Тофу с креветочной икрой

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Корейский соевый соус - 5 мл
Мягкий тофу - 150 г
Яйцо куриное - 1 штука
Сушеные креветки - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 180 г
Икра креветки - 50 г
Имбирь - 30 г
Рисовое вино - 25 мл
Сахар - 2 г
Креветочные панцири - 100 г
Зеленый лук - 5 стеблей
Куриный бульон - 200 мл
Крахмал - 120 г
Лук-шалот - 4 головки
Шафран - щепотка
Чеснок - 2 зубчика
Перец чили - 2 штуки
Сычуаньский перец - 3 г
Анис (бадьян) - 1 штука
Листья лайма - 5 штук

Рецепт приготовления

Сделать луковое масло: растопить сливочное масло, отправить туда мелконарезаные зеленый лук, 2 головки шалота, чеснок, чили, сычуанский перец и звездочку бадьяна. Довести до кипения, убрать с огня, дать настояться в течение 1,5 часов, затем процедить.
Имбирь, лук шалот нарезать мелким кубиком. Обжарить имбирь и лук шалот в воке на трети лукового масла, добавить сахар и китайское рисовое вино, немного поварить. В оставшееся луковое масло положить панцири креветок и листья лайма, снова довести до кипения и дать постоять.
В соус влить куриный бульон, соевый соус и шафран. Добавить в соус немного крахмала для густоты. В конце в добавить икру креветки.
Тофу нарезать кубиками, обвалять в крахмале, затем в яйце. Обжарить в горячем масле. Затем обжаренный тофу соединить с соусом и процеженным креветочным маслом. При подаче посыпать сушёными креветками.

Источник

Похожие рецепты

Парфе из креветочной рыбы и креветокИнгредиенты: конгрио ТМ «Магуро» - 700 г, креветки - 300 г, сливки 33-35% - 100 мл, желатин - 5 г, креветки сушеные - 5 г, лавровый лист - 1 шт., перец - по вкусу, тимьян - по вкусу, соль - по вкусу, оливковое масло - 1 ст. л., капуста краснокочанная - 100 г, вода - 3 ст. л., лимонный сок - 2 капли, желатин - 3 гКреветочную рыбу конгрио ТМ «Магуро» размораживаем согласно инструкции на упаковке. Удаляем внутреннюю жилку. Укладываем рыбу в противень, солим, перчим, посыпаем сушеными острыми креветками, поливаем оливковым маслом. Вокруг рыбы раскладываем т...

Лосось под креветочной шубойИнгредиенты: Лосось - 1-1.5 кг, Перец лимонный, Морепродукты (гребешки) - 250 г, Креветки - 250 г, Сыр сливочный - 200 г, Лук репчатый, Укроп, Петрушка (можно немножко эстрагона), Сок лимонный - 1/2 шт, Сыр твердый - 50 г1. Сырые креветки и гребешки порезать на кусочки (можно и перекрутить, но кусочками вкуснее), смешать с маскапоне, зеленью, соком лимона, поперчить, (посолить, если нужно). 2. В лоток на фольгу положить филе, посыпать лимонным перцем, покрыть креветочной ма...

Гренки с крабово креветочной пастойИнгредиенты: Хлеб белый (тостовый) - 7 ломтиков, Крабовые палочки - 200 г, Креветки (готовые, очищенные) - 50 г, Масло растительное - 5 ст.л., Зелень (петрушка, укроп) - по вкусу, Перец черный (молотый) - по вкусу, Соль - по вкусуДля рецепта понадобятся готовые креветки. Замороженных креветок отвариваем до готовности. Если это пресервы, то рассол сливаем, а креветок просушиваем. Крабовые палочки можно использовать охлажденные или замороженные. Замороженные палочки заранее полностью ...

Простой но вкусный супчик из креветочной рыбы конгриоИнгредиенты: креветочная рыбка— 1 гр. на 600, креветки — 100 гр., картофель — 500 гр., лук репчатый — 2 шт. средние, лук зелёный — 30 гр, морковь — 1 шт., половинка болгарского перца, чеснок — 3 дольки, соль —, лавровый лист — 2 шт., масло растительное для жарки — 2 ст.л., перец чёрный молотый — .1. И так,рыбку хорошо вымыть,поскоблив ножом. 2. В кастрюлю,налить воды,,почистить картошку,резала покрупнее,и поставить варить. 3. Тем временем,почистить,лук и поставить его обжаривать. 4. Как лук подрумянился,добавить морковь и перец,и обжарить всё. 5. За...