Тыквенное карри из кералы matangya eriserry

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

для пасты из специй:
3/4 чашки тертого свежего кокоса
4-6 измельченного перца чили
1 ч.л. семян кумина (зира)
1/2 ч.л. куркумы
для подачи:
4 ст.л. тертого свежего кокоса
основные ингредиенты:
2 чашки очищенной и порезанной на кубики тыквы
каменная гималайская соль (или морская, поваренная)
2 ч.л. гхи (или любого растительного масла для жарки)
1 ч.л. семян черной горчицы
1/2 ч.л. сушенных листьев карри

Рецепт приготовления

Перетереть в ступке все ингредиенты для пасты из специй до нежной консистенции, постепенно добавляя 1/2 чашки воды или измельчить в блендере. Отложить.
Нагреть в сотейнике (или сковороде) масло гхи. Когда масло достаточно разогреется, кинуть семена горчицы, когда они начнут потрескивать и приобретут сизый цвет, добавить листья карри, перемешать.
Добавить к специям тыкву, хорошенько перемешать, чтобы специи равномерно распределились среди кусочков.
Влить 3/4 чашки воды и оставить тушиться на среднем огне 15-20 минут, до готовности. Тыква должна быть мягкой, но не развариваться.
Добавить к тыкве ранее приготовленную пасту из специй, перемешать, посолить и оставить еще на 2-3 минуты.
Перед подачей посыпать тертым кокосом и перемешать. Подавать с отварным (или приготовленном на пару) рисом басмати.

Источник

Похожие рецепты

Карри бириани запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкойИнгредиенты: рис басмати - 350 ст. л., карри - 800 г, лук репчатый - 2 шт., масло сливочное - 50 г, куркума - 2 ч. л., гвоздика - 4 шт., оливковое масло - 1 ст. л., миндаль - 2 ст. л., соль - 1 г, перец черный - 1 щепотка, лимоны - 1 долька, чеснок - 2 стакана, кинза - 1 пучок, имбирь - 30 г, кориандр семена - 1 ч. л., тмин - 1 ч. л., гарам масала - 1 ч. л., перец чили - по вкусуОчень интересное блюдо. Самое интересное, что именно соленый огурец и йогурт дают неповторимый и очень приятный и законченный вкус блюду. Правда я еще положил помидор, т.к. за зиму соскучился по вкусным помидорам. Так как я приготовил блюдо для конкурса "Эк...

Тыквенное печенье ёлочкиИнгредиенты: пюре из запеченной тыквы - 1,5 ст., мука пшеничная - 3-4 ст., мука кукурузная - 0,5 ст., майонез слобода - 0,7 ст., сахар тростниковый -3 ст.л., мёд - 1 ст.л., ванилин -1 ч.л., корица, мускатный орех, имбирь молотые -по 1/3 ч.л., сода -щепотка, соль -щепотка, разрыхлитель -2 ч.л., шоколадные капли, драже мms, клюкваПеченье представляет поле для фантазии - можно добавлять ягоды, кунжут и т.д. Указала возрастную категорию от года до трех. Для своего маленького сыночка я делала печенье с клюквой, а племянник-школьник оценил с шоколадом.. 2. Тыкву помыть, нарезать кусками...

Тыквенное карри с курицей мечты про индиюИнгредиенты: тыква — 1 шт. средняя (есть фото порезанной), ананасы — 4 колечка (у меня консервированный), лук порей — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., куриное филе — 2 шт., паприка — 1 ст.л., карри — 1,5 ст.л., кориандр — 1 ст.л., корица — 1 ч.л., соевый соус —, соль —, мед — 1 ст.л., зелень (петрушка, укроп) — для посыпки1. 1. Ну что ж, с составом мы определились, начнем само приготовление. Нарезаем репчатый лук мелким кубиком. 2. 2. Включаем мультиварку в режим жарки, и т.к. мы хотим сделать это блюдо по-максимуму диетическим, буквально смазываем дно растительным маслом. З...

Штирийское тыквенное пестоИнгредиенты: тыквенные семечки жареные - 1 чашка, сыр пармезан тертый - 1/3 чашки, цедра лимона - 1 ч. ложка, сок лимонный - 2 ч. ложки, масло тыквенное - 1,5 ст. ложки, батон французский, чеснокВсе ингредиенты сложить в миску и взбить миксером до состояния однородной пюреобразной массы. Французский батон порезать, сбрызнуть тыквенным маслом, посыпать небольшим количеством измельченного чеснока и подрумянить на противне в&n...