Треска с морковным пюре и соусом гремолата

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Шпинат (свежие листья) - 50 г
Петрушка - 50 г
Чеснок - 1 зуб.
Уксус (яблочный) - 1 ст. л.
Мед - 1 ч. л.
Масло рапсовое - 200 мл
Соль (по вкусу)
Перец белый (по вкусу)
Морковь - 600 г
Сливки - 100 мл
Масло сливочное - 100 г
Соль (по вкусу)
Перец белый (по вкусу)
Ванильный сахар
Лук зеленый
Руккола - 10 г
Треска - 600 г
Соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

Морковь почистить, нарезать кружочками и отварить до мягкости. Слить воду.
Масло растопить и добавить ванилин.
Влить сливочное масло в комбайн, добавить немного морковки и до однородной массы. Затем добавляем оставшуюся морковку и сливки. Снова взбить до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу. Пюре готово!
Берём необходимые продукты для нашего соуса гремолата. Рапсовое масло, зубок чеснока, петрушку, листья шпината, яблочный уксус, мёд и соль.
Кладём всё кроме масла в комбайн и измельчаем. Затем вливаем масло тонкой струйкой. Солим, выливаем в соусницу и ставим в сторонку.
Кусочки трески выкладываем в пароварку и готовим 15-20 минут. Если же пароварки у вас нет - не беда. Вам понадобится 1 1/2 л воды и 1 ч. л. соли. Кладём рыбу в кастрюлю. Когда вода закипит ждём секунд 20 и убираем кастрюлю с огня. Оставляем постоять 5 минут с закрытой крышкой. Рыбка готова! Очень важно не переварить!
Нарезаем лук, заливаем ледяной водой и даём постоять. (К сожалению я забыла купить зелёный лук и приготовила блюдо с обычным луком. С зелёным луком было бы вкуснее).
Достаём большие тарелки. Выкладываем пюрешку и делаем небольшое углубление ложкой. Кладём листья рукколы и кусочек рыбы. Затем поливаем рыбу соусом гремолата и выкладываем лук. Блюдо можно украсить ростками гороха и укропом. Я нашла петрушку в саду под снегом и украсила ею.
Наши тарелочки!
Вуа ля!

Источник

Похожие рецепты

Томленая телятина с соусом гремолата на основе тыквенного маслаИнгредиенты: телятина - 300 г, лук-шалот - 150 г, морковь - 150 г, чеснок - 3 зубчика, сельдерей - 150 г, соль - по вкусу, перец - по вкусу, оливковое масло - 50 мл, томатная паста - 3 ст. л., розмарин - 2 веточки, вино красное - 200 мл, бульон из телятины - 500 мл, петрушка - 1 пучок, лимоны - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, штирийские тыквенные семечки G.FLEISCHACKER соленые - 50 г, штирийское масло тыквенных семечек G.FLEISCHACKER - 3 ст. л., лимоны - 1 шт.Эти ингредиенты понадобятся нам для приготовления. Лук-шалот, морковь, чеснок и сельдерей нарежьте. Обжарьте на оливковом масле стейки телятины с обеих сторон. Обжарьте овощи в другой сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте к овощам том...

Грибной суп с соусом гремолатаИнгредиенты: Сливочное масло - 4 столовые ложки, Сушеные белые грибы - 150 г, Овощной бульон - 1 л, Оливковое масло - 100 мл, Фундук - 50 г, Чеснок - 1 зубчик, Лисички - 700 г, Кипяток - 1 стакан, Лук репчатый - 200 г, Морковь - 1 штука, Рубленая петрушка - стакана, Шампиньоны - 400 г, Тертая лимонная цедра - 1 столовая ложка, Тертая цедра апельсина - 1 столовая ложкаЗалить белые грибы горячей водой на 20 минут. Процедить и нарезать крупными кусочками. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и морковь и обжарить до мягкости, около 5 минут. Добавить 400 грамм шампиньон...

Суп фасолевый с соусом гремолатаИнгредиенты: Вода - 1,2 л, Фасоль (от Мистраль ) - 50 г, Картофель - 2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Петрушка - 1 пуч., Лимон - 1/4 шт, Чеснок - 2 зуб., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Сахар - 1 ст. л.Подготавливаем продукты. Предварительно отваренную фасоль ( как по инструкции на упаковке), картофель нарезанный кубиком и натертую морковь отправляем в кипящую воду. В это время делаем соус гремолата. Пучок петрушки, чеснок и лимон отправляем в блендер. Вс...

Паста с салмоном под соусом гремолата pappardelle with salmon and gremolataИнгредиенты: салмон(сёмга,форель,лосось) - 250 гр., паста(у меня фарфалле) - 200 гр., оливковое масло - 2 ст.л. (30 мл. ), гремолата: петрушка мелконарезанная - 1/2 ст.(30 гр. ), цедра лимона - 1 ст.л., чеснок - 1 зубок.ГРЕМОЛАТА.Чеснок пропустить через пресс.Добавьте петрушку,цедру лимона. Тщательно всё смешайте и разотрите(ложкой). Пасту отварите в большом количестве подсоленной воды до состояния аль-денте.Слейте воду,добавьте оивковое масло и смешайте,подбрасывая. Добав...