Утиные шеи и желудочки по старорусски

Количество персон: 1

Ингредиенты

800 г утиных шей
800 г утиных желудков
3-4- крупные луковицы
2 лавровых листа
перец черный молотый или горошком
соль
вода
масло подсолнечное без запаха

Рецепт приготовления

Шеи вымыть, нарезать кусочками см по 5, так удобнее. а вот с желудками придется повозиться. я брала выпотрошенные, но желтая пленочка на внутренней стороне...у куриных она легко снимается, а вот с утиными..я ее просто соскоблила. желудочки тоже промыть и нарезать на 2-3-части. все сложить в кастрюлю с толстыми стенками или утятницу, залить водой так, чтоб она наполовину покрывала мясо, добавить ок 4 ст л масла,накрыть крышкой и тушить на медленном огне часа 2, периодически помешивая. да, тушить долго, но от этого блюдо только выигрывает Когда мясо станет мягким, а на это уходит около 2 часов, надо его посолить, добавить лавровый лист Нарезаем лук крупно Добавляем лук и теперь тушим уже без крышки, чтоб выпарить лишнюю жидкость Когда лук станет совсем прозрачным. а мясо с шеей отделяется просто при помешивании, посыпаем эту красоту перцем или просто добавляем перец горошком ( кому как нравится), снимаем с огни и ждем. когда слегка простынет А теперь моем руки. накладываем на тарелочку ароматное мясо, берем вилочку ( для приличия), кусочек ржаного хлеба и....мы в древней руси, где нечто подобное могли делать в печи, возможно без лука, а с репой или какими еще кореньями. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ

Источник

Похожие рецепты

Похлебка с редькой по старорусскиИнгредиенты: Редька (черная) - 1 шт, Картофель - 7-8 шт, Лук репчатый - 1 шт, Зелень, Майонез (можно сметану), Соль (по вкусу), Перец черный (молотый), Квас (хлебный)Почистить редьку, натереть ее на крупной терке. Сварить картошку в мундире, очистить, натереть на крупной терке (можно истолочь). Нарезать мелко лук и зелень, смешать все ингредиенты. Разложить по тарелкам, добавить майонез, соль и перец по вкусу, залить кв...

Уха с водкой по старорусскиИнгредиенты: воды - 3-4 л, рыбы - 800 г, картофеля - 400 г, репчатого лука - 100 г, водки - 50 г, морковь, черного перца - 5-6 горошин, лавровых листа, укропа - 1 пучок, петрушки - 1 пучок, оливки, лимон, сольПочистить рыбу, аккуратно выпотрошить и вырезать жабры, тщательно промыть проточной водой. Положить в холодную воду, посолить, нагреть до кипени и проварить после еще 15 минут. Порезать крупно картофель, морковь – кубиками, высыпать все в кастрюлю и добавит...

Тушёные утиные куриные желудочки в луковом соусеИнгредиенты: куриные желудки - 450 граммов, лук репчатый - 300 граммов, масло растительное - 3 ст. ложки, перец черный горошком - 5 штук, лавровый лист - 2 штуки, мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки, коньяк - 1 ст. ложкаУтиные или куриные желудки очистить от кожистой пленки, выстилающей внутренность желудочков, срезать жир, если таковой имеется, промыть и нарезать крупными кусочками. Лук нашинковать тонкими полукольцами В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогреть рас...

Мраморная пастила по старорусскиИнгредиенты: 400 г яблочного пюре (антоновка), 50 г сахара, 10 г ванильного сахара, свекольный сок - 2 ст. л., 1 белокИспеките яблоки до полной мягкости, выньте ложкой мякоть и сделайте пюре (с помощью блендера или протрите через сито). Добавьте в теплое пюре сахар, размешайте. Остудите, холодное пюре лучше взбивается. Добавьте белок и начните взбивать 5-7 минут. Подмешать...