Торт ниигата домашний

Время приготовления: 300 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Тесто:
3 крупных яйца и 1 белок
3 столовые ложки сахара с горкой
1 столовая ложка кипятка
3 столовые ложки муки с большой горкой
2 чайные ложки растопленного сливочного масла
Щепотка соли.
Сливочная начинка:
300 грамм 35% сливок
200 грамм маскарпоне
3-4 ложки сахарной пудры
4-5 листочков желатина (10-12 грамм).
Зефирная начинка:
3 двойных зефира, сливочного вкуса
200 грамм 10% сливок
3 листочка желатина (6-7 грамм)
Абрикосовая пропитка:
150 грамм абрикосового варенья 5-ти минутка
сок половинки апельсина с мякотью
2 -3 листочка желатина
Глазурь-желе из вареной сгущенки:
2-3 столовых ложки молока
2 листочка желатина.

Рецепт приготовления

Испечь бисквит, по классической технологии. Разделить желтки и белки. Добавить к желткам сахар и вылить на сахар ложку кипятка. Взбить до плотной светлой массы. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков, со щепоткой соли. Добавить к желткам 1/3 белков и просеять муку. Перемешать, добавить оставшиеся белки. Осторожно перемешать. Основное отличие венского бисквита - небольшое количество растопленного сливочного масла. Его совсем немного, но оно существенно изменяет вкус бисквита в лучшую сторону. Добавляется оно по стеночке и тесто осторожно перемешивается. Выкладывается в форму со смазанным маслом и посыпанным мукой донышком (стенки не смазываются, так тесто лучше поднимается и не сползает вниз). Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, до золотистого цвета и пробы на сухую зубочистку. Полностью остудить. Разрезать на два коржа. Замочить желатин в пластинках на 10 минут, отжать и подогреть в микроволновке до растворения желатина. Смешать варенье с апельсиновым соком с мякотью. Взбить сливки до мягких пиков, добавить к ним маскарпоне по частям, продолжая взбивать. Ложкой перемешать с сахарной пудрой. Нарезать зефир, добавить к нему сливки и прогреть в микроволновке. Смешать вареную сгущенку с молоком. Во все начинки добавить теплый желатин. Начать собирать торт. Промазать нижний корж абрикосовой пропиткой, выложить второй корж, на него сливочную начинку и сложить в холодильник на 30 минут. Сверху выложить зефирную начинку, подождать пока застынет. Сверху аккуратно чайной ложкой распределить желе из вареной сгущенки (если к этому времени застынет, немного подогреть в микроволновке). Украсить взбитыми сливками (или кремом) и подавать.

Источник

Похожие рецепты

Домашний торт рокоИнгредиенты: Яйцо куриное - 2 шт, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Крахмал кукурузный - 1 ст. л., Соль - 1 щепот., Сок лимонный - 1 ч. л., Сахар - 1 ст. л., Ванилин - по вкусу, Яйцо куриное - 4 шт, Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Крахмал кукурузный - 1 ст. л., Какао-порошок - 2 ст. л., Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л., Соль - 1 щепот., Сахар - 1 ст. л., Джем абрикосовый - 2 ст. л., Коньяк - 1 ст. л., Мармелад - 5 шт, Сливки - 500 мл, Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Крахмал кукурузный - 1 ст. л., Сахар - 120 г, Масло сливочное - 200 г, Какао-порошок - 2 ст. л., Коньяк - 1 ст. л., Соевый соус (ТМ Киккоман ) - 1 ч. л., Джем абрикосовый - 1 ст. л., Кофе натуральный - 1 ст. л.Это основные ингредиенты. Для начала приготовим светлый бисквит. Для этого 2 яйца взбить с сахаром, ванильной эссенцией, лимонным соком и щепоткой соли в густую пену, добавить просеянные муку и крахмал, аккуратно, но тщательно перемешать смесь, стараясь сох...

Домашний торт рафаэлло на скорую рукуИнгредиенты: сливки для взбивания - 400 г, масло сливочное - 200 г, кокосовая стружка - 60-100 г, молоко сгущенное - 1 банка, коржи бисквитные - 3 шт.Для торта нужно приобрести готовые бисквитные коржи в магазине. Для приготовления крема размягченное сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком, добавить кокосовую стружку. Сливки взбить отдельно и соединить с кремом, добавлять порция...

Домашний торт лесная ягодка на сковородеИнгредиенты: масло сливочное - 200 г, мука - 3 стакана, вода - 2-3 стакана, яйца - 1 шт., уксус - 1 ст.л., соль - 1 щепотка, творог - 600 г, сахар - 150 г, масло сливочное - 75 г, яйца - 3 шт., черника - 1 стакан, ваниль - 1 щепоткаДля теста необходимо взять размягченное сливочное масло перемешать с яйцом. Добавить соль, воду и уксус. Все тщательно перемешать. Добавить муку и замесить эластичное тесто. Готовое тесто убрать в холод, а в это время приготовить крем. Творог нужно протерет...

Домашний торт айсберг с черносливомИнгредиенты: чернослив - 100-200 г, яйца - 2 шт., молоко сгущенное - 1/2 шт., мука - 1,5 стакана, сахар - 1 стакан, сметана - 1 ст.л., сода - 1 ч.л., сметана - 600 г, сахар - 6 ст.л., грецкие орехи - 1 стаканВ чашу блендера всыпать сахар, влить сгущенку, вбить яйца, добавить сметану, перемешать, влить погашенную уксусом соду, небольшими порциями всыпать муку, перемешать в однородную массу, напоминающую сметану. Чернослив тщательно промыть, если он сильно пересу...