Тресковые колбаски в панировке

Ингредиенты

• Филе рыбное (филе трески) - 850 г
• Сало - 40 г
• Лук репчатый (среднего размера) - 1 шт
• Хлеб (ломтик пшеничного хлеба) - 40 г
• Молоко - 30 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Хмели-сунели - по вкусу
• Сухари панировочные|Панировка - 300 г
• Мука пшеничная|Мука - 300 г
• Масло растительное (для жарки) - по вкусу

Рецепт приготовления

• Рыбное филе трески (около 850 г) пропускаю вместе с небольшим кусочком сала, 1 головкой репчатого лука (среднего размера) и хлебом, замоченным в молоке (30 мл).
• Добавляю 2 яйца, соль, чёрный перец и хмели-сунели по вкусу. Хорошо всё перемешать. Если вдруг фарш получился жидковат, тогда следует добавить немного муки и ещё раз перемешать.
• Теперь необходимо подготовить 3 ёмкости для панировки. В первую емкость поместить муку, во вторую - взбитые 2 яйца, в третью - панировочные сухари. Всё удобно поставить в один ряд рядом со сковородой. Панировочные сухари должны быть ближе всего к сковороде. Теперь из подготовленного фарша формирую полуфабрикат в виде колбасок. Размером они почти с ладонь и имеют цилиндрическую форму в отличие от котлет. Сформированную колбаску сперва я тщательно обваливаю в муке, затем в яичной смеси, опять помещаю в муку и ещё раз в яичную смесь. Только после этого перехожу к обваливанию колбаски в панировочных сухарях.
• Колбаски кладу в хорошо разогретую сковороду с большим количеством растительного масла и равномерно обжариваю со всех сторон до румяной корочки.
• Обжаренные рыбные колбаски я выкладываю сначала на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки растительного масла. А затем перекладываю на противень, застелённый пергаментной бумагой и выпекаю в духовке при 180 градусах до готовности примерно 15-20 минут.
• "Рыбные колбаски в панироке" готовы! Подавать со сметанным соусом, а на гарнир у меня сегодня отварной картофель с редисом и укропом.