Треска на подушке из томатов базилика и оливок

Количество персон: 1

Ингредиенты

Треска – 400 г
Оливковое масло - 40 г
Сыр твердый Гоюс - 40 г
Базилик - 8 листочков и 2 веточки для украшения
Помидоры черри – 250 г
Соус:
Сахарный песок - 1 ½ ч.л.
Вода – 2 ст.л.
Пассированные помидоры - 7 ст.л.
Оливки без косточки – 25 г
Каперсы - 1 ч. л.
Соль, перец черный молотый
Мускатный орех – на кончике ножа

Рецепт приготовления

Замороженную рыбу разморозить. Застелить противень бумагой для выпекания. Натереть на него сыр на крупной терке, сформировав из него прямоугольники. Отправить в духовку, разогретую до 170 градусов на 5 минут. Может потребоваться чуть меньше или больше времени в зависимости от сорта твердого сыра. Вынуть чипсы из духовки, дать остыть, отделить от бумаги, свернуть в рулончики, завернув для этого на некоторое время в бумагу. Чипсы послужат украшением блюда. Приготовить соус. В сотейник поместить сахарный песок, воду, пассированные помидоры, дать закипеть, уменьшить огонь, помешивать минут 5, затем добавить нарезанные оливки, каперсы, соль, перец, мускатный орех. Помидоры черри пассировать, опустив их в кипяток минуты на 2, затем обдать холодной водой. Снять шкурки. Порезать пополам и немного прогреть на сковородке с оливковым маслом. Разогреть духовку до 170 градусов. В керамическую форму поместить треску, сбрызнув ее оливковым маслом, посолив и поперчив. Через 15 минут вынуть из духовки. Сервировать порционно, сначала уложив помидоры, затем порезанный базилик. На базилик положить рыбу. Вокруг томатной подушки - соус с оливками. Сбоку для украшения положить сырный чипс и веточку базилика. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Треска в корочке из оливок и вяленых помидоров merluzzo in crostaИнгредиенты: треска филе - 800 г, помидоры вяленые - 80 г, оливки черные - 60 г, сухари панировочные - 100 г, петрушка - по вкусу, оливковое масло - 2 ст. л., вино белое сухое - 1 г, соль - 1 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепоткаРазогреть духовку до 150 градусов. Филе трески посолить, выложить в форму для запекания, полить оливковым маслом и белым вином, выпекать 10-15 минут. В кухонный комбайн положить вяленые помидоры, оливки, сухари, петрушку и перемешать. Можно все порубить ост...

Коктейль из креветок томатов и оливокИнгредиенты: Оливковое масло - 4 столовые ложки, Очищенные креветки - 700 г, Сок лайма - стакана, Цедра лайма - 1 чайная ложка, Чили серрано - 1 штука, Белый лук - 100 г, Чеснок - 1 зубчик, Помидоры плам - 200 г, Оливки, фаршированные красным перцем - 100 г, Рубленная кинза (кориандр) - 35 г, Лайм - 1 штука, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуРазогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите креветки, посолите и поперчите. Жарьте примерно 3 минуты, пока креветки станут непрозрачными в центре. Переложите в большую миску. В сковороду добавьте сок лайма и це...

Салат из нута вяленых томатов и оливокИнгредиенты: Нут - 200 г, Томаты вяленые - 100 г, Оливки зеленые (б\к) - 100 г, Чеснок - 3 зуб., Каперсы - 1 ч. л., Масло оливковое - 1 ст. л., Укроп (свежий, пару веточек), Соль (морская по вкусу), Перец черный (молотый по вкусу)Нут замочить в большом количестве холодной воды на ночь. Отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить. Нут заправить оливковым маслом, порезать оливки б\к, вяленые томаты, каперсы, добавить давленый запеченный чеснок, соль, перец по вкусу, пореза...

Горбуша в панировке из вяленых томатов и базиликаИнгредиенты: филе горбуши - 2 х 500 г, семена фенхеля - 1 ч. л., кусочки подсушенного белого хлеба - 150 г, чеснок - 4 зубчика, вяленые томаты с маслом - 90 г, базилик - небольшой пучок, чили - 1/2 шт., пармезан - 40 г, лимон - 1 шт., оливковое масло, соль, перец, уксус бальзамический, несколько веточек тимьяна и розмаринаВ форму для запекания вылить немного масла, насыпать соль, перец и семена фенхеля. Хорошенько смазать филе и выложить кожей вниз. Хлеб сложить в чашу блендера, добавить 2 зубчика чеснока и немного масла, размолоть в крошку, переложить в миску. В чашу бленде...