Торт юбилей куму

Время приготовления: 240 мин.Количество персон: 30

Ингредиенты

Масло сливочное (лучше брать натуральное) - 480 г
Мука пшеничная|Мука - 1400 г
Разрыхлитель теста - 24 г
Соль - 1 ч. л.
Ванилин (можно и без ванили ) - 1 пакет.
Сахар (для бисквита(1400) - 1550 г
Йогурт (вкус сами выберете,у меня(крем) - 700 г
Желатин (я брала две маленькие пачки(крем) - 15 г
Белок яичный (для покрытия торта(мокрое безе) - 10 шт
Сахарная пудра ((мокрое безе) - 30 ст. л.
Краситель пищевой

Рецепт приготовления

Как делала бисквит, по шагово фото нет, бисквит брала с сайта автора не помню, но пользуюсь давно этим рецептом. Муку просеять два раза с разрыхлителем и отложить. Молоко и масло подогреть в кастрюле, пока масло не растает. Яйца взбить миксером 1 мин, добавить сахар и еще 10 минут, увеличится в 3 раза. Добавить частями муку, быстро перемешать. Нагреть молоко с маслом до кипения и влить в тесто и перемешать, выпекать до готовности. Я делала много теста и делила на два раза, выпекаем 8 коржей, с первого замеса 4 коржа, и потом еще 4 коржи не резала а пекла по одному
Приступим к крему, я брала вот такой самый простой йогурт, и покупной творог но фото творога нет
Взбиваем творог с йогуртом и сахаром 150 грамм и убираем в холодильник (можно больше сахара кто любит с лаже, пробуем на свой вкус, можно еще добавить ванильный сахар)
Берем желатин замачиваем на час, можно сделать это за ранние, и после подогреваем чуть и вливаем в творог, и еще чуть взбить, желатин если нужно процедить перед тем как вылить в наш крем, и убираем наш крем в холодильник
Теперь формируем цифры, берем 4 коржа для одной цифры, с начало берем два коржа и режем на пополам, это и будет верхняя и нижняя часть цифры в нуле, я клала один на один и резала что б были одинаковы, берем еще два коржа и опять режем на пополам, а затем отрезаем чуть округлый бок, и и ровно срезаем верх, делаем прямоугольник, и складываем как на фото
Вот такой получился ноль, из 4 -х коржей
Теперь берем еще 4 и формируем 3-ку, кладем по два коржа, один на один, получается два таких кружочка, и чуть срезаем края у двух коржей, что б они вместе соединились
И вырезаем как у тройки кружочки
Снимаем в каждой букве слой, остается по одному коржу, сразу укладываем на то где будет лежать торт, потом это будет очень трудно, так как торт очень тяжёлый и большой
Выкладываем наш крем на цифры, у меня на фото цитрусы, но лучше без них, они дают горечь творогу, поэтому в рецепте не указывала их, но фото было сделано с ними, они не сильно портят, но не особо, лучше без них, или я не знаю просто секрета, чтоб они не давали горечь творогу, может кто хочет их попробовать проварить с сахаром чуть
Накрываем сверху остальными коржами
Теперь приступаем к мокрому безе, белки отделяем от желтков
Выливаем в большую чашу, так как сильно увеличится, добавляем сахар наши 30 ложек на 10 белков, (это кол-во нужно было для такого большого торта, а так на один белок 3 ложки сахара, безе хватило в при тык на этот торт), и взбиваем пока сахар не растворится пару минут
Ставим на водяную баню наш безе и минут 10 -15 взбиваем, оно увеличивается, и становится тугим, и хорошо держит форму, ниже покажу как делала розы в другом тортике, мужу на день рождения, и как держат форму
Теперь я разделила наше безе, и добавила краситель, краситель использовала жидкий, и убрала на 15 минут в холодильник
И с помощью кондитерских мешков украсила тортик, вот что получилось, всем торт понравился на вкус, он очень хорошо пропитался за счет йогурта и творога, получился не сухой и в меру сладкий
А вот и розы с этого безе в другом торте

Источник

Похожие рецепты

Торт zetИнгредиенты: Яйцо куриное (тесто) - 2 шт, Сахар (+ 5 ст.л. для крема) - 1 стак., Маргарин (тесто) - 125 г, Уксус (без горки) - 1 ст. л., Какао-порошок (тесто) - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука (тесто) - 1 стак., Сырок творожный ( творожный; для крема) - 4 шт, Масло сливочное (для крема) - 200 г, Сода (тесто) - 0,5 ч. л.Смешать миксером все ингредиенты для теста, выпечь два коржа, дать им остыть, разрезать их пополам и смазать кремом. ( крем тоже хорошо взбить миксером)Торт залить шоколадной глазурью. ПРИМЕЧАНИЕ: 1. Если тесто получится сильно густое можно добавить еще мол...

Торт ананасовый бархат торт по поводу друзья заходитеИнгредиенты: корж-корзинка: яйца — 3 шт, сахар — 180 гр, мука —1,5 ст. - 1 ст. =250 мл., сливочное масло или маргарин —125 гр, сода — 1 ч.л. погасить уксусом, форма разъемная на 20, ........., ананас консервированный — 1,5 ст,порезанный мелким кубиком, ........., мусс: молоко — 100 мл., сливки жирные — 500 мл., сахарная пудра — 3 ст. л, шоколад белый — 100 гр, желатин — 1,5 ст. л, желтки сырые — 2 шт, шоколад темный для отделки, лепестки миндаля для отделки1. Форму смазать и обсыпать мукой,излишки стряхнуть 2. Масло или маргарин растопить и остудить 3. Яйца взбить с сахаром в пену,влить масло,перемешать.влить соду гашеную,перемешать 4. Муку ,просеянную, всыпать и перемешать 5. Вылить в форму и поставить в раз...

Витаминный торт лесной мох почему торт зеленыйИнгредиенты: бисквит для торта: шпинат - 400 г, мука грубого помола - 250 гр. (2 ст.), яйцо куриное - 4 шт, сахар - 200 г, масло подсолнечное рафинированное - 150 мл., разрыхлитель для теста - 3 ч.л., для сливочного крема: сыр филадельфия - 400 г, сливки не менее 30% жирности - 400 мл., черника - 1 ст., малина - 1 ст., сахарная пудра - 3/4 ст.Сначала готовим бисквит. Сначала нужно измельчить шпинат с половиной нормы подсолнечного масла. Яйца разделяем на белки и желтки.Белки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. Постепенно вводим желтки. Во взбитую массу добавляем перетертый шпинат и оставшеес...

Торт выручайка 20 минут и торт на столеИнгредиенты: яйца – 2 шт., мука – 5 ст.л. с горкой, какао порошок – 1 ст.л. с горкой, соль – 1/4чл., молоко – 6 ст.л., сахар - 6 ст.л., растительное масло – 2 ст.л., сода – 1/2 ч.л. (гашенная), для крема: сметана – 500 гр., сахарная пудра – 2-3 ст.л., банан – 2 шт.Торт в микроволновке. Получается очень вкусный и нежный тортик, готовится за считанные минуты, и уже сегодня можно наслаждаться его вкусом. В миску разбиваем 2 яйца, кладем немного соли. Добавляем 6 ст.л. муки, 6 ст.л. сахара, перемешиваем венчиком. Кладем ...