Торт персиковое птичье молоко для аллы

Ингредиенты

яйцо куриное (бисквит) — 2 шт.
мука пшеничная (бисквит) — 100 гр.
сахар (бисквит) — 0.5 стак.
сода гашеная уксусом (бисквит) — 0.5 ч.л.
ванилин (на кончике ножа,бисквит)
яйцо куриное (для кремя) — 5 шт.
молоко (крем) — 0.5 л
мука пшеничная (с горкой ,заварной крем) — 1 ст.л.
ванилин (на кончике ножа, в заварной крем)
масло сливочное (в заварной крем) — 80 гр.
сахар (в мусс) — 3 ст.л.
сироп кленовый (для пропитки бисквита) — 2 ст.л.

Рецепт приготовления

1. Необходимо испечь бисквит. Для этого яйца и сахар хорошо взбить миксером до пышной массы. Добавить муку и ванилин, хорошо взбить миксером, ввести соду гашенную уксусом. Получившееся тесто вылить в форму, застеленную пекарской бумагой. Выпекать около 15-20 минут в предварительно разогретом духовом шкафу до 180 градусов.
2. Пока бисквит в духовке, отделим от желтки и белки из 5 яиц. Белки убрать в холодильник.
3. Готовим заварной крем: В эмалированную кастрюлю налить молоко, добавить сахар, ванилин, муку и 5 желтков. При помощи миксера все хорошо перемешать.
4. Поставить кастрюлю на водяную баню, включить большой огонь, крем непрерывно помешивать венчиком.
5. Когда крем загустеет, добавить сливочное масло. И убрать крем в сторону, пусть остывает. Пока крем остывает его необходимо помешивать венчиком, чтоб не образовывалась сверху корочка.
6. Бисквит остудить, выложить в ту же форму (БЕЗ ДНА, у меня разъемная форма), в которой он пекся, поставить пропитать его Кленовым сиропом.
7. Выложить на бисквит порезанные дольками консервированный персик, у меня ушло 3 половинки персика.
8. Желатин залить холодной кипяченой водой, нужно примерно 200 мл воды.
9. Далее, убеждаемся, что заварной крем остыл, распускаем желатин удобным Вам способом, я это делаю в микроволновой печи. Ставлю чашку с замеченным желатином на пол минуты, вытаскиваю, помешиваю, если желатин не растворился, повторяю еще раз процедуру. Вы можете его нагреть на плите в кастрюльке, не доводя до кипения. Берем холодные белки и с 0.5 стаканом сахара взбиваем на больших оборотах до образования твердых пиков.
10. Выливаем растворенный желатин ( не весь стакан, оставляем 1\4 часть для мусса, если он застынет, то ничего страшного) в заварной крем и хорошо при помощи венчика перемешиваем. Когда заварной крем будет чуть теплый, по небольшому половнику вводим в белковый крем перемешивая миксером на малых оборотах.
11. Когда весь крем будет перемешан, то берем тарелку с бисквитом и бортиками разъемной формы, выливаем полученный крем и убираем в холодильник. Бортики формы я ничем не застилаю, суфле прекрасно от нее отходит.
12. В чашу блендера помещаем оставшейся желатин, три персика, добавляем около 100 мл сиропа в котором были персики, сахар и измельчаем в однородную массу.
13. Полученную массу переливаем в эмалированную кастрюльку и нагреваем, но не доводим до кипения. Массу остужаем, я убрала я в холодильник на 30-40 минут.
14. Выливаем персиковый мусс на суфле и убираем в холодильник, до полного застывания. Я украсила торт шоколадным сиропом. Если вы хотите покрыть торт глазурью, лучше этого не делать, так как есть вероятность того, что мусс вспениться. Лучше оформить торт кусочками персиков или полить холодным шоколадным сиропом. Когда торт полностью застынет, снять разъемную форму.

Источник

Похожие рецепты

Торт птичье молоко из прошлого векаИнгредиенты: Сахар - 1,5 стак., Молоко (+ 50-70 мл для глазури) - 2 стак., Масло сливочное - 300 г, Крупа манная - 3 ст. л., Лимон (большой, для цедры и сока) - 1 шт, Шоколад темный - 100 гНе пугайтесь, но мы варим манную кашу! Я взяла крупу манную от ТМ МИСТРАЛЬ. Вскипятим молоко, добавим сахар, размешать до растворения, снять с огня. Через 2-3 минуты всыпаем тонкой струйкой манную крупу, энергично мешаем. Убедившись, что не осталось комочко...

Торт птичье молоко с вишней в мультиваркеИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 140 г, Желток яичный - 7 шт, Сахар - 50 г, Масло сливочное - 100 г, Ванильный сахар - 1 ч. л., Вишня (консервированная) - 200 г, Какао-порошок - 1 ст. л., Белок яичный - 7 шт, Желатин (пластинками) - 20 г, Сахар - 100 г, Масло сливочное - 150 г, Молоко сгущенное - 250 г, Кислота лимонная - 1/4 ч. л., Шоколад темный (вкуснее не менее 70%) - 150 г, Сахар (Я совсем не использовала.) - 30 г, Сливки (У меня 7%) - 180 мл, Масло сливочное - 30 гСтавим чайник на "огонь", зовем гостей.. И наслаждаемся тортом, общением и приятной обстановкой

Торт птичье молоко на медовом бисквитеИнгредиенты: бисквит: 3 яйца, 150 гр. сахарного песка, 200 гр. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. меда, 50 гр. масла сливочного., суфле: 6 яичных белков, 250 гр. сгущеного молока, 150 гр. сливочного масла, 150 р. сахарного песка, 30 гр. желатина, 1 ч.л. лимонного сока., глазурь (у меня марципановая).Для начала приготовим бисквиты. Для этого белки и желтки разделить. Белки взбить с щепотокой соли до устойчивых пиков. Порциями вводить сахар и продолжать взбивать. Масло взбить с желтками, добавить мед и снова взбить. Соединить белковую массу с желтковой. ...

Оригинальный торт птичье молоко из блиновИнгредиенты: молоко - 500 мл, яйца - 2 шт., сахар ванильный - 1/2 шт., мука - 10 ст.л., масло растительное - 3 ст.л., сахар - 3 ст.л., какао-порошок - 1 ст.л., соль - 1/2 ч.л., молоко - 500 мл, масло сливочное - 250 г, сахар - 1 стакан, манная крупа - 4 ст.л., сметана - 3 ст.л., масло сливочное - 50 г, какао-порошок - 2 ст.л., молоко - 2 ст.л., сахар - 2 ст.л.Манку сварить на молоке, добавить взбитую с маслом сметану и сахар, перемешать, дать крему хорошо остыть. Взбить миксером до однородной массы молоко с яйцами, солью, ванильным и обычным сахаром. Добавить порциями просеянную муку, тщательно перемешивая тесто...