Торт птичье молоко на медовом бисквите

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

бисквит:
3 яйца
150 гр. сахарного песка
200 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. меда
50 гр. масла сливочного.
суфле:
6 яичных белков
250 гр. сгущеного молока
150 гр. сливочного масла
150 р. сахарного песка
30 гр. желатина
1 ч.л. лимонного сока.
глазурь (у меня марципановая).

Рецепт приготовления

Для начала приготовим бисквиты. Для этого белки и желтки разделить.
Белки взбить с щепотокой соли до устойчивых пиков. Порциями вводить сахар и продолжать взбивать.
Масло взбить с желтками, добавить мед и снова взбить.
Соединить белковую массу с желтковой. Взбить до однородной консистенции.
Муку просеять с разрыхлителем и соединить с яйчной смесью. Аккуратно перемешать венчиком.
Тесто разделить на 2 равные порции. Каждую порцию выпекать примерно по 15-20 минут при 175'С в смазанной маслом форме. Таким образом у Вас получится два ароматных бисквита.
Бисквитам дать полностью остыть. Обрезать края бисквитов примерно на 3 мм. (корочки не выбрасывать и не есть :)).
Теперь приступим к приготовлению суфле.
Для начала желатин замочить в холодной воду (примерно в 100 мл).
Отделяя белки от желтком проследите, чтобы в белках не оказалась ни капельки желтка - тогда будет проще взбивать их. Перед взбиванием белки лучше убрать в холодильник на некоторое время.
Сахарный песок растворить в 100 мл. кипятка, хорошо перемешать, поставить на небольшой огонь и варить (не помешивая) минут 15. Как только на сахарном сиропе начнут появляться большие, тяжелые пузыри, а сам сироп перестанет быстро стекать с ложки, его пора выключать.
Желатин развести на водяной бане до однородной жижи.
Достать из холодильника белки и хорошо их взбить до устойчивых пиков. Добавить лимонную кислоту и снова немного взбить.
Тоненькой струйкой влить в белки горячий сахарный сироп - взбить.
Затем, так же небольшими порциями, влить теплый желатин - взбить.
В отдельной посуде взбить мягкое масло (не топленое!). Добавить к нему сгущеное молоко и взбивать до однородной массы.
Небольшими порциями вводить сгущеное молоко в белковую смесь. И снова все взбить. И, наконец, суфле готово.
Форму смазать маслом.
На дно флрмы положить бисквит. Залить половиной суфле.
Поставить в холодильник на пол часа для застывания.
Выложить второй бисквит и залить оставшимся суфле. И снова отправить в холодильник.
Оставшийся бисквит размять руками в крошку. Приготовить глазурь. (как бы то ни казалось странным, но мой благоверный терпеть ненавидит шоколад и потому, глазируя тортики, всегда приходится что-то выдумывать).
Застывший торт (примерно через 3 часа) покрыть глазурью, края посыпать крошкой.
Убрать в холодильник еще на час.
Вот и все! Тортик готов! Приятного Вам чаепития! :)

Источник

Похожие рецепты

Торт птичье молоко из прошлого векаИнгредиенты: Сахар - 1,5 стак., Молоко (+ 50-70 мл для глазури) - 2 стак., Масло сливочное - 300 г, Крупа манная - 3 ст. л., Лимон (большой, для цедры и сока) - 1 шт, Шоколад темный - 100 гНе пугайтесь, но мы варим манную кашу! Я взяла крупу манную от ТМ МИСТРАЛЬ. Вскипятим молоко, добавим сахар, размешать до растворения, снять с огня. Через 2-3 минуты всыпаем тонкой струйкой манную крупу, энергично мешаем. Убедившись, что не осталось комочко...

Торт птичье молоко с вишней в мультиваркеИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 140 г, Желток яичный - 7 шт, Сахар - 50 г, Масло сливочное - 100 г, Ванильный сахар - 1 ч. л., Вишня (консервированная) - 200 г, Какао-порошок - 1 ст. л., Белок яичный - 7 шт, Желатин (пластинками) - 20 г, Сахар - 100 г, Масло сливочное - 150 г, Молоко сгущенное - 250 г, Кислота лимонная - 1/4 ч. л., Шоколад темный (вкуснее не менее 70%) - 150 г, Сахар (Я совсем не использовала.) - 30 г, Сливки (У меня 7%) - 180 мл, Масло сливочное - 30 гСтавим чайник на "огонь", зовем гостей.. И наслаждаемся тортом, общением и приятной обстановкой

Торт персиковое птичье молоко для аллыИнгредиенты: яйцо куриное (бисквит) — 2 шт., мука пшеничная (бисквит) — 100 гр., сахар (бисквит) — 0.5 стак., сода гашеная уксусом (бисквит) — 0.5 ч.л., ванилин (на кончике ножа,бисквит), яйцо куриное (для кремя) — 5 шт., молоко (крем) — 0.5 л, мука пшеничная (с горкой ,заварной крем) — 1 ст.л., ванилин (на кончике ножа, в заварной крем), масло сливочное (в заварной крем) — 80 гр., сахар (в мусс) — 3 ст.л., сироп кленовый (для пропитки бисквита) — 2 ст.л.1. Необходимо испечь бисквит. Для этого яйца и сахар хорошо взбить миксером до пышной массы. Добавить муку и ванилин, хорошо взбить миксером, ввести соду гашенную уксусом. Получившееся тесто вылить в форму, застеленную пекарской бумагой. Выпекать около 15-2...

Оригинальный торт птичье молоко из блиновИнгредиенты: молоко - 500 мл, яйца - 2 шт., сахар ванильный - 1/2 шт., мука - 10 ст.л., масло растительное - 3 ст.л., сахар - 3 ст.л., какао-порошок - 1 ст.л., соль - 1/2 ч.л., молоко - 500 мл, масло сливочное - 250 г, сахар - 1 стакан, манная крупа - 4 ст.л., сметана - 3 ст.л., масло сливочное - 50 г, какао-порошок - 2 ст.л., молоко - 2 ст.л., сахар - 2 ст.л.Манку сварить на молоке, добавить взбитую с маслом сметану и сахар, перемешать, дать крему хорошо остыть. Взбить миксером до однородной массы молоко с яйцами, солью, ванильным и обычным сахаром. Добавить порциями просеянную муку, тщательно перемешивая тесто...