Торт пианино бисквитно шоколадный

Ингредиенты

для бисквита (форма 32 22):
8 яиц
1,5 ст. сахара
1 ст. лож. ванильного сахара
1,5 ст. муки
1 ст. лож. карт. крахмала
2 полных ст. лож. какао
для крема:
400 г. сливочного масла
2 банки сгущенного молока (можно чуть меньше)
100 гр. черного шоколада
для пропитки:
1 ст. замороженной вишни (без косточки)
1 ст. сахара
2 ст. воды
3-4 ст. лож. ликера (у меня вишнево-шоколадный)
для украшения:
пастила ванильная (самая белая)
шоколад дольками (у меня «вдохновение»)
очень мелкая крошка шоколадного печенья (не обязательно)

Рецепт приготовления

Бисквит можно приготовить заранее, накануне:
Смазать бока формы растительным маслом, и обсыпать мукой, а дно выложить бумагой для выпечки.
Смешать муку, крахмал и какао, просеять.
Яйца, сахар и ванильный сахар взбить миксером в пышную массу, до увеличения в 5 раз! (я взбивала ручным миксером 20 минут)
В яичную массу всыпать шоколадную муку небольшими порциями и тонкой «струйкой» (я высыпала из плотного пакета) и очень осторожно! тихонечко венчиком перемешивать, вверх-вниз, в одном направлении.
Готовое тесто аккуратно перелить в форму (форма должна быть заполнена тестом не более чем на 2/3) и выпекать минут 35-45 при 160-180 С. Готовый корж - при нажатии возвращается на место. Хочу сказать, что мой бисквит получился просто замечательно, пышный, воздушный. Главное условие: взбить яйца с сахаром в 5 раз, муку всыпать тонкой струйкой, перемешивать очень осторожно и бережно! не открывать духовку первые 30 минут!
Готовый корж не вынимать из формы и не трясти 4 часа (можно и дольше), он должен полностью остыть и «отдохнуть».
Приготовить пропитку: вишню, сахар, воду поставить на огонь и довести до бурного кипения, убрать с плиты. Остудить, добавить ликер.
Приготовить крем: масло и сгущенное молоко взбить (шоколад пока не добавлять)
Разрезать корж на две части, каждую пропитать сиропом, смазать одну часть кремом (использовав примерно чуть меньше половины крема), на крем выложить вишню из сиропа. Соединить коржи. Убрать в холодильник на 2 часа.
А вот теперь можно делать пианино!
В оставшийся крем добавить растопленный на водяной бане шоколад.
Отрезать от торта третью часть, большую часть при этом смазать кремом, и поставить меньшую часть торта на большую, (см. фото №3) . С помощью пастилы (или обрезков от бисквита) сформировать будущую клавишную часть пианино (фото №4).
Покрыть весь торт шоколадным кремом (фото 5), обсыпать крошкой печенья, или тертым шоколадом, а можно оставить так, просто очень аккуратно нанести шоколадный крем.
Выложить пастилу в клавишную часть, сверху дольки шоколада «Вдохновение» (или подобного), разломив дольку на 2 части и капнув капельку крема, для того, что бы шоколад приклеился к пастиле. Далее можно украсить по своему желанию. Я украсила вафельными цветочками, а «нотки» нанесла белым шоколадом на пластинках темного шоколада.

Источник

Похожие рецепты

Бисквитно вафельный торт этюдИнгредиенты: ДЛЯ ВАФЕЛЬНОЙ ЧАСТИ ТОРТА: Вафельные коржи - 1 пачка, Белки яичные - 2 шт., Сахар - 3 ч.л., Плитка шоколада - 1 шт., Молоко - 1 ст.л., ДЛЯ БИСКВИТА: Яйца - 5 шт., Сахар - 1 ст., Растительное масло - 2/3 ст., Мука - 1,5 ст., Вода теплая - 0,5 ст., Сахар ванильный - 1 п., Разрыхлитель - 2 ч.л., ДЛЯ КРЕМА: Масло сливочное - 1 п. (200 гр.), Сгущенное молоко - 1 б., Ликер "Бейлиз" - 2 ст.л. (факультативно)Сперва необходимо подготовить часть вафельных коржей. Для этого нужно взбить белки в пену. Добавляя по чайной ложке сахар, взбить до крепких пиков. Смазать белковой массой три вафельных коржа. Выложить коржи на противень. Выпекать 1 час при 80 градусах. Кор...

Бисквитно ликерный торт новогодняя елкаИнгредиенты: Белок яичный - 4 шт, Желток яичный - 2 шт, Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Крахмал кукурузный - 3 ст. л., Ванилин - 1 щепот., Желток яичный - 2 шт, Крахмал кукурузный - 1 ст. л., Сливки (20%) - 200 мл, Шоколад белый - 80 г, Ванилин - 1 щепот., Яблоко (лучше кислое) - 3..4 шт, Желатин (полная) - 1 ст. л., Сметана (или сливки 33%) - 200 мл, Ванилин - 1 щепот., Ликер (Пиноколада или сливочный) - 100 мл, Маршмеллоу - по вкусу, Посыпка кондитерская - по вкусуБелки взбить в пышную пену. Подсыпая мелкий сахар ТМ «Мистраль», взбить белки до растворения сахара и жестких пиков. На малой скорости миксера по одному вмешать желтки. Всыпать дважды просеянную смесь муки и крахмала, ванилин и осторожно, лопаткой, вмешать ...

Манно бисквитно черничный тортИнгредиенты: Яйцо куриное (в коржи) - 6-7 шт, Крупа манная (в один корж) - 1 стак., Сахар (по стакану в каждый корж ), Варенье (черничное ) - 4-5 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Сметана (для пропитки) - 0,5 стак., Маргарин (или масло сливочное) - 0.5 пач., Сода (в оба коржа) - 1 ч. л., Масло растительное (или сливочное для смазки формы), Шоколад темный (для украшения), Мандарин - 1 шт, Сливки (взбитые)Сначала надо испечь манный корж, так как его нужно пропитывать холодным. Иначе он развалится. 1 ) Стакан манки, стакан сахара и стакан кефира перемешать и оставить на пару часов. 2 ) Затем добавить 2 яйца, пол пачки масла растопленного и 1 /3 ч. л. соды не ...

Торт бисквитно кокосовый черничная полянаИнгредиенты: бисквит: мука пшеничная 80 г., крахмал кукурузный 40 г., кокосовая стружка 40 г., разрыхлитель 5-6 г.(1 ч.л. ), шоколад белый 100 г., сахарный песок 120 г., сахар ванильный 8 г., яйца 4 шт. (с-о), соль чуть, форма разъёмная d 26 см., крем и верхняя заливка: творожный сыр «альметте»450 г.(3 шт. ), сливки для взбивания 33-38 % 200+200 мл., загуститель для сливок ½ пачки (пачка 8 г.), сахарный песок 130 г., экстракт ванили 2 ч.л., пюре черники (35% сахара,замороженное) 300 г., черника замороженная 200 г., сироп или варенье черники 3-4 ст.л., желатин 8 г., кокосовая стружка 3-5 ст.л.1. Бисквит: • Мука пшеничная 80 г. • Крахмал кукурузный 40 г. • Кокосовая стружка 40 г. • Разрыхлитель 5-6 г.(1 ч.л.) • Шоколад белый 100 г. • Сахарный песок 120 г. • Сахар ванильный 8 г. • Яйца 4 шт.(С-О) • Соль чуть • Форма разъёмная D 26 см. 2. Бисквит: ...