Торт сливовая шарлотка

Ингредиенты

Печенье (савоярди) - 160 г
Масло сливочное - 70 г
Слива (свежие) - 300 г
Вино красное сладкое - 125 мл
Анис (1 звездочка или несколько капель Арома-анис)
Творог (у меня 40%) - 250 г
Желатин (листовой или 10 гр порошкового) - 6 шт
Сахар - 80 г
Сливки (жирные) - 200 мл
Загуститель для сливок - 1 пакет.
Фисташки (рубленые, для украшения или шоколадная стружка)

Рецепт приготовления

Все продукты даны в расчете на форму диаметром 18 см (купила себе новую форму :) ) Для формы с диаметром 24-26 см количество продуктов удваиваем. Сливочное масло растопить и добавить 100 гр крошки печенья (печенье крошу на крупной терке - удобно и не разлетается в стороны). На дно формы постелить бумагу для выпечки, выложить крошку ровным слоем, прижать. Оставшиеся 60 гр печенья я порезала пополам и выложила боковинки будущего торта. Отправляем в холодильник для застывания.
В это время: режем сливы, удаляем косточки, заливаем сливы вином, добавляем 60 гр сахара, мелко резанный имбирь (или порошок) и анис. Доводим до кипения и варим до размягчения слив, примерно 10 минут. Затем сливы превращаем в пюре в блендере, а в горячем вине растворяем предварительно размягченный (по инструкции на упаковке) желатин. Дальше смешиваем пюре и вино с желатином, быстро остужаем (я поставила чашку в тазик с холодной водой) и потом добавляем творог. Размешиваем. Однородности можно не добиваться, так будет интереснее - мраморная начинка. Начинку заливаем в форму с печеньем и ставим на холод до полного застывания.
Часа за 3 все застынет (для формы 26 см - дольше), к этому времени взбиваем сливки с оставшимся сахаром и закрепителем сливок (где-то в "Дневниках" я читала, что закрепитель можно заменить обычным крахмалом) до"пиков". 1/3 сливочного крема наносим на торт, остальной крем из кондитерского шприца отсаживаем в виде цветочков. И снова на холод.
Готовый тортик украшаем фисташками или шоколадной стружкой, или... как вам понравится...
Ну, а это в разрезе. Кто любит послаще, добавьте больше сахара. Для меня данное количество было в самый раз. Если была использована анисовая "звездочка", ее надо удалить из вина перед добавлением желатина. Да, еще - 1 кусок торта - примерно 390 ккал.

Источник

Похожие рецепты

Персиково сливовая галетаИнгредиенты: Для теста: 150 г муки, 80 г сливочного масла, Щепотка ч.л. соли (не переборщите с щепоткой, 4-5 ст.л. холодной воды, Для начинки: 5-6 шт. слив, 3-4 персика, горсть малины, 1 ст.л. масла, 1 желток, 2-3 ст.л. манной крупы или молотого миндаляТесто замешиваем из перечисленных ингредиентов для него, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут, а тем временем готовим начинку. Персики и сливы вымыть, удалить косточку разрезать на 4-6 частей, в сковороде растопить 1 ст.л. ма...

Лимонно шоколадный торт с баварским кремом шарлоткаИнгредиенты: Молоко - 150 мл, Сахарная пудра - 30 г, Ром (Или текила, по желанию) - 1 ч. л., Печенье (Савоярди) - 20 штСразу предупреждаю, форма для торта у меня очень маленькая, 20 см в диаметре. Начнем с приготовления бисквита, я использовала как всегда мой любимый рецепт. Для этого, сахар 30 гр. взбить до бела с 2 желтками, добавить 30 гр. просеянной муки, аккуратно ввес...

Сливовая плетёнкаИнгредиенты: 1,5 ст. муки(можно овсяной), 1/2 ст. овсяных хлопьев, 200 гр. размягчёного слив.масла, 1 желток, 2\3 ст. сахараРазотрите сливочное масло с сахаром и желтком добела.(фото1) Добавить к масляной смеси овсяные хлопья и оставить на 30-40 мин. чтобы хлопья набухли.(фото2) Затем добавьте муку и замесите тесто.Отделите от теста третью часть.Оставшееся раскатайте по размеру ...

Дрожжевая сливовая шарлотка со штрейзелемИнгредиенты: около 500-600 грамм слив, 0,5 стакана муки, 40 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 3 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 35 г свежих дрожжей (10 г сухих), 7/8 стакана молока, 5 яиц, 0,5 чайной ложки соли, 100 г сливочного масла или маргарина, 16 г ванильного сахара, 1 яйцо для смазывания тестаПодготовить тесто: в миске растереть дрожжи с сахаром (1 ст. л.), влить теплое молоко и добавить 1/3 муки. Выдержать в теплом месте в течение 15-20 минут. Затем просеять оставшуюся муку в большую миску. Яйца с сахаром и солью взбить, довести, помешивая, на ...