Утиные ножки с карамелизированной грушей

Ингредиенты

• бекон сырокопченый - 4 шт.
• лук-шалот - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• розмарин - 1 веточка
• тимьян - 3 веточки
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• утиные ножки - 3 шт.
• сливочное масло - 20 г
• груши - 4 шт.
• кардамон молотый - 0,3 ч. л.
• сахар коричневый - 1 ч. л.
• топленое масло - 2 ст. л.
• портвейн - 2 ст. л.
• сливочное масло - 20 г
• портвейн - 150 мл
• сахар коричневый - 40 г
• лимонный сок - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• В утятнице или кастрюле с толстым дном разогреть столовую ложку топлёного масла (можно заменить на растительное или оливковое) и обжарить посоленные и поперченные утиные ножки с обеих сторон до золотистой корочки. Ножки выложить на тарелку, а в масло, в котором жарилось мясо добавить мелко порубленный лук и нарезанный бекон, лавровый лист, розмарин, тимьян. Обжарить до золотистого цвета, выложить ножки, влить 50 мл портвейна, накрыть крышкой и тушить на очень умеренном огне около часа до готовности мяса. Время зависит от мяса. Крепкие груши очистить от кожуры и удалить сердцевину. Груши разрезать на четвертинки. На сковороде разогреть ложку топлёного масла и обжарить груши до лёгкого золотистого цвета. Всыпать сахар, дождаться пока он раствориться, влить портвейн, добавить кардамон, аккуратно перемешать и снять с огня. Если уж совсем не любите кардамон, замените на корицу. Для соуса смешать в ковшике портвейн с сахаром (по желанию) и лимонным соком. Уварить до 2/3 количества жидкости до загустения соуса. В конце вмешать масло. Теперь остаётся выложить утиные ножки на тарелку, гарнировать карамелизированной грушей и полить соусом из портвейна. Приятного аппетита! Я получила от мужа "большое человеческое спасибо". Это было ну очень неожиданно, потому как муж не является поклонником сладких соусов к мясу, а уж тем более фруктовых добавок. Тем более приятно! Может и Вам удастся приятно удивить своих близких.