Тыквенный чизкейк с заварным апельсиновым кремом

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 15

Ингредиенты

молоко 3,2% - 150 мл
апельсиновый сок свежевыжатый - 100 мл
сахар - 60 г
яйца куриные - 1 шт.
кукурузный крахмал - 1 ст. л.
сливочное масло - 30 г
ванильный экстракт - 1 ст. л.
сливочное масло - 90 г
печенье шоколадное - 250 г
тыква - 400 г
творожный сыр - 440 г
яйца куриные - 3 шт.
сахар - 150 г
ванильный экстракт - 1 ст. л.
кукурузный крахмал - 2 ст. л.
корица молотая - 1 ч. л.
имбирь молотый - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Свежую очищенную тыкву режем кубиками, выкладываем на противень, посыпаем сахаром, корицей и молотым имбирем и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Если тыква берется замороженная, то предварительно её разморозить. Замороженной тыквы понадобится 700 грамм (при запекании из нее выпарится вода и масса станет ровно такой, какая требуется). Остывшую тыкву измельчаем погружным блендером в пюре. Готовим корж. Измельчаем в блендере печенье, добавляем в него растопленное сливочное масло, перемешиваем. Выкладываем тесто на дно формы и отправляем в холодильник (пока готовим начинку). В комбайне взбиваем творог, сахар, яйца, аккуратно вводим тыквенное пюре, добавляем ванильный экстракт, и крахмал. Достаем наш корж из холодильника и заливаем его полученной смесью и ставим в духовку (180 градусов) на 50-55 минут. Готовим заварной апельсиновый крем. В небольшую кастрюльку наливаем холодное молоко и апельсиновый сок (лучше свежевыжатый, мне для этого потребовался 1 апельсин), добавляем сахар, ванильный экстракт, щепотку соли, и перемешиваем. Добавляем яйцо и разведенный в 50 мл холодного молока крахмал. Ставим кастрюльку на средний огонь и нагреваем смесь, непрерывно взбивая венчиком, крем должен загустеть без комочков и не пригореть. Как только крем загустеет, снимаем с огня и немного остужаем, добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем, чтобы консистенция крема стала однородной. Готовый чизкейк вынимаем из духовки, охлаждаем. Сверху смазываем кремом. По желанию украшаем тертыми орешками или шоколадом. Приятного чаепития! :)

Источник

Похожие рецепты

Чизкейк со смородиной маскарпоне и апельсиновым тестомИнгредиенты: черная смородина - 1 стакана, желатин - 1 ст. л., вода - 150 мл, сахарный песок - 100 г, апельсин - 1 шт., оливковое масло - 5 ст. л., разрыхлитель - 2 ч. л., мука - 250 г, сахарный песок - 2 ст. л., маскарпоне - 250 г, сливки кондитерские - 150 мл, желатин - 1 ст. л., вода - 150 мл, сахарный песок - 100 г, ванилин - 6 гНатереть на мелкой терке цедру. Выдавить сок из апельсина. Смешать с цедрой и оливковым маслом. Муку просеять, смешать с сахарным песком и разрыхлителем. Вылить в сухую смесь жидкую. Замесить тесто. Раскатать. Уложить в разъемную форму, края разровнять. Вып...

Нежный бисквитный рулет полено с апельсиновым заварным кремомИнгредиенты: =для бисквита=, мука - 120 г, яйца - 5 шт, сахар - 100 г, =для крема=, апельсин - 3 шт, масло сливочное - 200 г, желток яичный - 2 шт, сахар - 200 г, крахмал кукурузный - 40 г, =для украшения=, шоколад темный - 200 г, масло сливочное - 70 г, сахар - 7 г, мука - 10 г, разрыхлитель для теста - 1/2 ч.л., белок яичный - 30 г, ст. одноразовый - 2 шт, клюква - 20 ягод, краситель пищевой зеленыйСначала испечем бисквит для рулета. Яйца аккуратно разделяем на желток и белок. Белки взбиваем на низкой скорости миксера до появления пены. Теперь сюда же вводим сахар небольшими порциями. Белки с сахаром взбиваем до крепкой устойчивой пены. Во взбитые бел...

Тыквенный чизкейк без выпечки с шафрановым кремомИнгредиенты: печенье юбилейное -2 пачки(300 гр. ов), масло сливочное-70 гр. ов, орехи грецкие- 50-70 гр. ов, творог мягкий-200 гр. ов, тыква свежая-300 гр. ов, лимонный сок-1 ст.ложка, сахар коричневый-2 ст.ложки, агар-агар-6 ч.л., взбитые сливки ( haas )- 1 пакетик, ванилин( haas )- на кончике ножа, шафран-10-12 жилок, облепиха,протертая с сахаром-3 ст.ложки1. Делаем основу: Печенье превратить в крошку, орехи растолочь, смешать все вместе. 2. добавить щепотку ванилина и теплое сливочное масло 3. смешать руками до однородного состояния. 4. В разъемную форму диаметром 22-26 см выложить печеньевую смесь и разровн...

Чизкейк зебра с апельсиновым ликеромИнгредиенты: сливочного сыра - 500 г, сметаны, сливок - 300 г, печенья/крекеров - 250 г, сливочного масла - 120 г, горького шоколада - 100 г, яйца, сахара - 1 стакан, апельсинового ликера - 1/4 стакана, цедры апельсина - 1 ст.л.Подготовить форму, прогреть духовку до 160 градусов. Блендером измельчить в мелкую крошку печенье или несоленые хрустящие крекеры, добавить растопленное сливочное масло, смешать до однородного состояния. Переложить маслянистую крошку в форму, разровнять, сд...