Бисквитно ликерный торт новогодняя елка

Ингредиенты

• Белок яичный - 4 шт
• Желток яичный - 2 шт
• Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л.
• Крахмал кукурузный - 3 ст. л.
• Ванилин - 1 щепот.
• Желток яичный - 2 шт
• Крахмал кукурузный - 1 ст. л.
• Сливки (20%) - 200 мл
• Шоколад белый - 80 г
• Ванилин - 1 щепот.
• Яблоко (лучше кислое) - 3..4 шт
• Желатин (полная) - 1 ст. л.
• Сметана (или сливки 33%) - 200 мл
• Ванилин - 1 щепот.
• Ликер (Пиноколада или сливочный) - 100 мл
• Маршмеллоу - по вкусу
• Посыпка кондитерская - по вкусу

Рецепт приготовления

• Белки взбить в пышную пену. Подсыпая мелкий сахар ТМ «Мистраль», взбить белки до растворения сахара и жестких пиков.
• На малой скорости миксера по одному вмешать желтки.
• Всыпать дважды просеянную смесь муки и крахмала, ванилин и осторожно, лопаткой, вмешать ее в яичную смесь.
• Вылить в форму и печь в разогретой до 180 градусов духовке до румяности и сухой лучинки. При выпечке дверку не открывать, форму ставить осторожно, старясь не стряхнуть бисквит.
• Готовый бисквит выложить на решетку и дать отлежаться ночь.
• Для заварного крема смешать желтки, сахар, ванилин, крахмал и молоко. Помешивая венчиком, варить до загустения.
• В горячий крем, снятый с огня, выложить поломанный белый шоколад и хорошо размешать. Остудить кастрюльку с кремом в проточной воде.
• Для яблочной прослойки испечь очищенные яблоки. Пробить их блендером и отмерять 250 мл.
• Добавить сахар, взбить. Вливать тонкой струйкой замоченный и распущенный по инструкции желатин, продолжая взбивать до образования светлой пенистой массы.
• Бисквит разрезать на два пласта и пропитать разведенным сладкой водой ликером. Пропитывать щедро и дать чуть постоять.
• Смешать половину яблочного пюре с кремом и обильно смазать пласты.
• Уложить нижний пласт в форму кремом вверх, остудить в морозилке минут 10. Залить сверху слой яблочного зефира и снова дать схватиться в морозилке. Накрыть вторым коржом смазанной стороной вниз, прижать и слегка придавить легким грузом. Убрать в холодильник на час.
• Для верха взбить сливки или сметану в пену с сахаром, добавить ванилин. Покрыть охлажденный торт сверху и с боков кремом.
• Украсить по вкусу и подавать.