Тушенка из лосятины

Время приготовления: 470 мин.

Ингредиенты

Мясо лося - 3 кг
Свинина - 1 кг
Сало - 250 гр
Перец горошком - 5 гр
Соль (ложка на банку) - 1 чайн.л.
Вода - 1.5 л
Чеснок - 100 гр
Лавровый лист - 7 шт.

Рецепт приготовления

1. Мясо лося залейте холодной водой. Пусть оно повымачивается в течение 1-1,5 часов. Воду слегка подсолите. 2. Лосятину и свинину нарежьте достаточно крупными кусочками. 3. Сало порежьте кубиками, вытопите на разогретой сковороде, но не зажаривайте, оставив небольшие целые кусочки. 4. В поллитровые банки (всего понадобится 7 штук) на дно насыпьте перец горошком, налейте в каждую столовую ложку растопленного свиного жира с кусочками сала. 5. Положите в банки слой лосиного мяса, присыпьте солью, затем выложите слой свинины, опять посолите. 6. Последним слоем положите снова лосятину. Необходимо положить мяса столько, чтобы оно было ниже края банки на пару сантиметров. 7. Залейте банки холодной водой так, чтобы она покрывала мясо. 8. Банки накройте крышками (закручивать их не нужно), выставьте их на противень в холодную духовку. 9. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Дождитесь, когда жидкость в банках закипит. Убавьте нагрев до 150 градусов. 10. Готовьте тушенку 4,5 часа. В течение первых трех часов готовки воду в банки можно по чуть-чуть подливать (если потребуется). 11. Положите в каждую банку 2 целых зубчика чеснока и 1 лавровый листик. Снова накройте банки крышками, готовьте тушенку еще полчаса. 12. Для длительного хранения закатайте банки горячими, дав остыть в тепле. Если вы не планируете хранить тушенку долго, позвольте ей постоять в выключенной духовке до почти полного остывания, затем закрутите крышками. Хранить в этом случае тушенку нужно в холодильнике не более 1 месяца.

Источник

Похожие рецепты

Котлеты из лосятины по карельскиИнгредиенты: Лосятина - 500 г, Батон - штуки, Молоко - стакана, Лук репчатый - 2 головки, Свиное сало - 100 г, Яйцо куриное - 1 штука, Панировочные сухари - 100 г, Морковь - 1 штука, Сметана - 5 столовых ложек, Томатная паста - 3 столовые ложки, Овощной бульон - 700 мл, Пшеничная мука - 3 столовые ложки, Зелень - 1 пучок, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуВымытое мясо нарезаем на куски и пропускаем через мясорубку (желательно два раза). Замачиваем в молоке батон, отжимаем и тоже пропускаем через мясорубку, как и репчатый лук. Полученную массу солим, перчим, добавляем свиное сало, желток яйца, хорошо перемеши...

Карпаччо из лосятиныИнгредиенты: Мясо (Лосятина) - 200 г, Уксус (Бальзамический) - 25 мл, Соевый соус (Kikkoman) - 20 мл, Кинза (Свежая) - 20 г, Чеснок - 1 зуб., Табаско - 5 мл, Пармезан - 50 г, Перец болгарский - 50 г, Соль - 1 г, Чабер - 3 г, Листья салата|Салат (руккола) - 15 г, Масло оливковое - 30 гОстрым ножом (либо на слайсере) режем очень тонкие кусочки подмороженного филе размером около 7 на 7 см. Затем немного отбиваем мясо. Далее делаем маринад из бальзамика, соевого соуса (а вообще, желательно соуса "Ворчестер" ), мелко порубленного ч...

Люля кебаб из лосятиныИнгредиенты: Лосятина 1 Килограмм (фарш), Лук репчатый 1 Штука, Чеснок 5 Зубчиков, Зелень По вкусу (петрушка, кинза и укроп), Соль По вкусу, Перец По вкусуПеред вами простой рецепт приготовления люля-кебаба из лосятины. Лучше всего готовить кебаб на гриле, можно конечно в духовке, но эффект не тот. На гарнир приготовьте то, что вам больше нравится, например, картофельное пюре или рис. Колбаски подаются горячи...

Чили кон карне из лосятиныИнгредиенты: 600 г подготовленного филе лосятины, 1 крупная луковица, 1 острый красный перчик чили, 2–3 зубчика чеснока, 1 банка (400 г) консервированной красной фасоли, 800 г консервированных помидоров в собственном соку, 150 мл куриного бульона, 1–2 ст. л. растительного масла, 10 г горького шоколада (не меньше 70% какао), 1 палочка корицы, 1 ч. л. молотой сладкой паприки, 1/4 ч. л. молотого чили, 1 ч. л. молотой зиры, щепотка молотого кориандра, соль, свежемолотый черный перецСмелите лосятину в фарш, но не слишком мелко. Лук, чили и чеснок измельчите, обжарьте в кастрюле с толстым дном в разогретом растительном масле на среднем огне до мягкости, 5 мин. Затем добавьте фарш и все специи, кроме корицы и паприки. Увеличьте огонь и г...