Ванильная утка в медовой глазуриИнгредиенты: чеснок - 3 зубчика, соль морская - ст. л., тимьян сушеный - 0,3 ч. л., перец черный свежемолотый - ч. л., мед - 2 ст. л., апельсиновый джем - 1 ст. л., ванильная эссенция - 1 ч. л., ваниль в стручках - 1 шт., оливковое масло - 1 ст. л., лук-порей - 1 шт., вино белое сухое - стакана, утка - 1800 гЛучше выбрать утку небольшую, весом около 2 кг. Покупая такую, вы будете точно уверены, что это не старая, жесткая утка. Жир, так необходимый в случае запекания, пусть и немного, но у нее уже есть. Утку ополоснуть холодной водой, промокнуть бумажным полотен...

Сёмга в апельсиново медовой глазуриИнгредиенты: 1 ст.л. свежего апельсинового сока, 2 ст.л. соуса Hoisin, 2 ч.л. меда, соль, черный молотый перецСоус Hoisin, мед и апельсиновый сок перемешать до однородного состояния. Филе семги вымыть, высушить бумажными полотенцами и натереть со всех сторон солью и перцем. Полить рыбу соусом. Запекать в заранее разогретой до 180С духовке 10-15 минут.

Фрикадельки из моркови и творога с цукатами в апельсиново медовой глазуриИнгредиенты: Творог растереть с яйцами, добавить сахар,соль, цукаты, хлопья(поломать руками), морковь на крупной терке(но лучше на мелкой), сливочное масло комнатной температуры и муку все перемешать и лепить шарики небольшие(руки смачивать в воде. Воду поставить на ого...

Курица фаршированная рисом и сухофруктами запеченная в апельсиново медовой глазуриИнгредиенты: курица охлажденная 1,5 кг, масло сливочное 2 ст. л., мед жидкий 2 ст. л., перец чили 1 щепотка, соль, рис 150 г, курага 50 г, изюм 50 г, тимьян свежий 0.5 пучок, примерно 8-10 веточек, апельсин 1 шт.Духовку разогреть до 200 градусов. Приготовить начинку. Для этого отварить рис до полуготовности (около 20 мин.), откинуть на сито. Курагу нарезать мелкими кубиками, изюм промыть и обсушить. С тимьяна снять листочки. Апельсин почистить, разделить на дольки,...