Тыквенно морковный сок с айвой и ванилью

Ингредиенты

• Тыква - 6 кг
• Морковь - 0.6 кг
• Айва - 5 шт
• Вода - 10 л
• Кислота лимонная - 2,5 ч. л.
• Ваниль - 5 г

Рецепт приготовления

• Берем тыкву (вот такая у нас красавица выросла). Моем, чистим, нарезаем на куски удобные для натерания.
• Моем и чистим морковку
• Подготавливаем айву
• Теперь необходимо тыкву и морковь натереть на крупную терку. У меня недавно появилось чудо техники - терка электрическая. Если у Вас такого чуда еще нет, то можно просто все порезать не сильно крупно. Так как тереть в ручную очень утомительно и долго.
• Так же трем айву
• Все натертое отправляем в казан (у меня для этого как раз удобный 8литровый). Заливаем 0,5 литра воды и на маленьком огне под крышкой томим пол часа. Тыква пускает сок и теперь можно аккуратно перемешать. Если овощи натерты на терку, то увариваем на маленьком огне еще 1,5 часа, периодически помешивая. Если же нарезаны, то уваривать надо около 3 часов, чтоб все хорошенько разварилось!
• Подготовить бутыля. У меня выходит 4-5 3х литровых. Моем их с содой и ставим вниз горлышком на полотенце.
• Крышки так же моем с содой и ставим стерилизовать.
• Уварившиеся овощи пюрируем блендером до совершенно гладкой массы. На этом этапе удобно подготовить условия для стерилизации! Для этого ставим на огонь кастрюлю с водой в которой будем стерилизовать банки с соком.
• Теперь берем 3х литровую кастрюлю, накладываем в нее 1литр пюре и вливаем 2литра воды. По желанию можно делать соотношение пюре и воды 1,5л на 1,5л. Тут можно сказать дело вкуса. Главное разбавить до состояния комфортного для питья!
• Кастрюлю с соком ставим на огонь. Добавляем 8ст. л. сахара и 0,5ч. л. лимонной кислоты. Сок закипел. Снять пенку и добавить 1г ванили. Прокипятить 5мин. и залить в бутылек. Прикрываем стерилизованной крышкой.
• Отправляем стерилизоваться. Обязательно на дно кастрюли положить кусочек материи, чтоб банка не лопнула и сверху накрыть крышкой или миской, чтоб под ней скапливался пар и шел процесс стерилизации. Стерилизуем 30мин. Извлекаем и закатываем. Укутываем в одеяло (бутыля размещаем вверх дном). Пока один бутыль с соком стерилизуется кипятим следующую порцию сока. Выходит конвейер. В одеяле бутыля ставим плотно друг к другу. Через сутки раскрываем и переворачиваем. Полюбуйтесь на красоту, которая получилась! Готовьте, пейте, наслаждайтесь!