Тортелли вегетарианские

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Морковь - 200 г
Стебель сельдерея - 150 г
Лук - 2,5 штуки
Пшеничная мука - 200 г
Мука из твердых сортов пшеницы - 100 г
Оливковое масло - 4 столовые ложки
Цветная капуста - 150 г
Картофель - 130 г
Шпинат - 100 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - щепотка

Рецепт приготовления

Сварить бульон. Нарезать кубиками морковь и сельдерей. Отрезать корни лука, помыть и разрезать пополам, не снимая шелуху. Лук разрезанной стороной обжарить до золотистого цвета на горячей сковороде. В кастрюлю положить овощи и налить 3 литра воды. Довести до кипения бульон и варить около часа. В конце посолить и удалить овощи.
Тесто для тортелли. Смешать обе муки, замесить тесто с водой (150 грамм) и одной столовой ложкой оливкового масла. Накрыть тесто и оставить отдыхать 30 минут.
Начинка. Сварить картофель с кожурой. Нашинковать лук и обжарить с 2-мя столовыми ложками оливкового масла. Добавить к луку порезанную на кусочки цветную капусту и обжарить, не давая потерять твердость. Посолить. Протушить отдельно с одной столовой ложкой масла шпинат, посолить. Снять кожуру с картофеля, размять, добавить порезанные мелко шпинат и капусту. По необходимости посолить и поперчить.
Раскатать тесто в очень тонкий пласт, порезать на квадраты длиной 7 см. Положить одну чайную ложку начинки в центр каждого квадрата и слепить треугольником. Длинные концы залепить между собой, чтобы получилась форма рогалика. Сварить тортелли в бульоне до готовности и подавать к столу вместе с бульоном.

Источник

Похожие рецепты

Тортелли с авокадо и лососемИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 100 г, Крупа манная - 50 г, Вода (сколько возьмёт тесто ), Соль, Куркума (для окрашивания теста ), Авокадо - 1 шт, Лосось (копчёный ) - 200 г, Масло сливочное - 50 г, Зелень (зелёный лучок ) - 1/2 пуч.Смешиваем две муки, добавим соль. В воде растворим куркуму ( я взяла её очень очень мало, поэтому не очень жёлтого цвета получилось тесто! ). Замешиваем тесто как на пельмени. Раскатаем тонко тесто. Авокадо очистим и порежем на мелкие кубики. Порежем так ж...

Тортелли с тыквой и рикоттойИнгредиенты: Мука пшеничная - 200 г, Соль - 1 щепотка, Яйца куриные - 2 шт., Крахмал картофельный - 1 ч. л., Миндаль - 50 г, Мускатный орех молотый - 1 ч. л., Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Соль - 1 щепотка, Сыр Пармезан - 30 г, Сыр рикотта - 130 г, Тыква свежая - 400 г, Бульон овощной - 100 мл, Масло сливочное - 50 гДля приготовления свежей яичной пасты вам понадобятся яйца, мука и соль. Для приготовления начинки — тыква, печенье «Амаретти» или молотый миндаль, сыр Рикотта и Пармезан, мускатный орех, соль и перец. Для соуса-сливочное масло и немного овощного бульона. ...

Тортелли с крабом и рикоттойИнгредиенты: Краб очищенный – 80 гр, Рикотта сыр – 100 гр, Креветки тигровые – 40 гр, Тмин молотый – 2 гр, Соль, свежемолотый чёрный перец, Черный перец по вкусу, Листья мяты для подачи, Сливки – 30 гр, Грецкий орех – 50 гр, Яйца – 1,5 шт, Мука пшеничная – 100 гр, Мука семола – 100 гр, Масло экстра вирджин – 15 грДля соуса блендеруем все ингредиенты и выпариваем на слабом огне, 5 мин. Солим и перчим. Для теста смешиваем все ингредиенты. Замешиваем тесто и даем ему отдохнуть 1 час под пищевой пленкой. Для фарша морепродукты быстро обжариваем на раскалённой сковороде,...

Тортелли с бычьими хвостамиИнгредиенты: 1 кг теста для яичной пасты, 1 кг говяжьих хвостов, 2 средние луковицы, 2 средние морковки, 2 стебля сельдерея, 500 мл красного сухого вина, 1 веточка розмарина, 4 веточки шалфея, 4 веточки петрушки, 2 яйца, 100 г тертого пармезана, 1 стакан свежих крошек из белого хлеба, 1 ч. л. бальзамического уксуса, сливочное масло, оливковое масло, соль, свежемолотый черый перец, тертый пармезан для подачиОчистите лук и морковь. Нарежьте крупными кусками лук, морковь и сельдерей. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло и обжарьте куски хвостов со всех сторон до золотистой корочки, посолите и поперчите. Добавьте овощи и жарьте еще 10 мин. В большую кас...