Торт пражский гост 1965года

Ингредиенты

для теста:
200 гр. мука
250 гр. сахар
67 гр. масло сливочное
какао 40,4 гр.
крем:
393 гр. масло
200 гр. сгущ.молоко
36 гр. желтки ( я беру 2ж.)
16 гр. какао
83 гр. вода
1 пач. ван.сахар
и потому варю сама
50 гр. сл.масла
4 ст.л. сахара
6 ст.л. молока
2 ст.л. какао(без горки)
смешать и варить примерно10 минут и горячим намазать торт

Рецепт приготовления

Яичные желтки растирают с сахаром (0,5 нормы)до тех пор,пока не исчезнут кристаллы.Отдельно взбивают белки,добавляя в конце взбивания сахар.Взбитые белки и желтки соединяют и смешивают с просеянной мукой.Масло,растопленное до 40-50 град.смешать с какао,после чего осторожно соединяют с тестом и слегка перемешивают 10-15 сек.Когда тесто будет однородным,его выкладывают в форму и выпекают в течение 40-50 мин. при 160 град.Охлаждают и разрезают на 3-4 пласта.
Крем:сгущенное молоко разводят горячей водой,добавляют яичные желтки и,помешивая,смесь проваривают,не допуская кипения,до тех пор,пока контсистенция ее не будет такой же,как густая сметана.Сливочное размегчают,смешиваютего с отывшей массой,какао,ван.сахар(или ванелин 0,1 гр.)и взбивают.
Лепешки прослаивают кремом и охлаждают 8-10 часов.Зачищают верх и бока от неровностей покрывают тонким слоем повидла и глазируют помадкой.
Выход: один торт весом 1720гр. или 28 порций по 61 гр. Вкус как в детстве.

Источник

Похожие рецепты

Назад в ссср торт птичье молоко гостИнгредиенты: Бисквит: 2 яйца, 2 ст.л. холодной воды, 180 г сахара, 50 г крахмала, 50г муки, Суфле: 3 шт. белка, 300 г сахара, 150 г патоки карамельной или крахмальной (у меня карамельная), сок половинки лимона, 4 г (1 ст.л.) агара, 150 г воды, 200 г сливочного масла, 100 г сгущенного молока, ванилин, ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: 125 г жирных сливок, 150 г (1/2 чашки + 2 ст.л.) воды, 180 г сахара, 65 г какао-порошка, 6 г желатина, 30 г (2 ст.л) водыГОСТовский корж мне не очень понравился, потому пеку "птичку" по своему проверенному рецепту. Взбить белки с сахаром, подсыпая сахар частями. Влить 2 ст.л. теплой воды в белки не выключая миксер. Добавить по одному 2- 3 желтка. Просеять в яичное тесто крахм...

Торт пражский тематическийИнгредиенты: глазурь: 9 ст.ложек сахара, 2 ст.ложки какао, 250 гр. сметаны 15%, 70 гр. масла или маргарина, 1 плитка горького шоколада, коржи: 2 яйца, 1,5 ст. сахара, 500 гр. 15% сметаны, 2 ст.ложки какао, 1 пачка разрыхлителя, 1,5-2 ст. муки для тортов, орехи, крем: 1000 гр. 27% сметаны или сливок, 1 пачка ванильного пудинга и пол пачки шоколадного, сахар по-вкусу (приблизительно 1 ст. )Варим глазурь, как в рецепте торта "Сказка" и остужаем ее. Замешиваем тесто на коржи: смешиваем яйца,сахар,какао и слегка взбиваем. Потом добавляем сметану, разрыхлитель, муку и замешиваем тесто чуть гуще сметаны. Вводим в тесто раздробленные орехи, хорошен...

Булочки веснушка гостИнгредиенты: опара, 101-116 гр. вода, 240 гр. мука, 10 гр. дрожжи, основной замес, 206 гр. мука, 91 гр. вода, 4 гр. дрожжи, 5 гр. соль, 54 гр. сахар, 40 гр. масло сливочное, изюм 23 гр, верх 1/2 яйца+1 ч.л. водаБулочки веснушка по техкарте детского сада или Госту, в данном случае рецепт один и тот же. Булочки не сдобные, малокалорийные. Пошаговый видео рецепт внизу. Опара: соединить муку с дрожжами и водой, опара будет плотная, вымешать её минут 5, миску затянуть ...

Изысканный пражский тортИнгредиенты: молоко сгущенное - 1 шт., мука - 1,5 стакана, сметана - 1 стакан, сахар - 1 стакан, какао-порошок - 1,5 ст.л., сода - 1 ч.л., масло сливочное - 100 г, молоко сгущенное вареное - 1 шт.Взбить яйца, добавить к ним сахар, какао-порошок и хорошо размешать, пока сахар не растворится. В эту смесь добавить сгущенное молоко, сметану, а после того как хорошо все перемешается, добавить муку, соду и снова тщательно вымешать тесто. Приготовить форму...