Умница кабачок

Ингредиенты

мозги телячьи 6 полушарий
кабачок около 2 кг.
морковь 1 шт.
луковица
пастернак (белый корень)
грибы 5 средних шампиньонов
50 гр. сливочного масла
лечо 250-300 гр.
соль.

Рецепт приготовления

Шаг первый: Мозги замочить на полтора-два часа в холодной подсоленной, добавив туда 1 ст. ложку уксуса, позже очистить их от плёнок. Отварить мозги в подсоленной воде с 2 листиками лаврового листа. Остудить, нарезать.
Шаг второй: Кабачок (бывший в юности цукини), за время сохранения заимел довольно плотную шкурку. Поэтому его пришлось «раздевать» мужу. Затем, очищенный кабачок был разрезан вдоль и поперёк (на 4 части), и очищен от семян. Все 4 части кабачка я опустила на 5 минут в кипящую подсоленную воду, чтобы затем не пришлось чересчур долго его готовить. Если у кого будет кабачок помоложе, эту процедуру можно пропустить. Вынув части кабачка из воды, оставила их стечь и остыть.
Шаг Третий: Потушила на медленном огне в сливочном масле натёртые на крупной тёрке морковь и пастернак, нарезанные лук и грибы. Добавила к ним нарезанные мозги, смешала, выключила.
Шаг четвёртый: Уложила половину кабачка в утятницу «лодочкой», выложила в него начинку из овощей и мозгов, посыпая кабачок и начинку чабром. Закрыла всё это второй частью кабачка, выложив на него и вокруг лечо. Закрыв утятницу отправила в духовку на 1час 20 минут.
Кабачок получился сочным, нежным, со вкусом лечо. Начинка сохранила вкус грибов, пастернака, сочетаясь с ароматом чабра.

Источник

Похожие рецепты

Кабачок magicИнгредиенты: Картофель - 1 кг, Кабачок - 1 шт, Филе куриное - 600 г, Лук репчатый - 1 шт, Морковь (небольшая) - 3 шт, Укроп (свежий) - 1 пуч., Масло растительное - 1 ст. л., Майонез (провансаль) - 1-2 ст. л., Специи (для курицы) - 1 горст., Соль - 11. Филе курицы (или другое мясо, какое по вкусу, но лучше курочку) нарезать ломтиками или полосками. 2. Почистить кабачок, картофель, морковь, лук. 3. Лук нарезать (полу)кольцами. Морковь натереть на терке. 4. В разогретую сковороду налить масло и обжарить ...

Кабачок сундучокИнгредиенты: Кабачок - 5 шт, Фарш мясной - 300 г, Лук репчатый - 1 шт, Морковь ( большая или 2 маленькие) - 1 шт, Помидор - 2 шт, Сыр твердый (гауда), Пармезан, Майонез, Сметана, Соль, Перец черный, Горчица, Зелень (кинза, укроп)1 Мясной фарш обжаривается с луком, добавляется морковь, сливочное масло. Когда масса обжарится, добавляем немного водички, солим и перчим. Закрываем крышкой и тушим примерно минут 20, пока не выпарится жидкость. 2 Кабачки обжариваем в яйце с молоком (в омл...

Кабачок под соусом fetaИнгредиенты: Кабачок, Фета, Помидор, Чеснок, Укроп (рубленый), Масло сливочноеОбжарить в муке кабачок, нарезанный кольцами (или кто как любит). Растопить сливочное масло, отставить. Добавить сыр Feta, размешать до однородной массы, дать закипеть, помешивая. Добавить рубленый укроп, помидоры (мелкий кубик, без кожицы) и рубленый чесно...

Кабачок под летней шубкойИнгредиенты: Яйца - 4 шт., Укроп - 20 гр, Сельдерей - 4 шт., Петрушка - 20 гр, Чеснок - 2 зубч., Кабачки - 2 шт., Помидоры - 4 шт., Растительное масло - 3 стол.л., Майонез - 80 гр, Сметана - 80 гр, Соль - по вкусу, Специи сухие - по вкусуИтак, отвариваем яйца. Тушим или обжариваем на растительном масле кабачки, порезанные на тонкие дольки, соленые, перченые и обваленные в специях. Выкладываем кабачки в салатник и даем им остыть. Пока остывают, мелко рубим укроп и стебли сельдерея. Соединяем...