Торт ёлка с пряным клюквенным кремом

Количество персон: 10

Ингредиенты

Яйцо куриное - 8 шт
Сахар - 240 г
Мука пшеничная|Мука - 240 г
Клюква (замороженная) - 200 г
Яйцо куриное - 1 шт
Сахар тростниковый - 3 ст. л.
Масло сливочное - 20 г
Маскарпоне - 250 г
Сливки (33-35% жирности) - 350 мл
Сахарная пудра (примерно 0,5-0,7 стакана) - по вкусу
Вафельные трубочки (вафельный рожок для мороженого) - 1 шт
Посыпка кондитерская (или кокосовая стружка) - 2 упак.
Маршмеллоу - 200 г

Рецепт приготовления

Формы для бисквита приготовить заранее. Смазать сливочным маслом, присыпать мукой, остатки муки вытряхнуть. Можно печь бисквит в большой форме, а потом вырезать нужные размеры кругов. Ориентировочно понадобятся размеры 19 см., 15 см., 11 см., 9 см. Муку для бисквита просеять заранее.
Я готовила бисквит в два захода, используя по 4 яйца, 120 гр. муки и 120 гр. сахара. В принципе одной порции хватит для небольшой ёлки. Желтки и белки нужно разделить.
Желтки взбить с половиной сахара до густой почти белой пены. Венчик помыть, обсушить.
Взбить белки на максимальной скорости. Когда венчик будет оставлять нерасплывающийся след, всыпать оставшийся сахар и продолжать взбивать до его растворения. Белковая масса должна стать белоснежной и блестеть. Всыпать муку, аккуратными "складывающими" движениями размешать. Долго не вымешивать, чтобы не потерять воздушность теста.
Тесто выложить в формы и отправить в разогретую духовку на 15-25 минут. Выпекать при 180-200 градусах. Проверять готовность сухой лучинкой, она должна выходить сухой из середины бисквита. Бисквиты остудить на решётке, завернуть в плёнку или пакеты и оставить на пару часов (лучше на ночь).
Клюкву залить кипятком на несколько минут. Воду слить, ягоды измельчить блендером.
Добавить яйцо и сахар.
Размешать и оставить на полчаса до растворения сахара. Протереть через сито, добавить масло и уварить на небольшом огне до загустения. Добавить корицу, размешать. Остудить. Для сливочного крема взбить сливки и маскарпоне, добавить сахарную пудру и снова взбить.
Бисквитные коржи разрезать каждый пополам. Промазать кремом, чередуя сливочный и клюквенный. В центр воткнуть палочку для суши или длинную шпажку (чтобы ёлка лучше держалась).
Ножницами подрезать края коржей, придавая им форму ёлки. Сверху поставить рожок. Смазать весь торт кремом. Маршмеллоу нарезать на "чешуйки" и покрыть ёлку, начиная снизу. Отправить торт в холодильник на пару часов. Большое спасибо Эдуарду за идею рецепта.

Источник

Похожие рецепты

Манник со сметанно клюквенным кремомИнгредиенты: 1 ст. манной крупы, 1 ст. сметаны (15%), 3 яйца, 1 ст. сахара, 0,5 ч.л. соли, 30 г сливочного масла, 1 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, Корица, лимоння цедра, ванилин по вкусу., 0,75 ст. сметаны+2 ст.л. сахара+2 ст.л.перетертой клюквы. (крем)Манную крупу тщательно перемешать со сметаной и оставить в сторонке. В это время взбивем яйца с сахаром, солью и размягченным сливочным маслом. Смешиваем яичную смесь со сметанной смесью. Перемешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем и ароматическими специям...

Сэндвич с помидорами и пряным яичным кремомИнгредиенты: Яйцо куриное - 1 штука, Каперсы - 1 чайная ложка, Зеленый салат - 1 пучок, Помидоры черри - 4 штуки, Базилик - 4 стебля, Обезжиренный творог - 100 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Ржаные тосты - 4 штукиКаперсы нарезать. Салат помыть и высушить. Помидоры помыть, вырезать сердцевину и нарезать тонкими кольцами. Базилик помыть, высушить и оборвать листья. Отложить 8 листиков для украшения. Яйцо сварить, очистить, нарезать мелкими кубиками, сложить в чашку вм...

Цельнозерновые капкейки с пряным тыквенным кремомИнгредиенты: Банановое пюре - стакана, Сахар - стакана, Яблочное пюре - стакана, Цельнозерновая мука - 1,5 стакана, Тыквенное пюре - стакана, Специи для тыквенного пирога - 1 чайная ложка, Яйцо куриное - 2 штуки, Разрыхлитель - 1 чайная ложка, Сливочный сыр - 120 г, Сода - 1 чайная ложка, Сахарная пудра - 1 столовая ложка, Ванильный экстракт - 2 чайные ложки, Пшеничная мука - стаканаДля маффинов смешать яблочное пюре, банановое пюре и сахар. Вбить яйца, хорошо перемешивая. Добавить ванильный экстракт (1 чайную ложку). Муку просеять с разрыхлителем и содой. Все перемешать, распределить по формочкам и отправить в разогретую до 180 градус...

Торт безе елка с кокосовым кремом и раффаэллоИнгредиенты: безе: белок 6 шт., соль щепотка(и), сок лимонный 1 ч.л., сахар мелкий или пудра 250 г, крахмал кукурузный 1 ч.л., кокосовый крем: молоко кокосовое (охлажденное) 400 мл, маскарпоне (охлажденное) 300 г, украшение: конфеты Раффаэлло, брусника, вишня, зерна гранатаВ чаше миксера взбить яичные белки с щепоткой соли до жесткой пены. Добавить сахар, постепенно (это важно!), столовую ложку за ложкой, постоянно взбивая, до появления жесткой, блестящей пены. Добавить лимонный сок и взбить. Добавить просеянный крахмал и ост...